Ο Θεόδωρος Κυριακού είναι ο άνθρωπος που ανέτρεψε τις γαστρονομικές προκαταλήψεις των Βρετανών για την Ελληνική κουζίνα. Το έκανε μαγειρεύοντας απλά, χρησιμοποιώντας εξαιρετική πρώτη ύλη συμβουλευόμενος -όπως λέει ο ίδιος- πάντα την μητέρα του.
"Το φαγητό μας είναι απλό. Όταν έχετε εκπληκτικές ντομάτες, εξαιρετικό ελαιόλαδο, υπέροχη φέτα, τι περισσότερο χρειάζεστε;" λέει ο Θεόδωρος και κρίνοντας εκ του
αποτελέσματος δεν έχω κανένα λόγο να διαφωνήσω μαζί του. Κάθε άλλο. Ελληνική κουζίνα, με φίνα υλικά, μαγειρεμένα περίτεχνα απολαύσαμε στο Sea You Up στα πλαίσια του Sani Gourmet 2011. Πολύ πετυχημένο επίσης το food & wine matching.
MENU
***
στραγγιστό γιαούρτι ρούσας | ελαιόλαδο
τραχανάς | κιδώνι | χόρτα
σάντουϊτς με αρνίσια γλώσσα σχάρας | γλυκοπικάντικη πάστα ντομάτας συνδυάστηκε με Ούζο Mojito όπου αντί για ρούμι χρησιμοποιήθηκε ούζο Άδολο και τη θέση της μέντας πήραν βότανα ελληνικής γής.
****
ελιοσαλάτα με κουκιά | άνιθο,
χταπόδι με σκόρδο | δενδρολίβανο,
ρολό φύλλου με ψητά παντζάρια | κοπανιστή
αγκινάρα σχάρας με αντσούγια | φρυγανιά συνδυάστηκε με "Δάκρυ του πεύκου" κορυφαίας ποιότητας ρετσίνα από το οινοποιείο Κεχρή.
*****
καραμελωμένο μαγιάτικο | φασόλια γίγαντες | φύλλα πορτοκαλιού | μάραθος πολύ καλό ταίριασμα με Μαλαγουζιά 2010 Κτήμα Γεροβασιλείου
συριανό τυρί σαν μιχάλη | πελτές φράουλας συνοδεύτηκε με το ημίγλυκο σκέρτσο 2009
***1/2
****
καρυδόπιτα με σοκολάτα | αποξηραμένα βερίκοκα | μαχλέπι με Vinsanto Boutari
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου