Water restaurant 18-20.05
Με σπουδές στην Ελλάδα και στη Γαλλία –όπου και εργάστηκε για πέντε χρόνια– ο Γιάννης Μπαξεβάνης είναι ένας από τους σημαντικότερους Έλληνες chef, με πολλές διακρίσεις στο ενεργητικό του, μεταξύ των οποίων βραβεία από τη Διεθνή Ακαδημία Γαστρονομίας.
Θεωρεί τον εαυτό του «τυχερό» αφού κατάφερε να κάνει το χόμπι του επάγγελμα, και πιστεύει ότι ένας καλός chef πρέπει να ταξιδεύει για να μπορεί
να μετατρέπει τις εμπειρίες του σε δημιουργία. Μεγάλη του αδυναμία είναι τα προϊόντα της ελληνικής φύσης, με τα οποία δημιουργεί «πίνακες ζωγραφικής» όπως του αρέσει να περιγράφει τη μαγειρική του.
Έχει εργαστεί σε μεγάλα ξενοδοχεία και εστιατόρια (Elounda Beach, Mirabello, Grecotel Mykonos Blue, Hytra, Κίτρινο Ποδήλατο, ενώ σήμερα είναι ειδικός γαστρονομικός σύμβουλος στα ξενοδοχεία Grand Resort Lagonissi, Dubai Majestic, Κυρίμαι στη Μάνη, Premier Luxury Mountain Resort στη Βουλγαρία, καθώς και στην εταιρεία Καστελόριζο. Έχει γράψει το βιβλίο «Γιάννης Μπαξεβάνης – Τα Καλύτερά μου».
ΜΕΝΟΥ
κακαβιά | μους ραδίκια | αχινό
χαρουπόψωμο | αφρός ταραμά | μαριδάκι σε ζελέ θάλασσας
καπνιστά τηγανιτά μύδια | ταρτάκι | ψητή χωριάτικη σαλάτα
κεμπάπ καραβίδας | βλίτα | γιαούρτι με ταχίνι
κοτόπουλο καραμελωμένο με κανέλα | σάλτσα μανταρίνι | φλαν από χόρτα
αρνάκι με παστουρμά | άσπρη μελιτζάνα
ζεστό γαλακτομπούρεκο | μελιτζάνα | φρέσκια φέτα
Στο Water restaurant 18-20.05
Ticket price 115 €
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου