Πρεμιέρα στο Sani Gourmet 2011: Νίκος Καραθάνος

Ξεκίνησε χθες (Παρασκευή) στο Sani Resort το μεγαλύτερο γαστρονομικό event της χώρας, όπου κάθε χρόνο αυτή την εποχή το πανέμορφο Resort της Χαλκιδικής φιλοξενεί διάσημους Έλληνες και διεθνείς σεφ στο δεκαήμερο Sani Gourmet.
Πρώτη λοιπόν για τους Νίκο Καραθάνο, Θεόδωρο Κυριακού και Χρύσανθο Καραμολέγκο. Εμείς βρεθήκαμε στο Water Restaurant όπου ο Νίκος Καραθάνος ετοίμασε ένα μενού δημιουργικής Ελληνικής κουζίνας, βασισμένο -αρκετά- σε εποχικές πρώτες ύλες, αλλά και μια απαλή fusion πινελιά(προερχόμενη από την Ιβηρική) στο πιάτο με την εικονική κρούστα από κάρβουνο.
Εξαιρετικής υφής, πολυπλοκότητας και ισορροπίας το πιάτο με το λαυράκι, κριθαράκι, μάραθο. (*****), εντυπωσιακή η παρουσία του

"χωραφιού" με τα εσπεριδοειδή.


ΜΕΝΟΥ

****

το καπνιστό χοιρινό (αφρός)

καρπάτσιο μπακαλιάρου | καραμελιζέ φουντούκι

****

το σκουμπρί
πουρές κολοκάσι | βινεγκρέτ πραλίνα - σουσάμι
Χ (ΔΕΚΑ) λευκό Οινογένεσις Sauvignon Blanc, Semillon, Ugni Blanc

*****

το λαυράκι

κριθαράκι | μάραθο | αυγοτάραχο

Τέχνη Αλυπίας λευκό. Sauvignon Blanc, Ασύρτικο

***1/2

τo Χοιρινό

εικονική κρούστα από κάρβουνο | πουρές σελινόριζα | σάλτσα αρωματισμένη με πορτοκάλι

ΚΟΡΜΙΛΙΤΣΑ ερυθρό. Λημνιό, Cabernet Sauvignon

****1/2

το χωράφι

με τα εσπεριδοειδή του hytra
Κιτράκι Νάξου