To blog OINOS έχει μεταφερθεί σε νέα διεύθυνση!
Για να μεταφερθείτε στη νέα διεύθυνση κάντε κλίκ στον παρακάτω σύνδεσμο

http://www.krasiagr.com

Τετάρτη, 27 Οκτωβρίου 2010

Οδηγός Michelin 2010: Ηνωμένο Βασίλειο έχει περισσότερα εστιατόρια με αστέρια από ποτέ


Η θέση της Βρετανίας ως ένα από τα παγκόσμια κέντρα γαστρονομίας έχει ενισχυθεί από την επιρροή του οδηγού Michelin, ο οποίος έχει απονείμει περισσότερα αστέρια σε εστιατόρια του έθνους από οποιαδήποτε άλλη φορά στα 35 χρόνια της ιστορίας του.
Υπάρχουν τώρα τέσσερα εστιατόρια με τη μεγαλύτερη επιβράβευση των 3 αστέρων μετά το Alain Ducasse στο The Dorchester που κατέκτησε την κορυφαία τιμή.
Η τελευταία φορά που η Βρετανία είχε αυτό το νούμερο με εστιατόρια 3 αστέρων ήταν

κατά τη διάρκεια της δεκαετίας του 1990, όταν Marco Pierre White, Nico Ladenis και the Roux Brothers προκάλεσαν σάλο.

Συνολικά υπάρχουν 140 εστιατόρια που αναγνωρίζονται από το Michelin με ένα αστέρι, ο υψηλότερος αριθμός που έχει ποτέ κερδίσει η Βρετανία.

Derek Bulmer, ο εκδότης, δήλωσε τα εξής:. "Το φαγητό στη Βρετανία μπορεί να συγκριθεί με το καλύτερο στον κόσμο. Εντάξει, δεν έχουμε τόσα αστέρια, στο σύνολο, όπως έχει η Γαλλία ή η Ιταλία, αλλά το Λονδίνο είναι ένα γαστρονομικό εργοστάσιο και οι σεφ κάνουν καταπληκτικά πράγματα εδώ σε αυτή τη χώρα. "

Το Dorchester ενώνει το Fat Duck και The Waterside Inn, και τα δύο στο Bray, και το εστιατόριο ναυαρχίδα του Gordon Ramsay στο Chelsea στην ελίτ λέσχη των τριών αστέρων.

Ένας αριθμός από εστιατόρια κέρδισε το πρώτο αστέρι Michelin τους στο βιβλίο οδηγό 2010, το οποίο δημοσιεύεται την επόμενη εβδομάδα, συμπεριλαμβάνοντας το The Royal Oak στο Bray. Τα αστέρια βραβείο των μυστικοπαθών αναθεωρητών, ευρέως θεωρείται ότι είναι η υψηλότερη δυνατή τιμή στον κλάδο εστιατορίων και γνωστοί σεφ έχουν αυτοκτονήσει όταν έμαθαν ότι έχουν χάσει ένα αστέρι.

Το Royal Oak ανήκει από κοινού στον Sir Michael Parkinson, τον βετεράνο τηλεοπτικό παρουσιαστή, και στο γιο του Νίκο.

Το Bray έχει σήμερα επτά αστέρια Michelin, περισσότερα από το Manchester, το Birmingham, Leeds και το Sheffield σε συνδυασμό.

Ο κ. Bulmer είπε: "Είναι μια παραδοσιακή τοπική παμπ, δεν είναι Gastropub αλλά ο Dominic Chapman, ο σεφ, έχει μεταμορφώσει την τροφή. Μαγειρεύει πολύ νόστιμα, γευστικά βρετανικά φαγητά."

Το δύο πιάτων μεσημεριανό, στη τιμή των £ 15, περιλαμβάνει Gloucester Old Spot pork ακολουθούμενο από θρυμματισμένο ραβέντι και κρέμα.

Άλλα εστιατόρια σε άνοδο περιλαμβάνουν το The Samling στο Ambleside, Cumbria, το οποίο κέρδισε το πρώτο αστέρι του, υπογραμμίζοντας πως το Lake District πρόκειται να γίνει ένα από τα καλύτερα μέρη για φαγητό στη Βρετανία, μαζί με το Ledbury, στο Νότινγκ Χιλ, στο Λονδίνο, το οποίο κέρδισε το δεύτερο αστέρι.

Ένας από τους χαμένους, ωστόσο, ήταν ο Ramsay, ο οποίος παρά τα 3 αστέρια στη ναυαρχίδα του στο Τσέλσι, έχασε ένα αστέρι στο Claridges, μόλις λίγους μήνες μετά από την απώλεια του head σεφ του ξενοδοχείου, Mark Sargeant. Ακολουθεί μια καυστική χρονιά για τον σεφ, ο οποίος παραδέχτηκε ότι ήταν κοντά στην πτώχευση κατά τη διάρκεια του 2009.

Ο κ. Bulmer δήλωσε: "Με τις υψηλές τιμές του και με το όνομα Gordon Ramsay πάνω από την πόρτα, πηγαίνεις με υψηλές προσδοκίες για το Claridges και απλά δεν παρήγαγαν τα καλά το τρέχον έτος στις συνεχείς επισκέψεις μας. Είναι εντάξει να είναι ακριβό εάν το φαγητό είναι πολύ καλό, αλλά το Michelin νοιάζεται για value for money ".

Ο Ramsay, δήλωσε χθες το βράδυ: "Είμαστε πολύ απογοητευμένοι που χάσαμε το αστέρι Michelin, αλλά εμείς πρόκειται να εργαστούμε σκληρότερα από ποτέ για να προσπαθήσουμε να το κερδίσουμε πίσω».

"Η περυσινή χρονιά ήταν πολύ δύσκολη για όλους. Για να ταιριάξουμε στη διάθεση των καιρών απλοποιήσαμε τις παροχές μας στο Claridge's, ίσως αυτό εξηγεί την αλλαγή του εστιατορίου στο καθεστώς Michelin. "

Συνολικά 140 αστέρια κέρδισε η Βρετανία σε σύγκριση με 137 το προηγούμενο έτος.

Ο κ. Ducasse κατέχει ήδη 18 αστέρια για τα εστιατόρια του, σε όλο τον κόσμο, από τη Νέα Υόρκη έως το Τόκιο. Ο μόνος σεφ με περισσότερα αστέρια είναι Joel Robuchon, με 25.

Εδώ είναι ένας πλήρης κατάλογος των εστιατορίων που περιλαμβάνονται στο νέο οδηγό Michelin της Μεγάλης Βρετανίας και της Ιρλανδίας για το 2010:


:: ONE STAR


LONDON

Chapter One, Farnborough Common, Kent

Hakkasan, Bloomsbury

Club Gascon, City of London

Rhodes Twenty Four, City of London

The Harwood Arms, Fulham (new)

River Cafe, Hammersmith

La Trompette, Chiswick

St John, Clerkenwell

Rasoi, Chelsea

Tom Aikens, Chelsea

Bingham Restaurant (at Bingham Hotel), Richmond-upon-Thames, Surrey (new)

The Glasshouse, Kew, Richmond-upon-Thames, Surrey

Chez Bruce, Wandsworth

Amaya, Belgravia

Apsleys (at The Lanesborough Hotel), Belgravia (new)

Nahm (at The Halkin Hotel), Belgravia

Zafferano, Belgravia

Benares, Mayfair

Galvin at Windows (at London Hilton Hotel), Mayfair (new)

The Greenhouse, Mayfair

Helene Darroze at The Connaught, Mayfair

Kai, Mayfair

Maze, Mayfair

Murano, Mayfair

Nobu (at The Metropolitan), Mayfair

Nobu Berkeley St, Mayfair

Semplice, Mayfair

Sketch (The Lecture Room and Library), Mayfair

Tamarind, Mayfair (new)

Umu, Mayfair

Wild Honey, Mayfair

L'Autre Pied, Marylebone

Locanda Locatelli, Marylebone

Rhodes W1(Restaurant) (at the Cumberland), Marylebone

Texture, Marylebone (new)

Arbutus, Soho

Yauatcha, Soho

Quilon, Victoria

Roussillon, Victoria


REST OF ENGLAND

Drakes on the Pond, Abinger Hammer, Surrey

The Samling, Ambleside, Cumbria (new)

Michael Wignall at The Latymer, Bagshot, Surrey

Fischer's at Baslow Hall, Baslow, Derbyshire

The Park (at Lucknam Park Hotel), Colerne, Wiltshire

The Terrace (at Montagu Arms), Beaulieu, Hampshire

The Pipe & Glass Inn, South Dalton, East Yorkshire (new)

The West House, Biddenden, Kent

Fraiche, Birkenhead, Merseyside

Purnell's, Birmingham, West Midlands

Simpsons, Birmingham, West Midlands

Turners, Birmingham, West Midlands

Northcote, Langho, Lancashire

Morston Hall, Morston, Norfolk

The Burlington (at The Devonshire Arms Country House), Bolton Abbey, North Yorkshire

Lords of the Manor, Upper Slaughter, Gloucestershire

The Royal Oak, Bray-on-Thames, Berkshire (new)

Casamia, Bristol

The Goose, Britwell Salome, Oxfordshire (new)

Manor House Hotel and Golf Club, Castle Combe, Wiltshire

Atlantic, Jersey

Bohemia (at The Club Hotel and Spa), Jersey

Simon Radley at The Chester Grosvenor, Chester, Cheshire

West Stoke House, West Stoke, West Sussex

Apicius, Cranbrook, Kent

Ockenden Manor, Cuckfield, West Sussex

The New Angel, Dartmouth, Devon

Sienna, Dorchester, Dorset (new)

36 on the Quay, Emsworth, Hampshire

Read's, Faversham, Kent

L'Enclume, Cartmel, Cumbria

Harry's Place, Great Gonerby, Lincolnshire

The Star Inn, Harome, North Yorkshire

The Neptune, Hunstanton, Norfolk

Box Tree, Ilkley, West Yorkshire

The Stagg Inn, Titley, Herefordshire

La Becasse, Ludlow, Shropshire

Mr Underhill's at Dinham Weir, Ludlow, Shropshire

The Harrow at Little Bedwyn, Little Bedwyn, Wiltshire

The Hand and Flowers, Marlow, Buckinghamshire

The Nut Tree, Murcott, Oxfordshire

Restaurant Sat Bains, Nottingham, Nottinghamshire

Hambleton Hall, Hambleton, Rutland

The Yorke Arms, Ramsgill-in-Nidderdale, North Yorkshire

JSW, Petersfield, Hampshire

L'Ortolan, Shinfield, Berkshire

Drakes, Ripley, Surrey

Mallory Court, Royal Leamington Spa, Warwickshire

Old Vicarage, Sheffield, South Yorkshire

The Masons Arms, Knowstone, Devon

The Olive Branch and Beech House, Clipsham, Rutland

The Room in the Elephant, Torquay, Devon

Sharrow Bay Country House, Ullswater, Cumbria

Auberge du Lac, Welwyn Garden City, Hertfordshire

The Sportsman, Seasalter, Kent

The Hambrough, Isle of Wight

5 North St, Winchcombe, Gloucestershire

Holbeck Ghyll, Windermere, Cumbria


SCOTLAND

Summer Isles, Achitibuie, Highland

Braidwoods, Dalry, North Ayrshire

Number One (at The Balmoral Hotel), Edinburgh

21212, Edinburgh (new)

The Kitchin, Edinburgh

Martin Wishart, Edinburgh

Plumed Horse, Edinburgh

Sangster's, Elie, Fife

Inverlochy Castle, Fort William, Highland

Champany Inn, Linlithgow, West Lothian

The Albannach, Lochinver, Highland

Boath House, Nairn, Highland

The Peat Inn, Peat Inn, Fife (new)

Knockinaam Lodge, Portpatrick, Dumfries and Galloway

Kinloch Lodge, Isle of Skye (new)


WALES

The Walnut Tree, Abergavenny, Monmouthshire (new)

Tyddyn Llan, Llandrillo, Denbighshire (new)

Ynyshir Hall, Machynlleth, Powys (new)

The Crown at Whitebrook, Whitebrook, Monmouthshire


NORTHERN IRELAND

Deanes, Belfast, Antrim


REPUBLIC OF IRELAND

The House (at Cliff House Hotel), Ardmore, Waterford (new)

Chapter One, Dublin

L'Ecrivain, Dublin

Thornton's (at The Fitzwilliam), Dublin

Bon Appetit, Malahide, Dublin


:: TWO STARS

LONDON

Pied a Terre, Camden, Bloomsbury

The Ledbury, Kensington (new)

Marcus Wareing at The Berkeley, Belgravia

Le Gavroche, Mayfair

Hibiscus, Mayfair

The Square, Mayfair

L'Atelier de Joel Robuchon, Covent Garden


REST OF ENGLAND

Midsummer House, Cambridge, Cambridgeshire

Gidleigh Park, Chagford, Devon

Le Champignon Sauvage, Cheltenham, Gloucestershire

Whatley Manor, Malmesbury, Wiltshire

Le Manoir aux Quat'Saisons, Great Milton, Oxfordshire


SCOTLAND

Andrew Fairlie at Gleneagles, Auchterarder, Perth and Kinross


REPUBLIC OF IRELAND

Patrick Guilbaud, Dublin


:: THREE STARS

LONDON

Gordon Ramsay, Chelsea

Alain Ducasse at The Dorchester, Mayfair (new)


REST OF ENGLAND

Fat Duck, Bray-on-Thames, Berkshire

The Waterside Inn, Bray-on-Thames, Berkshire


:: DELETIONS

ONE STAR

LONDON

Aubergine, Chelsea

Ambassade de L'lle, South Kensington

Assaggi, City of Westminster

Foliage (at Mandarin Oriental Hyde Park Hotel), Knightsbridge

Gordon Ramsay at Claridge's, Mayfair

Richard Corrigan at Lindsay House, Soho

REST OF ENGLAND

Bath Priory, Bath

Le Poussin at Whitley Ridge, Brockenhurst, Hampshire

Christophe, Guernsey

Nathan Outlaw, Fowey, Cornwall

Seaham Hall, Seaham, Durham

SCOTLAND

Ballachulish House, Ballachulish, Highland

REPUBLIC OF IRELAND

Mint, Dublin

TWO STARS

LONDON

The Capital, Chelsea

REST OF ENGLAND

The Vineyard at Stockcross, Newbury, Berkshire


Δεν υπάρχουν σχόλια:

Δημοσίευση σχολίου