Η θέση της Βρετανίας ως ένα από τα παγκόσμια κέντρα γαστρονομίας έχει ενισχυθεί από την επιρροή του οδηγού Michelin, ο οποίος έχει απονείμει περισσότερα αστέρια σε εστιατόρια του έθνους από οποιαδήποτε άλλη φορά στα 35 χρόνια της ιστορίας του.
Υπάρχουν τώρα τέσσερα εστιατόρια με τη μεγαλύτερη επιβράβευση των 3 αστέρων μετά το Alain Ducasse στο The Dorchester που κατέκτησε την κορυφαία τιμή.
Η τελευταία φορά που η Βρετανία είχε αυτό το νούμερο με εστιατόρια 3 αστέρων ήταν
κατά τη διάρκεια της δεκαετίας του 1990, όταν Marco Pierre White, Nico Ladenis και the Roux Brothers προκάλεσαν σάλο.
Συνολικά υπάρχουν 140 εστιατόρια που αναγνωρίζονται από το Michelin με ένα αστέρι, ο υψηλότερος αριθμός που έχει ποτέ κερδίσει η Βρετανία.
Derek Bulmer, ο εκδότης, δήλωσε τα εξής:. "Το φαγητό στη Βρετανία μπορεί να συγκριθεί με το καλύτερο στον κόσμο. Εντάξει, δεν έχουμε τόσα αστέρια, στο σύνολο, όπως έχει η Γαλλία ή η Ιταλία, αλλά το Λονδίνο είναι ένα γαστρονομικό εργοστάσιο και οι σεφ κάνουν καταπληκτικά πράγματα εδώ σε αυτή τη χώρα. "
Το Dorchester ενώνει το Fat Duck και The Waterside Inn, και τα δύο στο Bray, και το εστιατόριο ναυαρχίδα του Gordon Ramsay στο Chelsea στην ελίτ λέσχη των τριών αστέρων.
Ένας αριθμός από εστιατόρια κέρδισε το πρώτο αστέρι Michelin τους στο βιβλίο οδηγό 2010, το οποίο δημοσιεύεται την επόμενη εβδομάδα, συμπεριλαμβάνοντας το The Royal Oak στο Bray. Τα αστέρια βραβείο των μυστικοπαθών αναθεωρητών, ευρέως θεωρείται ότι είναι η υψηλότερη δυνατή τιμή στον κλάδο εστιατορίων και γνωστοί σεφ έχουν αυτοκτονήσει όταν έμαθαν ότι έχουν χάσει ένα αστέρι.
Το Royal Oak ανήκει από κοινού στον Sir Michael Parkinson, τον βετεράνο τηλεοπτικό παρουσιαστή, και στο γιο του Νίκο.
Το Bray έχει σήμερα επτά αστέρια Michelin, περισσότερα από το Manchester, το Birmingham, Leeds και το Sheffield σε συνδυασμό.
Ο κ. Bulmer είπε: "Είναι μια παραδοσιακή τοπική παμπ, δεν είναι Gastropub αλλά ο Dominic Chapman, ο σεφ, έχει μεταμορφώσει την τροφή. Μαγειρεύει πολύ νόστιμα, γευστικά βρετανικά φαγητά."
Το δύο πιάτων μεσημεριανό, στη τιμή των £ 15, περιλαμβάνει Gloucester Old Spot pork ακολουθούμενο από θρυμματισμένο ραβέντι και κρέμα.
Άλλα εστιατόρια σε άνοδο περιλαμβάνουν το The Samling στο Ambleside, Cumbria, το οποίο κέρδισε το πρώτο αστέρι του, υπογραμμίζοντας πως το Lake District πρόκειται να γίνει ένα από τα καλύτερα μέρη για φαγητό στη Βρετανία, μαζί με το Ledbury, στο Νότινγκ Χιλ, στο Λονδίνο, το οποίο κέρδισε το δεύτερο αστέρι.
Ένας από τους χαμένους, ωστόσο, ήταν ο Ramsay, ο οποίος παρά τα 3 αστέρια στη ναυαρχίδα του στο Τσέλσι, έχασε ένα αστέρι στο Claridges, μόλις λίγους μήνες μετά από την απώλεια του head σεφ του ξενοδοχείου, Mark Sargeant. Ακολουθεί μια καυστική χρονιά για τον σεφ, ο οποίος παραδέχτηκε ότι ήταν κοντά στην πτώχευση κατά τη διάρκεια του 2009.
Ο κ. Bulmer δήλωσε: "Με τις υψηλές τιμές του και με το όνομα Gordon Ramsay πάνω από την πόρτα, πηγαίνεις με υψηλές προσδοκίες για το Claridges και απλά δεν παρήγαγαν τα καλά το τρέχον έτος στις συνεχείς επισκέψεις μας. Είναι εντάξει να είναι ακριβό εάν το φαγητό είναι πολύ καλό, αλλά το Michelin νοιάζεται για value for money ".
Ο Ramsay, δήλωσε χθες το βράδυ: "Είμαστε πολύ απογοητευμένοι που χάσαμε το αστέρι Michelin, αλλά εμείς πρόκειται να εργαστούμε σκληρότερα από ποτέ για να προσπαθήσουμε να το κερδίσουμε πίσω».
"Η περυσινή χρονιά ήταν πολύ δύσκολη για όλους. Για να ταιριάξουμε στη διάθεση των καιρών απλοποιήσαμε τις παροχές μας στο Claridge's, ίσως αυτό εξηγεί την αλλαγή του εστιατορίου στο καθεστώς Michelin. "
Συνολικά 140 αστέρια κέρδισε η Βρετανία σε σύγκριση με 137 το προηγούμενο έτος.
Ο κ. Ducasse κατέχει ήδη 18 αστέρια για τα εστιατόρια του, σε όλο τον κόσμο, από τη Νέα Υόρκη έως το Τόκιο. Ο μόνος σεφ με περισσότερα αστέρια είναι Joel Robuchon, με 25.
Εδώ είναι ένας πλήρης κατάλογος των εστιατορίων που περιλαμβάνονται στο νέο οδηγό Michelin της Μεγάλης Βρετανίας και της Ιρλανδίας για το 2010:
:: ONE STAR
LONDON
Chapter One, Farnborough Common, Kent
Hakkasan, Bloomsbury
Club Gascon, City of London
Rhodes Twenty Four, City of London
The Harwood Arms, Fulham (new)
River Cafe, Hammersmith
La Trompette, Chiswick
St John, Clerkenwell
Rasoi, Chelsea
Tom Aikens, Chelsea
Bingham Restaurant (at Bingham Hotel), Richmond-upon-Thames, Surrey (new)
The Glasshouse, Kew, Richmond-upon-Thames, Surrey
Chez Bruce, Wandsworth
Amaya, Belgravia
Apsleys (at The Lanesborough Hotel), Belgravia (new)
Nahm (at The Halkin Hotel), Belgravia
Zafferano, Belgravia
Benares, Mayfair
Galvin at Windows (at London Hilton Hotel), Mayfair (new)
The Greenhouse, Mayfair
Helene Darroze at The Connaught, Mayfair
Kai, Mayfair
Maze, Mayfair
Murano, Mayfair
Nobu (at The Metropolitan), Mayfair
Nobu Berkeley St, Mayfair
Semplice, Mayfair
Sketch (The Lecture Room and Library), Mayfair
Tamarind, Mayfair (new)
Umu, Mayfair
Wild Honey, Mayfair
L'Autre Pied, Marylebone
Locanda Locatelli, Marylebone
Rhodes W1(Restaurant) (at the Cumberland), Marylebone
Texture, Marylebone (new)
Arbutus, Soho
Yauatcha, Soho
Quilon, Victoria
Roussillon, Victoria
REST OF ENGLAND
Drakes on the Pond, Abinger Hammer, Surrey
The Samling, Ambleside, Cumbria (new)
Michael Wignall at The Latymer, Bagshot, Surrey
Fischer's at Baslow Hall, Baslow, Derbyshire
The Park (at Lucknam Park Hotel), Colerne, Wiltshire
The Terrace (at Montagu Arms), Beaulieu, Hampshire
The Pipe & Glass Inn, South Dalton, East Yorkshire (new)
The West House, Biddenden, Kent
Fraiche, Birkenhead, Merseyside
Purnell's, Birmingham, West Midlands
Simpsons, Birmingham, West Midlands
Turners, Birmingham, West Midlands
Northcote, Langho, Lancashire
Morston Hall, Morston, Norfolk
The Burlington (at The Devonshire Arms Country House), Bolton Abbey, North Yorkshire
Lords of the Manor, Upper Slaughter, Gloucestershire
The Royal Oak, Bray-on-Thames, Berkshire (new)
Casamia, Bristol
The Goose, Britwell Salome, Oxfordshire (new)
Manor House Hotel and Golf Club, Castle Combe, Wiltshire
Atlantic, Jersey
Bohemia (at The Club Hotel and Spa), Jersey
Simon Radley at The Chester Grosvenor, Chester, Cheshire
West Stoke House, West Stoke, West Sussex
Apicius, Cranbrook, Kent
Ockenden Manor, Cuckfield, West Sussex
The New Angel, Dartmouth, Devon
Sienna, Dorchester, Dorset (new)
36 on the Quay, Emsworth, Hampshire
Read's, Faversham, Kent
L'Enclume, Cartmel, Cumbria
Harry's Place, Great Gonerby, Lincolnshire
The Star Inn, Harome, North Yorkshire
The Neptune, Hunstanton, Norfolk
Box Tree, Ilkley, West Yorkshire
The Stagg Inn, Titley, Herefordshire
La Becasse, Ludlow, Shropshire
Mr Underhill's at Dinham Weir, Ludlow, Shropshire
The Harrow at Little Bedwyn, Little Bedwyn, Wiltshire
The Hand and Flowers, Marlow, Buckinghamshire
The Nut Tree, Murcott, Oxfordshire
Restaurant Sat Bains, Nottingham, Nottinghamshire
Hambleton Hall, Hambleton, Rutland
The Yorke Arms, Ramsgill-in-Nidderdale, North Yorkshire
JSW, Petersfield, Hampshire
L'Ortolan, Shinfield, Berkshire
Drakes, Ripley, Surrey
Mallory Court, Royal Leamington Spa, Warwickshire
Old Vicarage, Sheffield, South Yorkshire
The Masons Arms, Knowstone, Devon
The Olive Branch and Beech House, Clipsham, Rutland
The Room in the Elephant, Torquay, Devon
Sharrow Bay Country House, Ullswater, Cumbria
Auberge du Lac, Welwyn Garden City, Hertfordshire
The Sportsman, Seasalter, Kent
The Hambrough, Isle of Wight
5 North St, Winchcombe, Gloucestershire
Holbeck Ghyll, Windermere, Cumbria
SCOTLAND
Summer Isles, Achitibuie, Highland
Braidwoods, Dalry, North Ayrshire
Number One (at The Balmoral Hotel), Edinburgh
21212, Edinburgh (new)
The Kitchin, Edinburgh
Martin Wishart, Edinburgh
Plumed Horse, Edinburgh
Sangster's, Elie, Fife
Inverlochy Castle, Fort William, Highland
Champany Inn, Linlithgow, West Lothian
The Albannach, Lochinver, Highland
Boath House, Nairn, Highland
The Peat Inn, Peat Inn, Fife (new)
Knockinaam Lodge, Portpatrick, Dumfries and Galloway
Kinloch Lodge, Isle of Skye (new)
WALES
The Walnut Tree, Abergavenny, Monmouthshire (new)
Tyddyn Llan, Llandrillo, Denbighshire (new)
Ynyshir Hall, Machynlleth, Powys (new)
The Crown at Whitebrook, Whitebrook, Monmouthshire
NORTHERN IRELAND
Deanes, Belfast, Antrim
REPUBLIC OF IRELAND
The House (at Cliff House Hotel), Ardmore, Waterford (new)
Chapter One, Dublin
L'Ecrivain, Dublin
Thornton's (at The Fitzwilliam), Dublin
Bon Appetit, Malahide, Dublin
:: TWO STARS
LONDON
Pied a Terre, Camden, Bloomsbury
The Ledbury, Kensington (new)
Marcus Wareing at The Berkeley, Belgravia
Le Gavroche, Mayfair
Hibiscus, Mayfair
The Square, Mayfair
L'Atelier de Joel Robuchon, Covent Garden
REST OF ENGLAND
Midsummer House, Cambridge, Cambridgeshire
Gidleigh Park, Chagford, Devon
Le Champignon Sauvage, Cheltenham, Gloucestershire
Whatley Manor, Malmesbury, Wiltshire
Le Manoir aux Quat'Saisons, Great Milton, Oxfordshire
SCOTLAND
Andrew Fairlie at Gleneagles, Auchterarder, Perth and Kinross
REPUBLIC OF IRELAND
Patrick Guilbaud, Dublin
:: THREE STARS
LONDON
Gordon Ramsay, Chelsea
Alain Ducasse at The Dorchester, Mayfair (new)
REST OF ENGLAND
Fat Duck, Bray-on-Thames, Berkshire
The Waterside Inn, Bray-on-Thames, Berkshire
:: DELETIONS
ONE STAR
LONDON
Aubergine, Chelsea
Ambassade de L'lle, South Kensington
Assaggi, City of Westminster
Foliage (at Mandarin Oriental Hyde Park Hotel), Knightsbridge
Gordon Ramsay at Claridge's, Mayfair
Richard Corrigan at Lindsay House, Soho
REST OF ENGLAND
Bath Priory, Bath
Le Poussin at Whitley Ridge, Brockenhurst, Hampshire
Christophe, Guernsey
Nathan Outlaw, Fowey, Cornwall
Seaham Hall, Seaham, Durham
SCOTLAND
Ballachulish House, Ballachulish, Highland
REPUBLIC OF IRELAND
Mint, Dublin
TWO STARS
LONDON
The Capital, Chelsea
REST OF ENGLAND
The Vineyard at Stockcross, Newbury, Berkshire
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου