ΨΑΡΟΤΑΒΕΡΝΑ MARINA στη Νέα Ποτίδαια

Εκατοντάδες ψαροταβέρνες σ' ολόκληρη την επικράτεια διατείνονται ότι σερβίρουν " φρέσκο" ψάρι, έχοντας τον "δικό" τους άνθρωπο-κατά το έχω μπάρμπα στην Κορώνη- ή τον δικό τους ψαροντουφεκά, που τους προμηθεύει φρέσκο ψάρι κατά παραγγελία, ακόμα και μεσούσης της καλοκαιρινής περιόδου και με φουρτούνες να κρατούν καλά στα πελάγη.
Η αλήθεια είναι βέβαια,

τις περισσότερες φορές, ότι ο ανυποψίαστος πελάτης, τρώει ένα ψάρι νατουραλιζέ, η ακόμα και ένα ταριχευμένο αλίευμα, που φυσικά το πληρώνει για γαλαζόπτερο τόνο!
Μία από τις ελάχιστες ψαροταβέρνες όπου μπορείς να απολαύσεις φρέσκο Ελληνικό ψάρι με συνέπεια, είναι η Ψαροταβέρνα Μαρίνα στη Νέα Ποτίδαια Χαλκιδικής. Βέβαια πέραν των ολόφρεσκων ψαριών που διαθέτει, υπάρχει μία μεγάλη ποικιλία ορεκτικών από θαλασσινά που μαγειρεύονται με περίτεχνο τρόπο όπως "τα χτένια εν Ελλάδι"- που προκύπτει από το πάντρεμα γαρίδας και χτενιού-, το σπαγγέτι θαλασσινών, όπου τα μακαρόνια βράζονται σε ζουμί από καβούρια, γαρίδες κλπ, σπαγγέτι με φρούτα της θάλασσας, σπαγγέτι με μελάνι σουπιάς και αρκετές ακόμα επιλογές ζυμαρικών. Απίθανη ψαρόσουπα, εξαιρετική αχινοσαλάτα (αν είστε τυχεροί από Απρίλιο μέχρι Αύγουστο), βελούδινη λαχανίδα, τηγανητό χαβιάρι, Αγιορείτικος ροφός στον νταβά και ότι βάλει το μυαλό σας από φρέσκα όστρακα( φούσκες, άγρια στρείδια, πίνες, χάβαρα,σαλιγκάρια της θάλασσας κ.α.).
Η ψυχή της επιτυχημένης αυτής πορείας 21 ετών, είναι ο Κωνσταντίνος Κανακάρης ο οποίος με άκαμπτη θέληση και επιμονή επιλέγει με αυστηρότατα κριτήρια την πρώτη ύλη, κρατώντας πολύ ψηλά τον πήχη της ποιότητας.
Κάθε επίσκεψη στην Μαρίνα αποτελεί μία μοναδική γευστική εμπειρία και μία από αυτές ήταν η χθεσινή:

Εξαιρετική ψαρόσουπα. Συνδυάστηκε με ένα Sherry Οloroso Viejo Very old dry Oloroso(πάνω από 70 ετών) Vinicola Hidalgo & Cia S.A.

Ψητή μελιτζάνα με φρέσκια ντομάτα, φέτα, ψιλοκομμένο κρεμμύδι, μαϊντανό και ελαιόλαδο

Κρίταμο

χτένια εν Ελλάδι (πάντρεμα γαρίδας και χτενιού)

Ριζότο Θαλασσινών

Ζωντανές(ήταν) Καραβίδες στη σχάραΦρεσκότατη Συναγρίδα στη σχάρα.

Τα κρασιά που συνόδεψαν την γευστική εμπειρία:
Οloroso Viejo Very old dry Oloroso(70 ετών) Vinicola Hidalgo & Cia S.A.
VILLA MARIA SAUVIGNON BLANC RESERVE 2009
EKAM 2008 CASTELL D'ENCUS
MATASSA Cuvee Marguerite 2006
RIESLING DOMAINE OSTERTAG Vignoble d'E 2008
FONSECA PORTO GUIMARAENS 2001

Και επιλογές σε ενισχυμένους οίνους και αποστάγματα