CHAN OPENING MENU 2010

Ξεκίνημα σαιζόν για το Πανασιατικό εστιατόριο CHAN που βρίσκεται στο ξενοδοχείο "The Met" στην Θεσσαλονίκη. Ο χώρος του εστιατορίου, σχεδιάστηκε από τον Αυστραλό αρχιτέκτονα Andy Martin- και την ομάδα του-, δημιουργώντας περίπλοκα ημι-ιδιωτικά γλυπτά καθιστικά σε ένα εντυπωσιακό, απαλά φωτισμένο περιβάλλον. Οικείος χώρος, αλλά και φιλική ατμόσφαιρα, για την οποία

φροντίζουν οι άνθρωποι του εστιατορίου από τη πρώτη κιόλας στιγμή.
Η κουζίνα του είναι σύγχρονη Ασιατική, Executive chef είναι ο Δημήτρης Τσανανάς και Head chef ο Gareth Drew, γνωστός από την θητεία του στο Λονδρέζικο Nobu, Gilgamesh και Buddha Bar.
Δεν είναι η πρώτη φορά που επισκέπτομαι το Chan και το πιάτο που με είχε εντυπωσιάσει, από την πρώτη κιόλας φορά είναι ο μαύρος μπακαλιάρος. Ένα μοναδικό πιάτο που σίγουρα πρέπει να δοκιμάσετε αν βρεθείτε προς τα εκεί (Το μόνο που με είχε στενοχωρήσει είναι ότι δεν υπήρχε κατάλληλο κρασί στη λίστα για να το συνοδέψει).
Βέβαια υπάρχουν πολλές ακόμα αξιόλογες επιλογές, ικανές να ικανοποιήσουν απαιτητικούς ουρανίσκους, όπως jumbo tiger prawn- που μου θυμίσανε το Ebi no sumibiyaki koshou fuumi από τα αγαπημένα μου στο Zuma-, κοτόπουλο νανάκι "Μiso Zuke", υπέροχα ταρτάρ όπως αυτά που απολαύσαμε σήμερα κ,α.
To Chan Restaurant & bar, αποτελεί ένα μοναδικό προορισμό, που σπάει τη γαστρονομική μονοτονία στην πόλη της Θεσσαλονίκης.

Το Opening μενού:

EDAMAME
Φασολάκια Σόγιας πασπαλισμένα με "Fleur de Sel"

TOFU ΜΕ ΑΝΑΜΕΙΚΤΗ ΠΡΑΣΙΝΗ ΣΑΛΑΤΑ
Χειροποίητα τοφου με σπανάκι "Daikon" και σος από σουσάμι

ΝΤΟΥΕΤΟ ΑΠΟ ΤΑΡΤΑΡ
Ταρταρ σολομού και μοσχαράκι σερβιρισμένο με σως "Tozazu" από ψάρι Bonito και ιαπωνικό ροδακινάκι Yamamomo.

CHAN'S SUSHI TOWER


TΡΑΓΑΝΑ ΠΑΙΔΑΚΙΑ ΓΛΑΣΑΡΙΣΜΕΝΑ ΜΕ ΜΕΛΙ
Χοιρινά παιδάκια σερβιρισμένα με σως από οστρακοειδή, τσίλι και φρέσκο κρεμμυδάκι


ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΝΑΝΑΚΙ "MISO ZUKE"
Μαριναρισμένο κοτόπουλο Νανάκι με λεμόνι στη σχάρα και Ιαπωνικό ροδάκινο


ΛΑΒΡΑΚΙ ΣΤΟΝ ΑΤΜΟ ΜΕ ΣΧΟΙΝΟΠΡΑΣΟ, ΠΙΠΕΡΟΡΙΖΑ ΚΑΙ ΣΑΚΕ
Ολόκληρο λαβράκι σερβιρισμένο με σάλτσα από σάκε, πιπερόριζα και σουσάμι


'CHEESE CAKE' ΛΕΥΚΗΣ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ ΜΕ ΦΡΕΣΚΟ ΠΑΓΩΤΟ ΚΟΥΜ ΚΟΥΑΤ
Kρέμα τυριού, βανίλια και λευκή σοκολάτα ψημένο στο φούρνο σερβιρισμένο με παγωτό εσπεριδοειδούς Κερκυραϊκού Κουμ Κουάτ.