ΣΤΕΛΛΙΟΣ ΜΠΟΥΤΑΡΗΣ συνέντευξη στο Oinos

Το μήλο κάτω από τη μηλιά θα πέσει. Γιος του επιχειρηματία, Οινοποιού και Πολιτικού Γιάννη Μπουτάρη, ο Στέλλιος Μπουτάρης διακατέχεται από το πνεύμα της δημιουργικής ανησυχίας του πατέρα του, έχοντας καταφέρει μέσα σε λίγα χρόνια να έχει ένα πλούσιο βιογραφικό που θα ζήλευαν πολλοί συνομήλικοι του. Ο Στέλλιος απόφοιτος του Αnatolia College Θεσσαλονίκης, πήρε το πρώτο του πτυχίο (BA) στα Μαθηματικά & Οικονομικά από το Wesleyan University στις ΗΠΑ το 1987, έχει μεταπτυχιακό (M.Sc.) και Diploma στην Οικονομετρία & Εφαρμοσμένα Μαθηματικά από το London School of Economics(1989) και μεταπτυχιακό στη διοίκηση επιχειρήσεων (MBA) από τη σχολή INSEAD στο Fontainebleau της Γαλλίας(1994). Συγχρόνως κατά τη διάρκεια παραμονής του στο Λονδίνο απέκτησε και

το Diploma του Wine & Spirit Education Trust( και είναι μέχρι σήμερα ένας από τους ελάχιστους Έλληνες που το έχουν αποκτήσει.)
Για μια τετραετία(1989-1993), εργάστηκε ως District Manager και αργότερα Brand Manager, στη Νέα Υόρκη και Σικάγο αντίστοιχα, ως υπεύθυνος πωλήσεων της Paterno Imports’ ,διευρύνοντας τη διανομή, οργανώνοντας προωθήσεις προϊόντων της εταιρείας και εκτελώντας στρατηγικά σχέδια πωλήσεων και μάρκετινγκ, για τα κρασιά Μπουτάρη στις ΗΠΑ.
Με την επιστροφή του στην Ελλάδα ανέλαβε αντιπρόεδρος της Ι. ΜΠΟΥΤΑΡΗΣ & ΥΙΟΣ (Holding) Α.Ε., συμμετέχοντας στην οικονομική αναδιοργάνωση του ομίλου, και το 1997 από τη θέση του Διευθυντή πωλήσεων- και μέλους του Δ.Σ.- της MYTHOS Α.Ε. οργάνωσε το λανσάρισμα της πρώτης Ελληνικής μπύρας, εκτοξεύοντας τις πωλήσεις της σε σύντομο χρονικό διάστημα, στα 30 εκατ. €uro και καταγράφοντας μία από τις μεγαλύτερες επιτυχίες στο χώρο της ελληνικής ζυθοποιίας.
Σήμερα είναι Διευθύνων Σύμβουλος και μέτοχος στην ΚΥΡ ΓΙΑΝΝΗ Α.Ε. και σύμβουλος σε θέματα κρασιού της εταιρίας Β.Σ. Καρούλιας, ενός από τους μεγαλύτερους διανομείς κρασιών και αλκοολούχων ποτών στην Ελλάδα. Είναι παντρεμένος με τη Μαρία Λαλαούνη και έχουν τρία παιδιά.

Με το Στέλλιο γνωριζόμαστε από μικρά παιδιά, βρισκόμασταν τα καλοκαίρια των ανέμελων παιδικών μας χρόνων στο Νυμφαίο, και έτσι ξεκινήσαμε να λέμε πολλά σε πιο οικεία ατμόσφαιρα απ’ ότι επιτάσσει μια στημένη συνέντευξη. Μου μίλησε για τα σχέδια του κτήματος, τις συνεργασίες του αλλά και για τον πατέρα του ο οποίος του άφησε την διαχείριση του Κτήματος «εν λευκώ» το 2.000, κάτι που όπως μου είπε χαρακτηριστικά «με γέμισε με αίσθημα ευθύνης , είναι ένας σπάνιος άνθρωπος και πατέρας. Ασχολείται τώρα με τη Σιάτιστα για να αναδείξει μια ακόμα περιοχή, όπως επίσης και με το Wine Moderation.»

Η κουβέντα συνέχισε με τον Στέλιο να μου περιγράφει το μέλλον του Ελληνικού κρασιού:
Με ορίζοντα 10 ετίας πιστεύω θα υπάρχει μία μεγάλη εταιρεία, πάνω από 1.000 οινοποιεία, 30 με 40 μεγάλα Ελληνικά κρασιά που θα απευθύνονται σε περισσότερους καταναλωτές, μιας και θα ανεβεί η κατά κεφαλή κατανάλωση. Επίσης πιστεύω ότι θα αυξηθούν οι εξαγωγές. Και αυτά δεν είναι ανέφικτα. Πρέπει να αλλάξουμε όμως δομές και να δουλέψουμε με έναν Εθνικό Οργανισμό Αμπέλου και Οίνου. Το κρασί μαζί με το λάδι είναι τα προϊόντα που θα τραβήξουν την Ελλάδα προς τα πάνω.

Θα πρέπει να δούμε λίγο τι έκαναν οι χώρες του Νέου Κόσμου.Προβάλοντας τις ποικιλίες κάνανε τα πράγματα απλά, όχι απλοικά. Ήρθαν κοντά στον καταναλωτή προσφέροντας ελκυστικές τιμές, προσιτές σε μεγάλη γκάμα καταναλωτών.

Ποια θα έλεγες ότι είναι η καλύτερη επαγγελματική σου στιγμή:
Σίγουρα και χωρίς πολλή σκέψη θα έλεγα η επιτυχία του Μύθου.

Τι είναι αυτό που σε στεναχωρεί στον χώρο;
Είναι η διστακτικότητα του καταναλωτή απέναντι στο εμφιαλωμένο κρασί. Ο κόσμος φοβάται, είναι μπερδεμένος. Το θέμα είναι να φέρουμε το εμφιαλωμένο κρασί στο καθημερινό τραπέζι, όπως γίνεται στην Ιταλία, στη Γαλλία, Ισπανία και αλλού και όχι να φοβίζουμε τον καταναλωτή με δυσνόητες ένιες και περιγραφές απομακρύνοντας τον απ’ αυτό. Βέβαια έχουμε και οι παραγωγοί μερίδιο ευθύνης σ’ αυτό.

Δηλαδή;
Πρέπει να αποκτήσουμε καλύτερη επικοινωνία με τον καταναλωτή και να του μιλήσουμε με απλά λόγια για το κρασί, Δεν ήταν τυχαία η επιτυχία του LAC DE ROCHES και του Μακεδονικού. Επίσης θα πρέπει να υπάρξει εξορθολογισμός των τιμών σε κάποιους χώρους εστίασης, όπου οι ακριβές τιμές τρομοκρατούν τον καταναλωτή και τον απομακρίνουν από το κρασί, δημιουργώντας την εντύπωση ότι είναι ελιτίστικο προϊόν.

Η κρίση θα παίξει κάποιο ρόλο;
Πιστεύω ότι η κρίση θα βοηθήσει τουλάχιστον σ’ αυτή τη κατεύθυνση. Είμαι αισιόδοξος ότι θα πέσουν οι τιμές, ο κόσμος θα γίνει πιο απαιτητικός και θα μπορεί να πίνει καλύτερα κρασιά σε καλύτερες τιμές.

Μιας και ανοίξαμε το θέμα περί τιμών δεν πιστεύεις ότι είναι ακριβά τα Ελληνικά κρασιά;
Τα φθηνά είναι ακριβά και τα ακριβά φθηνά, αλλά όπως είπαμε και πριν θα αλλάξουν πολλά πράγματα το επόμενο διάστημα προς όφελος του καταναλωτή.

Αγαπημένο σου κρασί από το κτήμα;
Ξεχωρίζω τον Διάπορο και τις Δύο Ελιές. Στο Γιαννακοχώρι έχουμε φυτέψει Μαυροδάφνη η οποία δίνει πολύ καλά αποτελέσματα και σκέπτομαι, ίσως κάποια στιγμή να αλλάξω το ποσοστό του Syrah στον Διάπορο με Μαυροδάφνη.

Υπάρχουν κάποια Ελληνικά κρασιά, εκτός Κυρ Γιάννη, που να αξίζουν προσοχής;
Υπάρχουν πλέον πολλά αξιόλογα Ελληνικά κρασιά, θα ξεχώριζα το Viognier Γεροβασιλείου, τον Οβηλο λευκό, το Ασύρτικο Σιγάλα, Κτήμα Γαία, Κάβα Μερκούρη κ.α
Εκτός Ελλάδος, μου αρέσουν τα Cabernet Sauvignon της Left Bank του Bordeaux, κρασιά του Ροδανού; εκτιμώ πολύ τον Guigal και από λευκά έχω αδυναμία στα Grüner Veltliner, ιδιαίτερα του Brundlmayer.

Είσαι υπέρ η κατά των βελτιωτικών ποικιλιών:
Είμαι υπέρ, βοηθάνε και στην γεύση και στο μάρκετινγκ. Η ελληνική ποικιλία είναι πάντα όμως το μεγάλο ατού. Έχουμε το πολυδυναμικό Αγιωργίτικο, το μοναδικό στον κόσμο Ασύρτικο, το τραγανό Μοσχοφίλερο και φυσικά το υπέροχο Ξινόμαυρο που μπορούν να κατακτήσουνε τον κόσμο.
‘Οσον αφορά το μάρκετινγκ του Ξινόμαυρου, εδώ έχουμε ένα θεματάκι με την προφορά του από τους ξένους.

Ποιος είναι ο στόχος του Κτήματος;
Ο στόχος είναι να γίνουμε ένα από τα καλύτερα οινοποιεία στον κόσμο. Στόχος μακρινός και δύσκολος, αλλά δουλεύουμε πάνω σ΄αυτό. Η φιλοσοφία είναι πιο κοντά σε ένα παραγωγό όπως ο Torres η ο Mondavi η ο Antinori και όχι προς την κατεύθυνση του Domaine de la Romanée-Conti.

Tα τηλέφωνα κτυπούσαν ασταμάτητα, χωρίς να μας αγχώσουν, αλλά και οι δύο έπρεπε να φύγουμε. Χαιρετηθήκαμε αννανεώνοντας το ραντεβού στο Γιαννακοχώρι για την δοκιμή της καινούριας σοδειάς.


ΠΡΟΪΟΝΤΑ ΤΗΣ ΚΥΡ - ΓΙΑΝΝΗ
Γιανακοχώρι : Οίνος Ερυθρός Ξηρός, Τοπικός Ημαθίας 80.000 φιάλες
Ράμνιστα : Οίνος Ερυθρός Ξηρός, ΟΠΑΠ Νάουσα 30.000 φιάλες
Διάπορος: Οίνος Ερυθρός Ξηρός, Τοπικός Ημαθίας 10.000 φιάλες
Δύο Ελιές : Οίνος Ερυθρός Ξηρός, Τοπικός Ημαθίας 40.000 φιάλες
Τέσσερις Λίμνες : Οίνος Λευκός Ξηρός, Τοπικός Φλώρινας 80.000 φιάλες
Σαμαρόπετρα : Οίνος Λευκός Ξηρός, Τοπικός Φλώρινας 200.000 φιάλες
Ακακίες : Οίνος Ερυθρωπός Ξηρός, ΟΠΑΠ Αμυνταίου 80.000 φιάλες
Παράγκα : Οίνος Ερυθρός Ξηρός, Μακεδονικός Τοπικός 200.000 φιάλες
Παράγκα : Οίνος Λευκός Ξηρός 40.000 φιάλες