της BEPPI CROSARIOL
Η Χιλή ανεβαίνει διεθνώς. Κάποτε ήταν συνώνυμη των φθηνών, ζωηρών κρασιών που συνδυάζονταν καλά με τα τζιν και τα κοντομάνικα, αλλά τώρα η νοτιοαμερικανική χώρα είναι στη μέση μιας πιο ποιοτικής αλλαγής.
Οι ευκαιρίες παραμένουν άφθονες, σίγουρα, με τις προσφορές των πιο δημοφιλών εμπορικών σημάτων όπως το Concha y Toro και το Santa Rita. Αυτές οι μεγάλες επιχειρήσεις άνθισαν στη
δεκαετία του '90 καθώς οι επενδύσεις είχαν τεράστια άνοδο με τη διάλυση του οικονομικού ασφυκτικού κλοιού του δικτάτορα Augusto Pinochet. Αλλά η προηγούμενη δεκαετία έχει δει μια άλλη επανάσταση να ριζώνει.
Σε όλη τη στενή λωρίδα γης, 4.300 χιλιομέτρων που βρίσκεται ανάμεσα στις Άνδεις από την ανατολή και στον Ειρηνικό Ωκεανό από τη δύση, η ποιότητα είναι το νέο σύνθημα, ειδικά στη σειρά από $12 έως $30. Μέρος της προόδου αποτελεί η τεχνολογία, όπως για παράδειγμα η ελεγχόμενη ως προς τη θερμοκρασία ζύμωση για να ενισχύεται η φρεσκάδα των φρούτων και τα νέα γαλλικά δρύινα βαρέλια, τα οποία έχουν αντικαταστήσει σχεδόν τα παλιά ξύλινα βαρέλια. Αλλά το μεγάλο άλμα έχει γίνει στους αμπελώνες.
Οι καλλιεργητές έχουν υιοθετήσει μια χειρουργική μέθοδο στη φύτευση, πηγαίνοντας πέρα από τις θερμές κοιλάδες στο υψηλότερο έδαφος στους λόφους των Άνδεων καθώς επίσης και στις πιο δροσερές περιοχές κοντά στην ακτή. Οι καλύτερες περιοχές κάνουν τα αμπέλια πιο δυνατά και παράγουν συμπυκνωμένα φρούτα με μια εξισορρόπηση της οξύτητας. Μερικά από τα πρόσφατα αμπέλια έχουν αποδειχθεί ιδιαίτερα ευνοϊκά στις νέες αγάπες της αμπελουργίας της Χιλής, του pinot noir και του syrah, οι οποίες έχουν ενώσει ποικιλίες merlot, cabernet sauvignon και chardonnay.
Το Carménère, το χαρακτηριστικό κόκκινο κρασί της χώρας, με το φρουτώδη και πικάντικο χαρακτήρα του, έχει πάρει το δρόμο του, περνώντας μέσα από τις καλά αποστραγγιζόμενες κλίσεις χωρίς την υπερβολική χειμερινή βροχή ή τις πλημμύρες. Με ηπιότερες τανίνες από το cabernet sauvignon και το syrah, το carménère αποδεικνύεται ένα συναρπαστικό συστατικό στα νέα μίγματα της Χιλής.
Αν και οι εξαγωγές της Χιλής στον Καναδά έπεσαν πρόσφατα λόγω της γειτονικής Αργεντινής, με τα malbecs της, υπάρχουν σημάδια ανάκαμψης καθώς οι καταναλωτές ανακάλυψαν πρόσφατα τα διαθέσιμα ποιοτικά εμπορικά σήματα και τις πιο ποιοτικές προσφορές από τους καθιερωμένους παραγωγούς. Σε αυτούς τους 12 μήνες που τελείωσαν τον προηγούμενο Νοέμβριο, η Χιλή και η Αργεντινή αντιπροσώπευσαν το 5.3% και το 5.4%, αντίστοιχα, του όγκου κρασιού που πωλήθηκε στον Καναδά. Αλλά εκείνη την περίοδο η Αργεντινή παρήκμασε 8.1% έναντι του κέρδους 6% για τη Χιλή. Εάν η τάση συνεχιστεί, η Χιλή θα ξεπεράσει το γείτονά της. «Οι καταναλωτές έρχονται στη Χιλή για τα πιο ακριβά, για εναλλακτικές λύσεις των $15 και πάνω, και έχουμε την ποιότητα να τους προσελκύσουμε και να τους κρατήσουμε,» λέει ο Javier Santos, διευθυντής του Καναδά για το Marnier-Lapostolle, το οποίο παράγει το άριστο εμπορικό σήμα Lapostolle. Θα διαπιστώσετε ότι η ποιότητα απεικονίζεται στις παρακάτω προσφορές, διαθέσιμες στις επαρχίες που αναφέρονται.
Coyam Emiliana 2007 Βαθμολογία: 92 Τιμή: $29.99 στη Βρετανική Κολούμπια
Οι δημιουργικές δεξιότητες μίξης της χώρας είναι εμφανείς σε αυτήν την ασυνήθιστη ένωση syrah, cabernet sauvignon, carménère, merlot, petit verdot και mourvedre. Είναι σαν να έχει αναμιχθεί το Μπορντώ με τις βόρειες και νότιες κοιλάδες του Rhône. Με γεμάτο σώμα αλλά ισορροπημένο, αυτό το κόκκινο έχει νότες βατόμουρου, σταφίδας, βανίλιας και καπνισμένης βελανιδιάς, ένα μίγμα βοτάνων. Τέλειο για ψητό βοδινό κρέας. Μπορεί να ωριμάσει 10 έως 15 χρόνια στο κελάρι.
Luis Felipe Edwards Dona Bernarda 2007 Βαθμολογία: 91 Τιμή: $35.99 στη Βρετανική Κολούμπια μόνο σε ιδιωτικά μαγαζιά Πήρε το όνομα του από τη σύζυγο του ιδρυτή Luis Felipe Edwards, το πρόσωπο της οποίας κοσμεί την ετικέτα, αυτό το κόκκινο είναι βασισμένο κυρίως στο cabernet, που συνδυάζεται τα περισσότερα χρόνια με το carménère, το syrah και το petit verdot. Δυνατό και χυμώδες, προσφέρει έναν πυρήνα κερασιού και cassis με λεπτές τανίνες. Συνδυάστε το με μπριζόλες ή κρατήστε το στο κελάρι μέχρι και 10 χρόνια.
Undurraga Altazor 2007 Βαθμολογία: 91 Τιμή: $49.99 στη Βρετανική Κολούμπια μόνο σε ιδιωτικά μαγαζιά Είναι δύσκολο να μαντέψεις τα συστατικά των σταφυλιών εδώ - σημάδι ενός άλλου εκκεντρικού και ενδιαφέροντος μίγματος. Περιέχει: cabernet sauvignon, syrah, carménère και merlot. Αυτό το συμπυκνωμένο κόκκινο περιέχει νότες από φλούδες σκούρων φρούτων, πικρής σοκολάτας και κατευναστικού ευκαλύπτου, και συνδυάζεται άψογα με αρνί ή παϊδάκια. Cousino-Macul Antiguas Reservas Cabernet Sauvignon 2009 Βαθμολογία: 90 Τιμή: $15.50 στο Οντάριο, $21.99 στη Βρετανική Κολούμπια, $18.25 στο Κεμπέκ
Αυτό είναι το είδος που έχει προσελκύσει τους καταναλωτές στα μεσαίας τιμής κρασιά της Χιλής. Σωματώδες και ζουμερό, με μια γλυκιά έκρηξη των γεύσεων του κερασιού και του cassis, μαζί με τη σοκολάτα, τις λεπτές τανίνες και ένα ξηρό τελείωμα. Συνδυάζεται υπέροχα με μπριζόλα μέτρια ψημένη. Carmen Gran Reserva Carménère 2009 Βαθμολογία: 90 Τιμή: $21.99 στη Βρετανική Κολούμπια Ένα πλούσιο carménère, με γεύση ώριμων φρούτων όπως το δαμάσκηνο, με αποχρώσεις της βανίλιας και του καφέ, θα ταίριαζε τέλεια με παϊδάκια ψημένα στη σχάρα. Santa Rita Reserva Cabernet Sauvignon 2009 Βαθμολογία: 89 Τιμή: $13.95 στο Οντάριο, $15.99 στη Βρετανική Κολούμπια, $15.10 στο Κεμπέκ
Το αγαπημένο εδώ και χρόνια των κυνηγών των προσφορών, αυτό το σωματώδες κόκκινο συνεχίζει να έχει εντυπωσιακή αξία. Οι χαρακτηριστικές γεύσεις του cabernet, του cassis και της μαύρης ελιάς ενώνονται με τη σοκολάτα, την καπνιστή δρύινη γεύση και τη δυνατή μέντα. Θα συνδυαζόταν λαμπρά με την μπριζόλα. Και, αξιοσημείωτο για ένα κρασί σε αυτήν την τιμή, θα μπορούσε να ωριμάσει μέχρι και οκτώ χρόνια στο κελάρι. Montes Alpha Syrah 2009 Βαθμολογία: 89 Τιμή: $19.95 στο Οντάριο, $23.55 στο Κεμπέκ Ένα ώριμο, σωματώδες κόκκινο με τις γεύσεις του δαμάσκηνου, της σοκολάτας και του μαύρου πιπεριού, στηρίζεται στην σταθερή οξύτητα και στις απαλές τανίνες. Σκεφτείτε το βόρειο Rhône syrah - με τα πιο πλούσια, ηλιόλουστα φρούτα. Δοκιμάστε το με κόκκινα κρέατα. Cono Sur Viognier 2010 Βαθμολογία: 88 Τιμή: $10 στο Οντάριο, $10.99 στη Βρετανική Κολούμπια και στη Nova Scotia Ένα διάσημο εμπορικό σήμα της προηγούμενης δεκαετίας, το Cono Sur ειδικεύεται στα σταφύλια βιολογικής καλλιέργειας. Αυτό το λευκό, μέρος της σειράς Bicycle, στερείται το πιστοποιητικό βιολογικής καλλιέργειας αλλά καλλιεργείται με ελάχιστη παρέμβαση. Ο πορτοκαλί και λουλουδάτος χαρακτήρας του αρωματικού viognier αναδύεται ωραία, συνεχίζοντας με ένα μεταξωτό πλαίσιο με έναν γλυκό, σχεδόν ξηρό πυρήνα. Τέλειο για ινδικά κάρυ. Montes Limited Selection Pinot Noir 2009 Βαθμολογία: 87 Τιμή: $14.95 στο Οντάριο Ελαφρύ με μέτριο σώμα, αυτό το κόκκινο έχει την αναγνωρίσιμη γεύση του pinot, αντίθετα με τα περισσότερα pinot σε αυτή την τιμή. Η δροσερή κοιλάδα της Καζαμπλάνκα, με τη θαλάσσια επιρροή της, δικαιώνει αυτή τη λεπτή ποικιλία. Οι γεύσεις μαρμελάδας δαμάσκηνο και βοτάνων καταλήγουν σε ένα τραγανό, ισορροπημένο τελείωμα. Αυτό είναι ένα καλό κόκκινο για ψάρια, ειδικά για σολομό ψημένο στη σχάρα.
Μετάφραση Κική Παναγιώτου
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου