Το «λιτό και χωρίς κλισέ 'Zucca στο Bermondsey του Λονδίνου είναι το Decanter / Laurent Perrier Εστιατόριο της Χρονιάς.
Το Zucca άνοιξε μόλις πριν από δύο χρόνια, λέει ο κριτικός του Decanter, Brian St Pierre, στο τελευταίο τεύχος του περιοδικού, αλλά σε αυτό το διάστημα έχει κερδίσει τους πάντες με το συνδυασμό «προσοχή στη λεπτομέρεια με φιλοξενία ».
«Το φαγητό είναι λιτό, χωρίς κλισέ, ιταλικό, και συνοδεύεται από μια θαυμάσια
επιλογή κρασιών,« γράφει ο St Pierre για τον νικητή του βραβείου Decanter / Laurent Perrier Εστιατόριο της Χρονιάς.
Το Zucca είναι το πνευματικό τέκνο του που γεννημένου στο Λονδίνο, Sam Harris , απόφοιτου της σχολής μαγειρικής του Leith, River Café, Bibendum και Harvey Nichols - και ασυνήθιστο σεφ με σοβαρές γνώσεις κρασιού.
Η πρώτη του εμπειρία από μεγάλο κρασί ήταν Barolo , λέει στο Decanter, το οποίο του έδωσε ένα πάθος για το κρασί που έχει παραμείνει άσβεστο.
«Πέρασα τόσα χρόνια πηγαίνοντας σε εστιατόρια και βλέποντας κρασιά που Θα ήθελα πολύ να έχω, αλλά δεν μπορούσα να το αντέξω οικονομικά ... η θεωρία μου είναι, αρκεί να πουλάω καλά, μπορώ να αντέξω οικονομικά πιο μικρά κέρδη. Έτσι μπορώ να πουλήσω, ας πούμε, τέσσερα μπουκάλια Sassicaia την εβδομάδα, σε αντίθεση με ένα ζευγάρι υψηλότερου περιθώριου κέρδους τον μήνα, και όλοι είναι ευχαριστημένοι ».
Το Zucca είναι το «ιδανικό εστιατόριο», λέει, «αυτό που θα ήθελα να πάω εγώ, με νόστιμο φαγητό, ένα μικρό, εύχρηστο μενού, και καλά κρασιά σε καλές τιμές."
Το Decanter / Laurent Perrier Newcomer of the Year είναι το «chic» Galoupet στο Knightsbridge, το οποίο ο St Pierre επαινεί για την καινοτόμο και ευφάνταστη λίστα κρασιών του και γευσιγνωσιών, καθώς και την φιλελεύθερη προσέγγιση του να πάτε με το δικό σας κρασί.
«Είναι, επίσης, αυτό που εισήγαγε για πρώτη φορά για ένα wine bar οπουδήποτε - BYO Δευτέρα όλη μέρα με μια προϋπόθεση: θα πρέπει να προσφέρετε στον οινοχόο για δοκιμή."
Και καταλήγει, «... Βασικά, ένα μέρος όπου μπορείτε να διασκεδάσετε ενώ τρώτε καλά, ανακαλύψεις περιλαμβάνονται."
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου