Οι Δευτέρες αποδεικνύονται ολοένα και πιο ενδιαφέρουσες. Οι δρόμοι μας οδήγησαν χθες -μετά από μία σύντομη ευτυχώς περιπλάνηση - στα Κοκκινόγεια Δράμας, στις παρυφές του όρους Φαλακρό, όπου βρίσκεται το Κτήμα Παυλίδη.
Είχε ήδη σουρουπώσει όταν φθάσαμε και έτσι δυστυχώς δεν μπορέσαμε να κάνουμε μία βόλτα στους αμπελώνες, οι οποίοι αναπτύσσονται μπροστά από το οινοποιείο αλλά και στην Περιχώρα και στους οποίους εφαρμόζεται σύστημα ολοκληρωμένης
διαχείρισης.
Στο οινοποιείο μας υποδέχτηκε ο χημικός μηχανικός – οινολόγος του κτήματος Νίκος Καρατζάς. Ο Νίκος ανήκει στη καινούρια γενιά οινολόγων, με νέες αντιλήψεις και πάνω απ' όλα με πολλή αγάπη και διάθεση για τη δουλειά του. Κάναμε μια γρήγορη ξενά
γηση στους χώρους του οινοποιείου και των κελαριών και καταλήξαμε στην αίθουσα γευσιγνωσίας η οποία βρίσκεται ανάμεσα από τούς δύο χώρους ωρίμασης των καινούριων εσοδειών του κτήματος.Ο σκοπός της επίσκεψης μας στο κτήμα ήταν μια οριζόντια και μίνι κάθετη δοκιμή των κρασιών του κτήματος.
Πρέπει να πέρασαν γύρω στα τρία με τέσσερα χρόνια από την τελευταία επίσκεψή μου στο κτήμα και απ' ότι φάνηκε είχαν αλλάξει αρκετά πράγματα.
Πέρα από κάποιους καινούριους χώρους που προστέθηκαν στον κύριο όγκο του μοντέρνου κτίσματος που δημιούργησε ο αρχιτέκτονας Παναγιώτης Χατζήνας, προστέθηκ
αν μερικά ακόμα σημαντικά χρόνια ωριμότητας στο αμπέλι .Τα κρασιά του κτήματος δείχνουν ακόμα μεγαλύτερη σταθερότητα και τα μονοποικιλιακά διαθέτουν σαφήνεια και τυπικότητα.
Το Thema λευκό, blend Sauvignon Blanc 60% και Ασύρτικο 40%, είναι ένα αρωματικό κρασί με χαρακτηριστική οξύτητα και ευχάριστη φρουτώδη επίγευση.
Το Ασύρτικο μου θύμισε, περισότερο από οποιοδήποτε άλλο παρόμοιο της πε
ριοχής, την τυπικότητα του Σαντορινιού Ασύρτικου(χωρίς να μπορέσει όμως να είναι).Το Chardonnay φλερτάρει ανάμεσα σε Αυστραλέζικο και παλαιοκοσμίτικο στιλ, με τη παλαίωση να χαρίζει bonus στο δεύτερο.
Tο Tempranillo, στο κτήμα Παυλίδη, δίνει εκτός από γεμάτου σώματος υψηλόβαθμα ερυθρά και ενδιαφέροντα ροζέ, ενω στο Thema ερυθρό φαίνεται να του πηγαίνει θαυμάσια το πάντρεμα του Syrah με το Αγιωργίτικο και το μονοποικιλιακό Syrah εντυπωσιάζει με την πολυπλοκότητα, τον όγκο του και όπως και τα περισσότερα κρασιά του κτήματος με τον περίτεχνο τρόπο που "κρύβουν" την ψηλή αλκοόλη.
Λεπτομερείς γευσιγνωστικές σημειώσεις θα ακολουθήσουν τις επόμενες ημέρες.
Τα κρασιά που δοκιμάστηκαν είναι:
THEMA λευκό 2009
THEMA λευκό 2008
Ασύρτικο 2009
Ασύρτικο 2008
Ασύρτικο 2007
Ασύρτικο 2006
Ασύρτικο 2005
Chardonnay 2009
Chardonnay 2008
Chardonnay 2007
Chardonnay 2006
Chardonnay 2004
THEMA ροζέ 2009
THEMA ροζέ 2008
ΤΗΕΜΑ ερυθρό
Tempanillo 2004-2008
Syrah 2004- 2008
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου