To blog OINOS έχει μεταφερθεί σε νέα διεύθυνση!
Για να μεταφερθείτε στη νέα διεύθυνση κάντε κλίκ στον παρακάτω σύνδεσμο

http://www.krasiagr.com

Δευτέρα, 1 Νοεμβρίου 2010

ΟΧΙ ΑΛΛΟ ΚΑΡΒΟΥΝΟ


Τελικά δε μπορούμε να περάσουμε ούτε μια ήσυχη Κυριακή. Ξεφυλλίζοντας ένθετο Κυριακάτικης εφημερίδας με θέμα το κρασί, το μάτι μου έπεσε σε γευστικά φλερτ-αρμονικές συνυπάρξεις φαγητού-κρασιού. Και ενώ 7 ανυποψίαστοι σεφ, προτείνουν τις δημιουργίες τους αναμένοντας ένα κατάλληλο κρασί για να τις απογειώσει, αυτό τελικά όχι μόνο δε συμβαίνει ποτέ- για κάποιους από αυτούς-, αλλά

οδηγείται σε παταγώδη αποτυχία, λόγω της λανθασμένης-άκυρης επιλογής κρασιού.

Αναρωτιόμαστε ποια διαστροφή θα ήθελε ένα μοσχοφίλερο δίπλα σε αρνίσια παιδάκια σχάρας; Ποια η τύχη μιας έκτακτης γαριδομακαρονάδας δίπλα σε ένα μείγμα Cabernet Sauvignon-Αγιωργίτικο;
Σε παλιότερο πάλι Κυριακάτικο έντυπο,με θέμα το κρασί, επιχειρούνταν ο συνδυασμός πικάντικου λουκάνικου στη σχάρα με βαρελάτο Sauvignon Blanc!
Η Fiona Beckett, σχίζει τα διπλώματά της και παθαίνει απανωτά εγκεφαλικά, και το αρνάκι προσπαθεί να κάνει τράμπα με τη γαριδομακαρονάδα μπας και το σώσει στο παρα πέντε.

Στο αλφαβητάρι των Ελληνικών κρασιών, έκδοση έβδομη, σελίδα 225 του Δρ. Δημήτρη Χατζηνικολάου το συγκεκριμένο –εξαιρετικό κατά τα’ άλλα-Μοσχοφίλερο(Σκούρα)προτείνεται με Θαλασσινά, ενώ στο ίδιο βιβλίο σελ. 681, η Ωδή Μπουτάρη - πρωταγωνίστρια στο πιάτο με την γαριδομακαρονάδα- συνοδεύει κόκκινα κρέατα με σάλτσες.

Επίσης στο βιβλίο Wine του Andre Domine, την επιμέλεια της ελληνικής μετάφρασης του οποίου έκανε ο «Οίνος ο Αγαπητός», στο κεφάλαιο ‘Η τέχνη της απόλαυσης του Οίνου’ γίνεται τεκμηριωμένη ανάλυση των γευστικών συνδυασμών, και προς έκπληξη μας διαβάζουμε: 'Ιδανικό συμπλήρωμα για τα κρεατικά που ψήνονται στη σχάρα, είναι το ώριμο βαρελίσιο κρασί’.

Σαστισμένος ο μέσος καταναλωτής από αυτή τη διγλωσσία, προσπαθεί να διαμορφώσει μία άποψη για κάτι το οποίο αντί να απλουστεύει με τον καιρό, γίνεται ολοένα και πιο μπερδεμένο με αποτέλεσμα να απομακρυνθεί από αυτό.
Άνθρωποι οι οποίοι είναι επιφορτισμένοι με το καθήκον της ενημέρωσης δεν επιτρέπεται ευκαιριακά να διαστρεβλώνουν την πραγματικότητα, και από την άλλη να παραπονιούνται.

Δεν είναι δυνατό να καταστρατηγούμε βασικές αρχές του ταιριάσματος φαγητού-κρασιού, στο βωμό μιας καταχώρισης.

Στη δίνη της αντιφατικότητας των μεγάλων εγκεφάλων που εφευρίσκουν cult συνδυασμούς προς εξυπηρέτηση προσωπικών μικροπολιτικών συμφερόντων δεν θέλω να βρεθούμε να τρώμε Μπιφτέκι με Μαλαγουζιά και τζατζίκι με Μαυροδάφνη!


ΒΟΤΡΥΤΗΣ


1 σχόλιο:

  1. Καλό είναι ο "σαστισμένος καταναλωτής" να αγνοεί τις υποδείξεις των ειδικών και να διαμορφώσει τη δική του άποψη. Οι γνώμες των ειδικών πρέπει να είναι απλά βοηθητικές και όχι αξιώματα.

    ΑπάντησηΔιαγραφή