Μενού
Amuse bouche -Αντίβ με γκοργκοτζόλα, καρύδια,
χουρμάδες και γλυκόξινες πιπεριές.
Σούπα από ζωμό άγριων μανιταριών και χριστουγεννιάτικη γέμιση.
Πατέ από ζαρκάδι με κροκάν φουντουκιού, jelly από μοσχάτο κρασί Anthemis, γλυκό ρετσέλι από
αγριόσυκο.
Κόκκινο λάχανο στη γάστρα με ψαχνό από ψητή πάπια αρωματισμένη με γλυκά μπαχαρικά και τραγανό μπέικον.
Μίνι σαλάτα με πράσινο μήλο, σταμναγκάθι, φινόκιο , σέλερι, μαρμελάδα λεμόνι με σποράκια σουσάμι, ηλιόσπορο και λιναρόσπορο.
Χοιρινό γάλακτος σιγοψημένο σε κενό αέρος, μαριναρισμένο με πευκόμελο και χειμωνιάτικη τρούφα, σάλτσα από Syrah ,μαύρες σταφίδες και πάπρικα, γαρνί- γλυκιά κόκκινη πιπεριά γεμιστή με πουρέ σελινόριζας ,ραγού άγριων μανιταριών.
Ricciarelli με γεύση πορτοκάλι, κρέμα με φρέσκια βανίλια, παγωτό σοκολάτα γάλακτος Jivara Valhrona
Καφέ
Τιμή : 55.00€/ατ.
:-(
ΑπάντησηΔιαγραφή