Στην Μαύρη Θάλασσα ο πρωταγωνιστής είναι η πρώτη ύλη. Η ικανότητα του να μαγειρεύονται απλά τα υλικά και να διατηρούνε την αυθεντικότητα και την ουσία των γεύσεων τους είναι και η επιτυχία αυτού του μαγαζιού. Αν έχετε κατά νου να δοκιμάσετε γκουρμεδιές του στιλ συναγρίδα ποσε σε gel γλυκόριζας' και ' Πετρομπάρμπουνο και ψητή μελιτζάνα μέσα σε κολοκυθοανθό, με χυμό γλυκιάς κίτρινης πιπεριάς με αργανέλαιο' τότε σίγουρα είστε σε λάθος μέρος.
Η κουζίνα της Μαύρης θάλασσας δεν διαθέτει ούτε αφρούς, ούτε μουσλίν, ούτε gel. Βελούδινος άσπρος ταραμάς, φρεσκότατη λαχανίδα, φρεσκότατες γαρίδες Θερμαΐκού, αχνιστή σκορπίνα και μια σειρά από
απλές, οικείες γεύσεις αναδεικνύουν το μεγαλείο των Ελληνικών γεύσεων. Η γοητεία της απλότητας μουδιάζει τις αισθήσεις και αποπλανεί τον ουρανίσκο.
Η Μαύρη Θάλασσα βρίσκεται εκεί στην ίδια γειτονιά, στον ίδιο ακριβώς δρόμο, από το 1926, όταν η περιοχή υποδεχόταν την προσφυγιά της Ρωμυλίας. Και από τότε που άνοιξε σαν ταβέρνα, καφενείο και κουρείο μαζί, περάσανε περισσότερα από 80 χρόνια. Η τρίτη γενιά πλέον προσπαθεί να συνεχίσει την παράδοση που δεν διαπραγματεύεται την ποιότητα στην πρώτη ύλη. Για τον Αλέκο(την ψυχή της Μαύρης θάλασσας) είχα ακούσει από φίλους μου, επαγγελματίες ψαράδες, στην Χαλκιδική:"Έχει ψώνιο με τη δουλειά", μου λέγανε," παίρνει μόνο φρέσκα και καθαρά". Δεν χρειάστηκε πάνω από μια φορά για να καταλάβω ότι αυτά που μου λέγανε ήτανε απλά λίγα. Κάθε φορά στη Μαύρη Θάλασσα είναι μια ξεχωριστή γαστρονομική εμπειρία...
Ένα μενού που απολαύσαμε πρόσφατα:
Ψαρόσουπα βελουτέ με πεσκανδρίτσα *****
Πράσινη σαλάτα με ελαιόλαδο***
Άσπρος ταραμάς, λαχανίδα και μπρόκολο*****
Φρέσκα καλαμάρια στη σχάρα*****
Φρέσκες γαρίδες Θερμαΐκού*****
Αχνιστή σκορπίνα με ελαιόλαδο*****
Κομμάτι από Τσαούσι στη σχάρα****
Γλυκά***
Μακράν το καλύτερο μενού θαλάσσης της πόλης.
ΑπάντησηΔιαγραφή