Cognac

Cognac είναι το όνομα της περιοχής της Γαλλίας όπου παράγεται αυτό το εκλεκτό απόσταγμα( μπράντυ). Η περιοχή του Cognac, χωρίζεται σε έξι ζώνες, με καλύτερη από αυτές την Grande Champagne που δεν έχει καμία σχέση με την περιοχή παραγωγής της σαμπάνιας.
Η κύρια ποικιλία σταφυλιού στην περιοχή του Cognac, είναι το Ugni Blanc(περίπου το 95% των αμπελώνων) και σε δεύτερο ρόλο οι ποικιλίες Folle Blanche και Colombard.

Ο τρύγος ξεκινάει τον Οκτώβριο, ακολουθεί διαδικασία οινοποίησης, όπου οι

παραγωγοί προτιμούν ένα κρασί χαμηλού αλκοολικού βαθμού και για να λάβει τον τίτλο του πρέπει να αποσταχθεί μέχρι τα μεσάνυχτα της 31ης Μαρτίου της χρονιάς μετά τον τρύγο.
Διαφορετικές μέθοδοι ακολουθούνται ανάλογα με το οίκο κατά τη διαδικασία αυτή, αλλά η ευθύνη του ποτοποιού δεν τελειώνει με το τέλος της απόσταξης. Πρέπει τώρα να επιλέξει το σωστό βαρέλι που θα φιλοξενήσει για ωρίμανση το eau-de-vie του για τα επόμενα χρόνια-σε αρκετές περιπτώσεις και ολόκληρες δεκαετίες-.

Οι πωλήσεις του κονιάκ εκτινάχθηκαν στα ύψη μεταξύ 2001 και 2007 με τις πωλήσεις να αυξάνονται έως και 36,8%. Ωστόσο, λόγω της ύφεσης και άλλων παραγόντων, τα τελευταία δύο χρόνια ήταν σκληρά για τις πωλήσεις του κονιάκ. Το 2008, οι πωλήσεις του μειώθηκαν κατά 6,2% και το 2009 μειώθηκαν κατά 12,4%,. Σύμφωνα με το BNIC εθνικό γραφείο του εμπορίου, το 2008, 148 200 000 φιάλες είχαν αποσταλεί σε σύγκριση με 130 εκατομμύρια το 2009. Οι πωλήσεις μειώθηκαν κατά 18 τοις εκατό στην Ευρώπη, 9,9 τοις εκατό στην ανατολική Ασία, 9,2 τοις εκατό στην ομάδα του εμπορίου NAFTA (ΗΠΑ, Καναδάς και Μεξικό), και 6,2 τοις εκατό σε άλλες χώρες. Το 2010 αναμένεται όμως να είναι το έτος του cognac, όχι απαραίτητα μόνο σαν ποτό αλλά σαν κουλτούρα.


Διαβάζοντας την ετικέτα :

VS ή τριών αστέρων: χαρμάνι από κονιάκ το νεότερο των οποίων έμενε στο βαρέλι επί δύο χρόνια τουλάχιστον.
VSOP ή RESERVE: χαρμάνι, το νεαρότερό του απόσταγμα είναι τεσσάρων ετών τουλάχιστον.
NAPOLEON, ΧΟ, χαρμάνι, το νεαρότερο κονιάκ συμπλήρωσε έξι χρόνια στο βαρέλι.
FINE CHAMPAGNE: χαρμάνι από τους εκλεκτούς αμπελώνες της Grande (50%) και της Petite Champagne.


Louis XIII Black Pearl 750 ml


Το Louis XIII Black Pearl κυκλοφόρησε σε 786 αριθμημένες και η καράφα είναι φτιαγμένη από χειροποίητο φυσητό κρύσταλλο Bacarrat με τέτοιο αριστοτεχνικό τρόπο ώστε να παίζει με το φως βγάζοντας ασημένιες,ανθρακί,μπλε,μαύρες και μαονί λάμψεις ακριβώς σαν ένα μαύρο μαργαριτάρι. ;Eνα από τα ελάχιστα magnum(1,5lt) της σειράς είχαμε την τύχη να το δούμε από κοντά, και να το δοκιμάσουμε σε μία παρουσίαση της εταιρείας πριν από 3 χρόνια. Στο Rose Club του The Plaza hotel στη Nέα Υόρκη ένα ποτήρι Louis XIII Black Pearl κοστίζει όσο το μηνιαίο ενοίκιο ενός διαμερίσματος στη Νέα Υόρκη κοντά στα 2.500$...
Τιμή φιάλης : 20.000 $



RICHARD HENNESSY


To Richard Hennessy είναι ένα μπράντυ φτιαγμένο από περισσότερα από 100 "eaux-de-vie" από τα καλύτερα cru της περιοχής του Cognac που ωριμάσαν υπομονετικά στο Founder Cellar, πολλά απ' αυτά για περισότερα από 200 χρόνια, Ο οίκος ιδρύθηκε το 1765 από τον Ιρλανδό αριστοκράτη Richard Hennessy και σήμερα είναι μέλος του LVMH group με παγκόσμιες πωλήσεις πάνω από 50.000.000 φιάλες,.
To Richard Hennessy είναι ένας φόρος τιμής στον ιδρυτή του οίκου από τον master blender Yann Fillioux. Ενα υπέροχο απόσταγμα με απαράμιλλο μπουκέτο αρωμάτων και γεύσης
Tιμή φιάλης: 1.800€


Courvoisier Napoleon


Η ιστορία λέει πως ο Ναπολέοντας είχε τέτοια εκτίμηση στο κονιάκ αυτό, που πήρε μαζί του 100 μπουκάλια για τον καιρό στην εξορία του.
Με αρώματα πούρου, δαμάσκνηνων, παλιού κρασιού port, ginger και ανθών πορτοκαλιάς, με σώμα γεμάτο και απαλό, μακρυά κομψή επίγευση, το κονιάκ των αυτοκρατόρων και ο αγαπημένος σύντροφος του Ναπολέοντα στην Έλβα δικαιολογεί απόλυτα τις βασιλικές προτιμήσεις του 19ου αιώνα.

Τιμή: 96€


Frapin Grande Champagne V.S.O.P.


Ο οίκος Frapin, από τις σπάνιες εξαιρέσεις μεταξύ των παραγωγών Cognac, διαθέτει ιδιόκτητους αμπελώνες συνολικής έκτασης 2.960 στρεμμάτων από τα οποία τα 1.970 περίπου βρίσκονται στην καλύτερη ζώνη του Cognac, τη Grande Champagne αποτελώντας τον μεγαλύτερο ενιαίο αμπελώνα στην ανώτερη αυτή appellation. Οι δεσμοί της οικογένειας Frapin με το Cognac και την αποσταγματοποιεία διαρκούν πάνω από 20 γενιές. Σήμερα ο οίκος ανήκει στη Geneviève Frapin και τον άντρα της, Max Cointreau.

Τιμή:36€


Otard VSOP


Ο Βαρώνος Otard γεννιέται το 1773 κοντά στην πόλη Cognac. Η οικογένειά του, ιδιοκτήτρια αμπελιών, αποστάζει και παλαιώνει το ρακί της. Αφού συλλαμβάνεται και καταδικάζεται σε θάνατο το 1793 κατά τη διάρκεια της Γαλλικής Επανάστασης, απελευθερώνεται την τελευταία στιγμή από τους ανθρώπους της κοινότητάς του και εξορίζεται στην Αγγλία. Όταν γυρίζει στη Γαλλία το 1795, ιδρύει τον οίκο του στην Cognac, που έχει ακόμα και σήμερα το όνομά του.
Τιμή: 80€


Ιle de Re X.O.


Η νήσος Ile de Re βρίσκεται στις δυτικές ακτές της Γαλλίας σε μικρή απόσταση από το ιστορικό λιμάνι ‘La Rochelle’. Aπό εκεί περνούσαν τα πλοία που μετέφεραν τα κονιάκ Camus στη διαδρομή τους για Αγγλία, Αμερική και Ασία. Σήμερα χάρη στην οικογένεια Camus το κονιάκ εξάγεται απ’ ευθείας από το νησί Ile de Re.
Mετά από προσεκτική απόσταξη το κονιάκ Ile de Re XO από την Camus, παλαιώνει σε δρύινα βαρέλια.
Τιμή:84,80€