Η εύρεση του τέλειου κρασιού για να ταιριάζει με τα ψάρια μπορεί να αποτελεί πρόκληση, αλλά μια ομάδα Γάλλων επιστημόνων διαπίστωσε ότι η αντιστοίχιση αξίζει τον κόπο. Μια περιεκτική επισκόπηση της πρόσφατης έρευνας για το κρασί και τα ψάρια δείχνει ότι το ποτό βοηθά στην αποδόμηση των ωμέγα-3 λιπαρών οξέων, πλούσια σε πολλά είδη των θαλασσινών. Αυτό βοηθά στη διατήρηση ισχυρότερου και υγιέστερου καρδιακού ιστού .
Η μελέτη, που δημοσιεύθηκε πρόσφατα στο περιοδικό Current Pharmaceutical Biotechnology, διαπίστωσε ότι
οι καρδιές αυτών που καταναλώνουν τακτικά κρασί και ω-3 λιπαρά οξέα έχουν 20 τοις εκατό περισσότερο καρδιακό ιστό, γεγονός που υποδηλώνει ότι το καρδιαγγειακό σύστημα αναγεννάται τακτικότατα. Η ανθρώπινη καρδιά συστέλλεται κατά μέσο όρο 100.000 φορές κάθε 24 ώρες. Έτσι, η ικανότητά της για ανοικοδόμηση είναι το κλειδί για τη διατήρηση του εν λόγω σταθερού ρυθμού.
Οι συγγραφείς της μελέτης εργάστηκαν σε δύο ιατρικά πανεπιστήμια της Γαλλίας και ηγήθηκαν από τον Joel de Leiris της ερευνητικής ομάδας Heart and Nutrition στο Πανεπιστήμιο Joseph Fourier. Ο De Leiris εργάστηκε στο παρελθόν με τον Γάλλο καρδιαγγειακό ερευνητή Dr. Michel de Lorgeril, του Πανεπιστημίου Γκρενόμπλ σε μια μελέτη του 2008 όπου βρέθηκε μια ευεργετική καρδιαγγειακή σύνδεση μεταξύ του κρασιού και της κατανάλωσης ψαριών. Στη μελέτη αυτή, η ομάδα διαπίστωσε ότι οι μέτριοι καταναλωτές αλκοόλ είχαν υψηλότερα επίπεδα ω-3 στο σώμα τους σε σύγκριση με τους nondrinkers, παρά την κατανάλωση παρόμοιων ποσών θαλασσινών.
Η νέα μελέτη σκάβει βαθύτερα. Αναλύοντας τα δεδομένα από 84 ανεξάρτητες μελέτες, η ομάδα του de Leiris »βρήκε χαμηλότερα ποσοστά καρδιακών παθήσεων μεταξύ εκείνων που έτρωγαν ψάρια και έπιναν κρασί τακτικά. «Οι αλληλεπιδράσεις μεταξύ κατανάλωσης οίνου και μεταβολισμού της [ω-3], πολυακόρεστων λιπαρών οξέων μπορεί να συμβάλει ουσιαστικά στην καρδιοπροστατευτική επίδραση των τακτικών και των μέτριων καταναλωτών κρασιού," σύμφωνα με το κείμενο. Η βέλτιστη ποσότητα του κρασιού, αναφέρουν, είναι περίπου δύο έως τέσσερα ποτήρια την ημέρα σε συνδυασμό με ψάρια πλούσια σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, κυρίως ψαριών κρύου νερού με λάδι, λιπαρής σάρκας, όπως οι αντσούγιες, η ρέγγα και το σκουμπρί. Προσθέτουν ότι η επιλογή του οίνου δεν θα επηρεάσει σε μεγάλο βαθμό τα οφέλη της καρδιάς, αλλά ότι οι καταναλωτές μπίρας και οινοπνευματωδών είναι απίθανο να δούνε παρόμοια οφέλη.
Η μελέτη, που δημοσιεύθηκε πρόσφατα στο περιοδικό Current Pharmaceutical Biotechnology, διαπίστωσε ότι
οι καρδιές αυτών που καταναλώνουν τακτικά κρασί και ω-3 λιπαρά οξέα έχουν 20 τοις εκατό περισσότερο καρδιακό ιστό, γεγονός που υποδηλώνει ότι το καρδιαγγειακό σύστημα αναγεννάται τακτικότατα. Η ανθρώπινη καρδιά συστέλλεται κατά μέσο όρο 100.000 φορές κάθε 24 ώρες. Έτσι, η ικανότητά της για ανοικοδόμηση είναι το κλειδί για τη διατήρηση του εν λόγω σταθερού ρυθμού.
Οι συγγραφείς της μελέτης εργάστηκαν σε δύο ιατρικά πανεπιστήμια της Γαλλίας και ηγήθηκαν από τον Joel de Leiris της ερευνητικής ομάδας Heart and Nutrition στο Πανεπιστήμιο Joseph Fourier. Ο De Leiris εργάστηκε στο παρελθόν με τον Γάλλο καρδιαγγειακό ερευνητή Dr. Michel de Lorgeril, του Πανεπιστημίου Γκρενόμπλ σε μια μελέτη του 2008 όπου βρέθηκε μια ευεργετική καρδιαγγειακή σύνδεση μεταξύ του κρασιού και της κατανάλωσης ψαριών. Στη μελέτη αυτή, η ομάδα διαπίστωσε ότι οι μέτριοι καταναλωτές αλκοόλ είχαν υψηλότερα επίπεδα ω-3 στο σώμα τους σε σύγκριση με τους nondrinkers, παρά την κατανάλωση παρόμοιων ποσών θαλασσινών.
Η νέα μελέτη σκάβει βαθύτερα. Αναλύοντας τα δεδομένα από 84 ανεξάρτητες μελέτες, η ομάδα του de Leiris »βρήκε χαμηλότερα ποσοστά καρδιακών παθήσεων μεταξύ εκείνων που έτρωγαν ψάρια και έπιναν κρασί τακτικά. «Οι αλληλεπιδράσεις μεταξύ κατανάλωσης οίνου και μεταβολισμού της [ω-3], πολυακόρεστων λιπαρών οξέων μπορεί να συμβάλει ουσιαστικά στην καρδιοπροστατευτική επίδραση των τακτικών και των μέτριων καταναλωτών κρασιού," σύμφωνα με το κείμενο. Η βέλτιστη ποσότητα του κρασιού, αναφέρουν, είναι περίπου δύο έως τέσσερα ποτήρια την ημέρα σε συνδυασμό με ψάρια πλούσια σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, κυρίως ψαριών κρύου νερού με λάδι, λιπαρής σάρκας, όπως οι αντσούγιες, η ρέγγα και το σκουμπρί. Προσθέτουν ότι η επιλογή του οίνου δεν θα επηρεάσει σε μεγάλο βαθμό τα οφέλη της καρδιάς, αλλά ότι οι καταναλωτές μπίρας και οινοπνευματωδών είναι απίθανο να δούνε παρόμοια οφέλη.
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου