Χριστούγεννα και γευστικοί συνδυασμοί

Cooking Δεκεμβρίου

Πλησιάζουν οι γιορτές και ένας από τους προβληματισμούς της νοικοκυράς για τα γιορτινά τραπέζια, των Χριστουγέννων και της Πρωτοχρονιάς, είναι η επιλογή του κρασιού που θα συνοδέψει τα πιάτα που θα ετοιμάσει για τις ημέρες αυτές.

Το πλέον παραδοσιακό πιάτο των Χριστουγέννων, η γαλοπούλα έρχεται πρώτο. Είναι απίστευτο το πόσοι συνδυασμοί γαλοπούλας-κρασιού, μπορεί να

γίνουν ανάλογα με τον τρόπο μαγειρέματος της γαλοπούλας και τη γέμισή της. Πάμε να δούμε μερικούς από αυτούς.
Μία παραδοσιακή γαλοπούλα θα ταίριαζε αρμονικά με ένα ελαφρύ Αγιωργίτικο, ένα Λημνιό, και γιατί όχι με ένα Κοτσιφάλι η Λιάτικο. Ένα Pinot Noir, ένα Chianti Classico, ή ένα Beaujolais είναι οι προτάσεις από Γαλλία και Ιταλία. Στην περίπτωση που θα έπρεπε να διαλέξουμε ένα λευκό θα πηγαίναμε σε ένα Chardonnay περασμένο από βαρέλι. Γαλοπούλα Scaloppini θα ταίριαζε με ένα Sangiovese και η επιλογή μας σε λευκό θα ήταν ένα Chardonnay. Καπνιστή γαλοπούλα θα συνδυαζόταν ωραιότατα με ένα Αγιωργίτικο περασμένο από βαρέλι, αλλά και με Malbec, Syrah, Zinfandel και Bourgogne Pinot Noir.

Τα αφρώδη έχουν την τιμητική τους την Πρωτοχρονιά. Από το μεσημέρι της παραμονής, έχουν καθιερωθεί πλέον τα pop Champagne πάρτυ, στα μπαράκια του κέντρου όπου ανοίγονται δεκάδες φιάλες σαμπάνιας και άλλων αφρωδων οίνων σε μεγέθη φιαλών που ποικίλουν από το standard(750ml), Magnum(1,5lt), Jeroboam(3lt)κ.α. Εδώ θέλει προσοχή, αν αναλογιστείτε ότι 20 τουλάχιστον Αυστραλοί τραυματίζονται σοβαρά τις μέρες των γιορτών από εκτόξευση φελλών σαμπάνιας. Οι φελλοί - βεβαίως επιπλέουν αλλά- μπορούν να πεταχτούν από την φιάλη με ταχύτητα 65 χιλιομέτρων την ώρα! Επίσης δεν θα σας προτείναμε να επιχειρήσετε το άνοιγμα της φιάλης σαμπάνιας με σπαθί αν δεν έχετε εκπαιδευτεί σ’ αυτό.

Μελομακάρονα, κουραμπιέδες και άλλα γλυκά καλύτερα να αποφύγουν την επαφή τους με μια brut σαμπάνια. Για την περίπτωση των μελομακάρονων υπάρχουν πολύ καλές προτάσεις γλυκών κρασιών από τη Λήμνο, αλλά και γλυκά μοσχάτα από πολλές ακόμα περιοχές της χώρας μας, ακόμα και blend Gewurztraminer με Μαλαγουζιά, Ξινόμαυρο κ.α. Για ένα κέικ σοκολάτας, η Σαντορίνη δίνει τη λύση με ένα Vinsanto.