Γνωστοποίηση δημοσίευσης στην Εφημερίδα της Κυβερνήσεως Προεδρικών Διαταγμάτων και Υπουργικών Αποφάσεων οίνων ΠΟΠ και ΠΓΕ

Δημοσιεύθηκαν στην Εφημερίδα της Κυβερνήσεως τα ακόλουθα Προεδρικά Διατάγματα και οι Υπουργικές Αποφάσεις που αφορούν σε αναγνωρίσεις – τροποποιήσεις 7 οίνων με Προστατευόμενη Ονομασία Προέλευσης και 19 οίνων με Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη. Οι τροποποιήσεις ή οι αναγνωρίσεις αυτές είχαν υποβληθεί προς έγκριση μέχρι τις 31/7/2009, ημερομηνία κατά την οποία τα αιτήματα εξετάζονταν με το ισχύον καθεστώς της 31/12/2011.

Να τονισθεί ότι οι αναγνωρίσεις και οι τροποποιήσεις αυτές περιελήφθησαν

κατά την υποβολή των Τεχνικών Φακέλων στην Commission.
Από 1.1.2012 το καθεστώς διαφοροποιείται και αυστηροποιείται και τυχόν αναγνωρίσεις και τροποποιήσεις εγκρίνονται και από την Commission. Οι τροποποιήσεις και οι αναγνωρίσεις είναι οι ακόλουθες:

ΠΟΠ Λήμνος : Π.Δ. 130/8.12.2011
Υ.Α. 206989/22.12.2011 ΦΕΚ
ΦΕΚ 260/A/13.12.2011
3004/Β/28.12.2011
ΠΟΠ Μαντινεία : Υ.Α. 201640/15.12.2011, ΦΕΚ 2899/Β/20.12.2011
ΠΟΠ Νάουσα : Υ.Α. 201651/20.12.2011 ΦΕΚ 3013/Β/30.12.2011
ΠΟΠ Πάρος, Malvasia Πάρος : Υ.Α. 201614/12.12.2011 ΦΕΚ 2817/Β/13.12.2011
ΠΟΠ Ρόδος : Υ.Α. 201652/20.12.2011 ΦΕΚ 3013/Β/30.12.2011
ΠΟΠ Σητεία, Malvasia Σητείας : Π.Δ. 129/8.12.2011
Υ.Α. 206990/22.12.2011 ΦΕΚ
ΦΕΚ 260/Α/13.12.2011
3004/Β/28.12.2011
ΠΟΠ Χάνδακας – Candia,
Malvasia Χάνδακας-Candia: Π.Δ. 131/8.12.2011
Υ.Α. 206988/22.12.2011 ΦΕΚ
ΦΕΚ 260/A/13.12.2011
3 004/Β/28.12.2011

Επίσης δημοσιεύθηκαν οι ακόλουθες Υπουργικές Αποφάσεις που αφορούν σε αναγνωρίσεις – τροποποιήσεις 7 οίνων με Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη:

ΠΓΕ Αττική : Υ.Α. 197873/2.12.2011 ΦΕΚ 2781/Β/2.12.2011
ΠΓΕ Αχαΐα : Υ.Α. 201639/15.12.2011 ΦΕΚ 2899/Β/20.12.2011
ΠΓΕ Βελβεντό : Υ.Α. 201615/12.12.2011 ΦΕΚ 2817/Β/13.12.2011
ΠΓΕ Δωδεκάνησος : Υ.Α. 201643/15.12.2011 ΦΕΚ 2899/Β/20.12.2011
ΠΓΕ Έβρος : Διόρθωση σφάλματος ΦΕΚ 2674/B/9.11.2011
ΠΓΕ Ημαθία : Υ.Α. 201569/2.12.2011 ΦΕΚ 2779/Β/2.12.2011
ΠΓΕ Ηράκλειο : Υ.Α. 201642/15.12.2011 ΦΕΚ 2899/Β/20.12.2011
ΠΓΕ Καρδίτσα : Υ.Α. 197872/2.12.2011 ΦΕΚ 2779/Β/2.12.2011
ΠΓΕ Κοιλάδα Αταλάντης : Υ.Α. 201567/2.12.2011 ΦΕΚ 2779/Β/2.12.2011
ΠΓΕ Λέσβος : Διόρθωση σφάλματος ΦΕΚ 2674/B/9.11.2011
ΠΓΕ Μαρτίνο : Υ.Α. 201565/2.12.2011 ΦΕΚ 2781/Β/2.12.2011
ΠΓΕ Μετέωρα : Υ.Α. 201641/15.12.2011 ΦΕΚ 2899/Β/20.12.2011
ΠΓΕ Οπούντια Λοκρίδoς : Υ.Α. 201566/2.12.2011 ΦΕΚ 2779/Β/2.12.2011
ΠΓΕ Πλαγιές Αιγιαλείας : Υ.Α. 201613/12.12.2011 ΦΕΚ 2817/Β/13.12.2011
ΠΓΕ Πλαγιές Αίνου : Υ.Α. 201612/12.12.2011 ΦΕΚ 2817/Β/13.12.2011
ΠΓΕ Πλαγιές Κιθαιρώνα : Διόρθωση σφάλματος ΦΕΚ 2973/Β/23.12.2011
ΠΓΕ Πλαγιές Κνημίδας : Υ.Α. 197875/2.12.2011 ΦΕΚ 2781/Β/2.12.2011
ΠΓΕ Φθιώτιδα : Υ.Α. 197874/2.12.2011 ΦΕΚ 2781/Β/2.12.2011
ΠΓΕ Χαλκιδική : Υ.Α. 201568/2.12.2011 ΦΕΚ 2778/Β/2.12.2011

Οι Δ/νσεις Αγροτικής Οικονομίας και Κτηνιατρικής, παρακαλούνται να ενημερώσουν όλους όσους δραστηριοποιούνται στην παραγωγή και διακίνηση των ανωτέρω οίνων.
Τέλος, σας ενημερώνουμε ότι τα ανωτέρω ΦΕΚ καθώς και άλλες πληροφορίες σχετικές με τον τομέα του οίνου μπορείτε να τα αναζητήσετε στην ιστοσελίδα του Τμήματος Οίνου και Αλκοολούχων Ποτών του ΥΠ.Α.Α.Τ.: http://www.minagric.gr/greek/3.6.OINOY.html

περισσότερα...

Moët & Chandon Midnight Gold Case

Τίποτα δεν περιγράφεται σαν «γιορτή με στυλ" όπως τα χρυσά διακοσμητικά αριστουργήματα της σαμπάνιας Moët & Chandon Jeroboam Premium!
Τα χειροποίητα χρυσά μπουκάλια τριών λίτρων θα προκαλέσουν αναμφίβολα συζητήσεις που θα διαρκέσουν χρόνια!
Η περιορισμένη-έκδοση Midnight Gold Case, περιλαμβάνει ραμμένα στο χέρι κρύσταλλα Swarovski και χρυσές χάντρες, που προσπαθούν να μιμηθούν τις φυσαλίδες σαμπάνιας. Το μπουκάλι μόνο του είναι τυλιγμένο σε

πολυτελή χρυσά φύλλα 18 καρατίων. Αυτό το φιγουράτο δώρο $ 995 θα διαρκέσει μια ζωή για το αγαπημένο σας πρόσωπο!

περισσότερα...

Επίσκεψη στο ΚΤΗΜΑ ΠΑΥΛΙΔΗ

Πριν από μερικές ημέρες και έπειτα από επιθυμία αρκετών μελών της ομάδας, επισκεφθήκαμε
το Κτήμα Παυλίδης στα Κοκκινόγεια Δράμας.
Η τελευταία μας επίσκεψη ήταν τον Ιούνιο του 2011, όταν πληροφορηθήκαμε την αλλαγή στρατηγικής του κτήματος, όσον αφορά τις μονοποικιλιακές του εκδόσεις που παρουσιάζονται πλέον στην αγορά με την ετικέτα

Emphasis.


Για όσους επισκέφθηκαν για πρώτη φορά το οινοποιείο, έγινε μια σύντομη ξενάγηση και κατευθυνθήκαμε στον χώρο των γευστικών δοκιμών.
Η ξενάγηση όπως και η παρουσίαση-γευστική δοκιμή έγινε από τον οινολόγο -και Διευθύνοντα Σύμβουλο- του κτήματος κ.Νίκο Καρατζά.


Η οριζόντια και κάθετη δοκιμή των κρασιών του κτήματος, είχε ξεχωριστό ενδιαφέρον, όπως αναμενόταν, παρατηρώντας την επίδραση των αλλαγών στην οινοποίηση και την εξέλιξη τόσο της βασικής ετικέτας του κτήματος (THEMA), όσο και των μονοποικιλιακών εμφιαλώσεων.


Εκτός από τις πρόσφατες εμφιαλώσεις, δοκιμάσαμε και ένα Syrah του 2003, το οποίο βρισκόταν στην καράφα αρκετές ώρες και προκάλεσε θετικές εντυπώσεις.
Το σούρουπο μας βρήκε στo σημείο όπου κάθε πετυχημένη γευσιγνωσία πρέπει να καταλήγει: στην ταβέρνα "4 εποχές" στην Δράμα, απολαμβάνοντας το Emphasis Ασύρτικο 2010, το Emphasis Chardonnay 2009 & 2010 και το ΤHEMA ΛΕΥΚΌ 2011, παρέα με την εξαιρετική ψαρόσουπα με ροφό και φρέσκια συναγρίδα.




περισσότερα...

Βραδυά γευστικής δοκιμής κρασιών Ντούγκου στην Κάβα Μέθη

Την Πέμπτη 2/Φεβρουαρίου 9:30 μ.μ. στο Wine Bar της Κάβας Μέθη με τον φίλο οινοποιό Θάνο Ντούγκο θα δοκιμαστούν νέα αλλά και παλαιωμένα κρασιά του Κτήματος Ντούγκου, για να διαπιστωθεί η δημιουργία αλλά και η εξέλιξη στον χρόνο.

ΚΑΒΑ ΜΕΘΗ-WINE BAR, ΕΘΝΙΚΗΣ ΑΝΤΙΣΤΑΣΗΣ​-65
Συμμετοχή 15,00euro.Πληροφορίες Κρατήσεις 2310482401

περισσότερα...

Για ποιον χτυπά η καμπάνα;

περισσότερα...

Wine of the month ερυθρό

TORBRECK The Factor 2002

Περιοχή: Marananga, Koonunga Hill, Moppa, Gomersal/ Barossa Valley, Αυστραλία
Ποικιλία: Shiraz

Αναμφισβήτητα ένας από τους καλύτερους οινοπαραγωγούς στον κόσμο, έχει μια μυστηριώδη ικανότητα να ανακαλύπτει παλιά αμπέλια στους αμπελώνες της Barossa, και στη συνέχεια να εξασφαλίζει τη σύναψη μακροπρόθεσμων συμβάσεων για τους καρπούς τους.
Είναι η δεύτερη φορά που δοκιμάζω αυτό το συγκλονιστικό κρασί, σχεδόν έναν

χρόνο πριν ήταν η προηγούμενη, ενώ δεν είναι λίγες οι φορές που υποκλίθηκα σε δημιουργίες του ίδιου παραγωγού όπως στο θεσπέσιο Les Amis 2002 και το ανεπανάληπτο, σχεδόν τέλειο, RunRig 2001!
Μοναδική καθαρότητα φρούτου, αποτέλεσμα της προσεγμένης καλλιέργειας, επιλογή σταφυλιών από παλαιά κλήματα απο διαφορετικά αμπελοτόπια και ξεχωριστή οινοποίηση και ωρίμανση σε δρύινα βαρέλια -70% παλιά και 30% καινούρια γαλλικά- για 24 μήνες. Το The Factor είναι ένα πραγματικό pure blood Barossa Shiraz.
Οπάκ ρουμπινί χρώμα, στη μύτη, διαθέτει ένα απίστευτα πολύπλοκο μπουκέτο που μεταβάλλεται διαρκώς από την ώρα που θα το σερβίρετε στο ποτήρι σας. Αρώματα βατόμουρων, cassis, κράνου, ζουμερών δαμάσκηνων και κερασιών αναμιγνύονται με αρώματα καμμένου βαρελιού, βιολέτας και λιωμένης ασφάλτου. Εκπληκτική δομή, θεαματική συγκέντρωση και βάθος, μέτρια+ οξύτητα, γλυκές τανίνες και εξαιρετική ποιότητα και κομψότητα ώριμου φρούτου, αλκοόλ 14,5% και ατελείωτη φρουτώδης επίγευση συνθέτουν ένα stunning Barossa Shiraz. Καλύτερο μέχρι το 2020+
Τιμή: 130€
Βαθμολογία: 19+

περισσότερα...

Wine of the month λευκό

Trimbach "Cuvee Frederic Emile 1985

Περιοχή: Αλσατία, Γαλλία
Ποικιλία:Riesling

Κάθε φορά που απολαμβάνω ένα Riesling, από τον παλαιό κόσμο σαν κι αυτό, συνειδητοποιώ ότι δεν έχω δοκιμάσει -μάλλον- αρκετά Riesling. Είναι η ανεξάντλητη ποικιλία ερεθισμάτων που μεταφέρονται μέσω των γευστικών θηλών στα γευστικά νεύρα του εγκεφάλου, είναι η αντοχή του στο χρόνο, είναι κάτι το διαφορετικό που συναντάς σε κάθε

φιάλη riesling ή όλα μαζί που κάνουν το Riesling την πιο ενδιαφέρουσα ποικιλία λευκού κρασιού; Είναι κάτι που δεν μπορώ να απαντήσω.
Το Cuvee Frederic Emile γίνεται από σταφύλια που καλλιεργούνται στον αμπελώνα, που βρίσκεται στην πλευρά του λόφου, Österberg πάνω από το οινοποιείο. Ο ασβεστόλιθος του Grand Cru αυτού αμπελώνα παρέχει πολύ καλή αποστράγγιση, και τα αμπέλια είναι κατά μέσο όρο, 30 ετών. Τα σταφύλια μαζεύονται σε μικρά καλάθια, σε διαφορετικές ημέρες, με στόχο την επιλογή μόνο πλήρως ώριμων σταφυλιών. Τα σταφύλια συνθλίβονται και ζυμώνουν, πάντα αργά, με αυτόχθονες ζύμες.
Από ένα λευκό κρασί 26 ετών σίγουρα θα περίμενες ένα οξειδωμένο καστανόξανθο κρασί πλήρως αποδομημένο ή κάτι παρόμοιο. Έκπληξη. Το Cuvee Frederic Emile 1985 που απολαύσαμε πριν μερικές μέρες διαθέτει λαμπερό ελαφρύ λεμονί χρώμα, σοκαριστικά καθαρή μύτη, απαλλαγμένη από υπόνοια οξείδωσης και άλλων προβλημάτων.
Στο σημείο αυτό να πούμε ότι η μυρωδιά βενζίνης που παρέχει σε αφθονία το συγκεκριμένο riesling ακόμα και στη νεότητα του, σύμφωνα με τον Chapoutier, αποτελεί ελάττωμα των κρασιών αυτών και είναι αποτέλεσμα της αποσύνθεσης των φλεβών μέσα στο σταφύλι, όχι μόνο δεν συνιστούν πρόβλημα στο συγκεκριμένο κρασί αλλά συνοδεύουν αρμονικά αρώματα κίτρου, κυδωνιού, μελιού και ίχνη τσακμακόπετρας. Στο στόμα ολοζώντανη οξύτητα , μετριασμένα αρώματα βενζίνης, κίτρου, λάδι καρυδιού και ορυκτού. Ένα εξαιρετικό riesling με ένα διεισδυτικό μακρύ τελείωμα που μπορεί να συνεχίσει να εκπλήσσει για αρκετά χρόνια ακόμα με τον χαρακτήρα και την κομψότητα που διαθέτει.
Τιμή: 45€
Βαθμολογία: 18,5-20

περισσότερα...

Βραζιλία: το ηλεκτρονικό εμπόριο στον τομέα του οίνου αυξάνεται κατά 30% ετησίως

Στην Βραζιλία το ηλεκτρονικό εμπόριο κρασιού διέρχεται ένα στάδιο ανάπτυξης, καθώς οι εταιρείες εκτιμούν ότι το 2011 οι πωλήσεις μέσω αυτού του καναλιού αυξήθηκαν κατά 30%. Το 2010, κάποιες από αυτές τις εταιρείες τριπλασίασαν τις πωλήσεις τους στο Διαδίκτυο, γεγονός που οδήγησε στο σχεδιασμό για το επόμενο έτος νέων προγραμμάτων για την ενίσχυση του δικτύου πωλήσεων.

Υπάρχουν εταιρείες που εξειδικεύονται σε πωλήσεις οίνων μέσω του

Διαδικτύου στη Βραζιλία, που παρουσιάζουν αύξηση 100%. Μια εταιρεία πούλησε το 2011 ένα εκατομμύριο φιάλες οίνου και ο μέσος όρος δαπανών των επισκεπτών στην ιστοσελίδα της είναι 100 ευρώ. Το 2012, η εταιρεία θα επενδύσει 45 εκατομμύρια ρεάλ (περίπου 20 εκατ. ευρώ) για να επεκτείνει τις πωλήσεις της και να ενισχύσει τις υποδομές της, το προσωπικό και τη διαφήμιση.

περισσότερα...

Στηρίζουν την Αγροτοδιατροφική Σύμπραξη οι οινοποιοί Ανατολικής Κρήτης

Συνάντηση στα γραφεία της Περιφέρειας με τον Περιφερειάρχη Σταύρο Αρναουτάκη και την θεματική αντιπεριφερειάρχη Θεανώ Βρέντζου Σκορδαλάκη είχε το απόγευμα της Κυριακής 29 Ιανουαρίου το προεδρείο του δικτύου οινοποιών Ανατολικής Κρήτης.

Τα στελέχη των οινοποιών εξέφρασαν τη στήριξη τους στην προσπάθεια της

Περιφέρειας για την ίδρυση της «Αγροτοδιατροφικής Σύμπραξης», του ενιαίου φορέα στήριξης των προϊόντων του πρωτογενή τομέα.
Η «Αγροτοδιατροφική Σύμπραξη Περιφέρειας Κρήτης» θα είναι αστική μη κερδοσκοπική εταιρεία με μειοψηφική συμμετοχή της Περιφέρειας Κρήτης (έως 49%) και πλειοψηφία (51% ) στις οργανώσεις και τις ομάδες των παραγωγών καθώς και τις επιχειρήσεις πρώτης μεταποίησης και θα έχει επταμελές διοικητικό συμβούλιο.
Το δίκτυο οινοποιών Ανατολικής Κρήτης ενημερώθηκε από τον Περιφερειάρχη Κρήτης και την αντιπεριφερειάρχη για το ενδιαφέρον που έχει εκδηλωθεί για τις εξαγωγές κρασιού, ιδιαίτερα στην αγορά της Κίνας.
Παράλληλα ενημερώθηκαν για τις στοχευμένες ενέργειες που δρομολογούνται μέσω της «Αγροτοδιατροφικής Σύμπραξης» για την προώθηση των Κρητικών προϊόντων κάτω από την «ομπρέλα» της Περιφέρειας με το ενιαίο σήμα «ΚΡΗΤΗ».

Agronews.gr

περισσότερα...

Castillo Ygay Gran Reserva Especial 2004 MARQUES DE MURRIETA

Περιοχή: Rioja Alta, Ισπανία
Ποικιλία: 93 % Tempranillo, 7 % Mazuelo

Ένα θρυλικό κτήμα της Rioja σε μια κορυφαία χρονιά. Άλλωστε το κρασί αυτό παράγεται σε περιορισμένες ποσότητες, μόνο τις καλύτερες χρονιές - η προηγούμενη κυκλοφορία του αν δεν κάνω λάθος πρέπει να ήταν το 2001-. Το Castillo Ygay Gran Reserva Especial 2004, ωρίμασε 29 μήνες σε Αμερικάνικα δρύινα βαρέλια εκ των οποίων οι πρώτοι 10 μήνες σε καινούρια βαρέλια 225lt. Ακολούθησαν επιπλέον 32 μήνες αναγωγικής παλαίωσης στην φιάλη με

αποτέλεσμα ένα εξαίρετο δείγμα Rioja με ιδιαίτερα πολύπλοκο χαρακτήρα. Απαραίτητη η μετάγγιση του σε καράφα αρκετή ώρα πριν την κατανάλωση.
Μέτριο+ ρουμπινί χρώμα, από το σαγηνευτικό του μπουκέτο εκλύονται αρώματα βατόμουρων, δαμάσκηνου, μαύρων κερασιών, σοκολάτας και άγγιγμα δέρματος σε ένα διακριτικό περιβάλλον βανίλιας. Σαρκώδης παλέτα, μαλακές τανίνες, εξαιρετική ποιότητα φρούτου, κομψό βαρέλι και νότες μπαχαρικών, αλκοόλ 14% και υπέροχη φρουτώδης αίσθηση στο μακράς διάρκειας τελείωμα. Απολαυστικό τώρα αλλά σίγουρα πολύ καλύτερο μετά από μερικά χρόνια παλαίωσης. Καλύτερο μέχρι το 2025.
Τιμή: 45,50€ (Διάθεση Οινοχώρος http://www.allaboutwine.gr/)
Βαθμολογία: 18+

περισσότερα...

Φυσικά Κρασιά: αξίζει να τα δοκιμάσουμε πριν τα καταδικάσουμε

του ERIC ASIMOV

Ο ROBERT M. PARKER JR., ο διάσημος κριτικός κρασιού, το αποκάλεσε «μια από τις μεγαλύτερες απάτες για τους καταναλωτές κρασιού.» Άλλοι κριτικοί κρασιού συμφωνούν, αν και ίσως είναι λίγο πιο διαλλακτικοί.

Ο Mike Steinberger, στο Slate.com, αναφέρθηκε στην «κομψή πλευρά» του κρασιού. Ο Tom Wark, ένας έμπορος κρασιού και blogger, του επιτέθηκε για δυσφήμιση των ανταγωνιστών προκειμένου να διαφημιστεί ο ίδιος. Οι άνθρωποι που ξέρω στη

βιομηχανία κρασιού, συμπεριλαμβανομένων μερικών καλών φίλων, βρίσκουν την κατάσταση δυσάρεστη.

Ο στόχος τους; Τα φυσικά κρασιά και οι υποστηρικτές τους, μερικές φορές αναφέρονται ως «το φυσικό κίνημα του κρασιού,». Τι είναι αυτό το κίνημα; Μια μικρή ομάδα οινοποιών που, μαζί με μια ετερόκλητη ομάδα εστιατορίων, μπαρ κρασιού, καταναλωτές και συγγραφείς, προτιμούν τα κρασιά που γίνονται με ένα απολύτως φυσικό τρόπο: σταφύλια που καλλιεργούνται βιολογικά, έπειτα ζυμώνονται ώστε να παραχθεί το κρασί, χωρίς να προστίθεται ή να αφαιρείται τίποτα. Δεν θα έπρεπε να υπάρχει κάτι αρνητικό σε αυτό τον τρόπο.

Κι όμως υπάρχουν αντιδράσεις. Στην πραγματικότητα, όπως γίνεται συνήθως, η αντίδραση φέρνει πολύ περισσότερη προσοχή από ότι θα κέρδιζε το προϊόν ούτως ή άλλως. Σχεδόν δύο χρόνια πριν, παρομοίασα τη συζήτηση για το φυσικό κρασί με σφηκοφωλιά, η οποία είχε πυροδοτήσει διαφωνίες σε όλο τον κόσμο του κρασιού. Αν μη τι άλλο οι αντιδράσεις έχουν επιδεινωθεί, αν και τώρα οι δυνατότερες φωνές είναι εκείνες της καταδίκης.

Αλλά γιατί οι κριτικοί νιώθουν να απειλούνται από τα φυσικά κρασιά και τους ανθρώπους που τα απολαμβάνουν. Σαφώς, οι κριτικοί θεωρούν τους υποστηρικτές του φυσικού κρασιού εγωπαθείς, οξύθυμους και φανατικούς οπαδούς, ακόμα κι αν δεν έχουν αδιάσειστα στοιχεία.

Δηλαδή εάν λέτε το κρασί σας φυσικό, τι είναι το δικό μου; Αφύσικο; Επεξεργασμένο; Όπως έχουν επισημάνει πολλοί κριτικοί, η λέξη φυσικό είναι ασαφής και μη επαρκώς καθορισμένη.

Κανένας δεν ξέρει ακριβώς τι σημαίνει, ούτε οι οπαδοί του, οι οποίοι φαίνονται να μην ενδιαφέρονται για τις λεπτομέρειες και την κωδικοποίηση. Για μερικούς σε ακραία περίπτωση, μπορεί να σημαίνει καθόλου διοξείδιο του θείου, πράγμα λίγο επικίνδυνο δεδομένου ότι αυτή η χημική ουσία χρησιμοποιείται από την αρχαιότητα ως σταθεροποιητής του κρασιού. Χωρίς αυτό, ο μούστος του κρασιού θα πρέπει να παράγεται με προσεκτικούς κανόνες υγιεινής, και να αποστέλλεται και να αντιμετωπίζεται προσεκτικά, αλλιώς μπορεί να χαλάσει.

Άλλοι δέχονται τη χρήση του θείου, αλλά επιμένουν στη ζύμωση του κρασιού μόνο με φυσικές ζύμες, παρά την προσπάθεια να καθοδηγηθεί η ζύμωση με την επιλογή ιδιαίτερων ποικιλιών ζύμης και την προσθήκη τους στο χυμό. Αυτή η έλλειψη καθορισμού, επαναλαμβανόμενη με πολλούς άλλους τρόπους, φαίνεται να ενοχλεί βαθιά τους κριτικούς, όμως ίσως να είναι μια από τις μεγαλύτερες δυνάμεις των οπαδών του φυσικού κρασιού.

Με τον ίδιο τρόπο που η Occupy Wall Street αντιστέκεται στην απαρίθμηση των στόχων ή των επίσημων αντιπροσώπων, οι οπαδοί του φυσικού κρασιού αρνούνται να συμμορφωθούν με έναν τρόπο που τους υποβάλλεται νομικώς. Αυτό εμποδίζει εκείνους που φοβούνται ότι θα γίνουν στόχοι εάν δεν προσυπογράψουν σε αυτό που βλέπουν ως δόγμα φυσικού κρασιού, για αυτό κάνουν οξεία κριτική.

Για μένα, αυτός ο φόβος φαίνεται τρομερά λανθασμένος. Σε αντίθεση με το 99% στην αναλογία του Occupy, οι οπαδοί του φυσικού κρασιού αντιπροσωπεύουν πολύ λιγότερο από το 1% από την άποψη των πωλήσεων κρασιού. Και όσο υπάρχει το δόγμα, το μόνο πράγμα στο οποίο πολλοί οπαδοί του φυσικού κρασιού συμφωνούν είναι ότι απεχθάνονται τις βιομηχανικές πρακτικές στη γεωργία και τους τεχνολογικούς και χημικούς χειρισμούς του κρασιού.

Το ίδιο πιστεύουν όμως και πολύ κριτικοί των φυσικών κρασιών. Αυτό μας αφήνει μόνο με τα κρασιά τα ίδια, τα οποία παράγονται σε όλα τα στυλ και τις μορφές, προσφέροντας ένα διαφορετικό φάσμα από την ομορφιά ως τη φρικαλεότητα. Από τα καλύτερα είναι τα κρασιά που αγαπώ, τα ζωηρά, προκλητικά αφρώδη κρασιά του Andrea Calek, που γίνονται στο Ardèche.

Τα πανέμορφα πολύπλευρα κρασιά της Arianna Occhipinti, από τη Σικελία τα σύνθετα cuvées του Jean-François Ganevat στη Jura ή τα εξαιρετικά, ζυμωμένα σε αμφορέα, κρασιά Josko Gravner από το Friuli-Venezia Giulia.
Υπάρχουν κακά; Φυσικά. Οποιοδήποτε ύφος κρασιού, ανεξάρτητα από το πώς καθορίζεται, περιλαμβάνει και κάποια που δεν είναι καλά. Έχω δοκιμάσει φυσικά κρασιά που είχαν απαίσια γεύση. Έχω επίσης δοκιμάσει και μερικά τα οποία απλά δεν ταίριαζαν στο γούστο μου.

Ειλικρινά, δεν ξέρω, και ούτε με νοιάζει, εάν πολλά από τα κρασιά που μου αρέσουν είναι «φυσικά» ή όχι. Ξέρω ότι τα περισσότερα γίνονται όσο το δυνατόν πιο προσεκτικά από αγρότες που ασκούν τις κλασικές μορφές αμπελουργίας και οινοποιούς που μπορεί να προσπαθούν να καθοδηγήσουν την πορεία της παραγωγής αλλά δεν επιδιώκουν να την ελέγξουν.

Το γεγονός ότι γνωρίζουμε τόσα πολλά τώρα για τις αμπελουργικές πρακτικές και τις πρακτικές των κελαριών είναι λόγω μιας παλαιότερης γενεάς παραγωγών, συγγραφέων, εισαγωγέων και άλλων στο εμπόριο, που ενέπνευσαν το στυλ των φυσικών κρασιών, όπως ο Γάλλος επιστήμονας Jules Chauvet, ο οποίος πραγματοποίησε πειράματα με διοξείδιο του θείου.

Ο παραγωγός Beaujolais Marcel Lapierre, ο Αμερικανός εισαγωγέας του, Kermit Lynch ακόμη και ο κ. Parker ο ίδιος, ο οποίος έχει περάσει χρόνια επικρίνοντας πολλές από τις χειρότερες πρακτικές του κρασιού που παράγεται μαζικά. Αυτές οι πρακτικές, φυσικά, συνεχίζονται ακόμα.

Τα εμπορεύσιμα κρασιά που αποτελούν τον βασικό όγκο της παραγωγής είναι αποτελέσματα της βιομηχανικής καλλιέργειας και της οινοποίησης. Στην πραγματικότητα, το ίδιο συμβαίνει και με πολλά από τα κρασιά που θεωρούνται εκλεκτά, ωστόσο όχι με όλα. Τα φυσικά κρασιά είναι κάτι ιδανικό, το οποίο έχει επηρεάσει τον κόσμο του κρασιού, ακόμη κι αν ενοχλεί. Όμως το καλύτερο θα ήταν να μας βάλει σε σκέψεις παρά να μας ενοχλεί.

Μετάφραση Κική Παναγιώτου

περισσότερα...

Αρώματα και Γεύσεις Πιερίας στο Γιάντες

Γεύσεις από βουνό και θάλασσα, 7 & 8 Φεβρουαρίου 2012 στο εστιατόριο Γιάντες

Όστρακα, σαλάτα με μαριναρισμένο ακτινίδιο, αγριογούρουνο Φάρμας Φωτιάδη με πουρέ κάστανου και μανιτάρια Κολινδρού.
Υλικά και συνταγές επιλέγει ο Γιάννης Λάμπρου σεφ στο Bistro 49 στην Κατερίνη.

Καλωσόρισμα με αφρώδες μοσχάτο Αλεξανδρείας και στη συνέχεια λευκό

ασύρτικο με μαλαγουζιά και σαρντονέ και ερυθρό ξινόμαυρο με καμπερνέ σοβινιόν και σιρά από το κτήμα Πιερία Ερατεινή στον Κολινδρό Πιερίας.

Πληροφορίες για τα κρασιά δίνουν οι παραγωγοί τους οινολόγοι Παύλος Αργυρόπουλος και Ανδρέας Πάντος.

περισσότερα...

Fonseca Bin No. 27 Port

Περιοχή: Οπόρτο, Πορτογαλία
Ποικιλία: Port blend

Το Fonseca Bin Αρ. 27 δημιουργήθηκε πριν από έναν αιώνα για οικογενειακή κατανάλωση, και κυκλοφόρησε εμπορικά μόλις το 1972.
Το Bin Αρ. 27 περνάει τέσσερα χρόνια σε μεγάλες ξύλινες δεξαμενές πριν από την εμφιάλωση. Αν και μπορεί να βελτιωθεί ελαφρώς με την παλαίωση στο μπουκάλι, το Bin Αρ. 27 είναι έτοιμο να καταναλωθεί, όταν το

εμφιαλώνουν.
Καλοδομημένο, πλούσιο, βελούδινο, γεμάτο σώμα με έντονα αρώματα μαύρου φραγκοστάφυλου και κερασιού, οδηγούνε σε, παρατεταμένη επίγευση. Το καλύτερο είναι να καταναλωθεί εντός δύο εβδομάδων από την ημέρα που θα ανοιχθεί. Αλκοόλ 20%
Τιμή: 15€
Βαθμολογία:17,5+

Δοκίμασε ο Γιώργος Π.

περισσότερα...

Αυστραλία: Αισιοδοξία για την συγκομιδή που ξεκίνησε

Η συγκομιδή του 2012 ξεκίνησε στις 11 Ιανουαρίου με τα σταφύλια για την παραγωγή αφρωδών οίνων στην Δυτική Αυστραλία και ιδιαίτερα στην Swan Valley, όπου οι καλλιεργητές αναμένουν μια καλή συγκομιδή σε ποσότητα και ποιότητα.

Παρά τους κάποιους φόβους για την υγιεινή κατάσταση των σταφυλιών, οι παραγωγοί της περιοχής Περθ κάνουν λόγο για ποιοτική παραγωγή. Οι πρώιμες ποικιλίες για

τους αφρώδεις οίνους, θα συλλέγονται για λίγες εβδομάδες, ακόμη ενώ ακολουθούν στη συνέχεια οι υπόλοιποι αμπελώνες: Η βιομηχανία είναι αισιόδοξη και θεωρεί ότι το αυστραλιανό κρασί βρίσκεται στο τέλος της σήραγγας μετά από πολλά δύσκολα χρόνια. "

Στην περιοχή Riverland, της Νότιας Αυστραλίας, η συγκομιδή άρχισε μια εβδομάδα αργότερα. Οι οινοποιοί ελπίζουν ότι οι τιμές θα ανακάμψουν από τα χαμηλά ρεκόρ που καταγράφονται την τελευταία σεζόν, ενώ ο υγρός καιρός χάλασε ένα μέρος της συγκομιδής.

περισσότερα...

Παρουσίαση Chardonnay 2011 και Μαλαγουζιάς 2011 Κτήμα Αρβανιτίδη

Το Κτήμα Αρβανιτίδη σας προσκαλεί σε παρουσίαση και γευστική δοκιμή της νέας σοδειάς του Chardonnay του, καθώς και του ολοκαίνουργιου κρασιού του, της Μαλαγουζιάς.
Την Πέμπτη 2 Φεβρουαρίου, στις 21.00 στο Café Balkan (Προξ. Κορομηλά 3,

Θεσσαλονίκη, τηλ. 2310 233992).

Το Κτήμα Αρβανιτίδη βρίσκεται στον Ασκό Θεσσαλονίκης. Στο υψόμετρο των 500 μέτρων, τα 50 στρέμματα των ιδιόκτητων αμπελώνων του απολαμβάνουν το οικοσύστημα που ευνοεί την παραγωγή κρασιών φίνων, πολύπλοκων και ισορροπημένων. Στο σύνολο του αμπελώνα εφαρμόζεται η βιολογική καλλιέργεια.

Όσον αφορά στη σοδειά του 2011 στον Ασκό Θεσσαλονίκης, χαρακτηρίζεται κορυφαία για τα λευκά κρασιά και αναμένεται εξαιρετική για τα ερυθρά.

Πιο συγκεκριμένα, ο ήπιος χειμώνας, η υγρή άνοιξη, το αρχικά δροσερό και υγρό καλοκαίρι οδήγησαν στην καθυστέρηση των σταδίων του βλαστικού κύκλου των αμπελιών. Το καλοκαίρι συνεχίστηκε ξηρό, όχι ακραία θερμό. Σαν τελικό αποτέλεσμα ο τρύγος ήταν κατά μία έως δύο εβδομάδες (ανάλογα με τις ποικιλίες) όψιμος, σε σχέση με τις δύο προηγούμενες χρονιές. Για το Chardonnay ξεκίνησε στις 28 Αυγούστου και για τη Μαλαγουζιά στις 5 Σεπτεμβρίου. Και οι δύο λευκές ποικιλίες έδωσαν απολύτως υγιές σταφύλι με πολύ ωραία ισορροπία.

περισσότερα...

Γευστική δοκιμή κρασιών της Κ.Λαζαρίδη

Την ερχόμενη Τρίτη 31 Ιανουαρίου 19:00-21:00, στο wine bar & shop Oinoscent, θα έχετε την ευκαιρία να δοκιμάσετε τα κρασιά Οινότρια Γη του Κώστα Λαζαρίδη τα οποία οινοποιούνται από τον διάσημο οινολόγο Michel Rolland, όπως επίσης και το βραβευμένο Πύργος Ιουλία Merlot.
Επίσης, μπορείτε να δοκιμάσετε τα αποστάγματα Methexis του κτήματος από σταφύλι Cab. Sauvignon, Chardonnay και Moscato.
Η έκπληξη της βραδιάς θα είναι η δοκιμή της σειράς από βαλσαμικά ξύδια που παλαιώνουν μέχρι και 8 έτη. Οι άνθρωποι του κτήματος θα είναι μαζί σας και θα σας δείξουν τον τρόπο παραγωγής τους με

ειδικά βαρελάκια.

Oinoscent wine bar & shop Βουλής 44α, Σύνταγμα-Πλάκα τηλ: 210 3229374 www.oinoscent.gr info@oinoscent.gr

περισσότερα...

ΠΡΟΦΑΣΗ 2010 Ταμιωλάκης

Περιοχή: Χουδέτσι, Ηράκλειο Κρήτης ΠΓΕ Κρήτη
Ποικιλία: Μοσχάτο Σπίνας 85%, Βιδιανό 15%

Το Κτήμα Ταμιωλάκη βρίσκεται στο Χουδέτσι, νότια της πόλης του Ηρακλείου. Φιλοσοφία του κτήματος είναι η ανάδειξη του κρητικού αμπελώνα με τη χρήση γηγενών ποικιλιών.
Η βιολογική καλλιέργεια των δύο γηγενών ποικιλιών Μοσχάτο Σπίνας και Βιδιανό, με τη συνδρομή του οινολόγου Δημήτρη Μανσόλα στην οινοποίηση έδωσε ένα πολύ ενδιαφέρον λευκό κρασί με ξεχωριστό αρωματικό προφίλ και ιδιαίτερα

απολαυστικό.
Το Πρόφαση λευκό 2010, ένα χρόνο σχεδόν μετά την κυκλοφορία του στην αγορά, έχει χρώμα ελαφρύ λεμονί με πράσινες ανταύγειες, γοητευτική μύτη με κομψά αρώματα φλούδας εσπεριδοειδών, ανανά, μπανάνας και νότες χαμομηλιού και γιασεμιού. Ξηρό, δροσιστική οξύτητα, μέτριο σώμα με αρώματα εσπεριδοειδών, ανανά και χαμομηλιού, αλκοόλ 12,5% και
μέτριας+ διάρκειας φρουτώδη επίγευση. Καταναλώστε το σύντομα.
Τιμή: 8€
Βαθμολογία: 17+

περισσότερα...

Τον Μάρτιο το Οινόραμα 2012

Το Οινόραμα, η πιο σημαντική έκθεση του αμπελοοινικού κλάδου και πλατφόρμα ανάδειξης των οινοποιείων της χώρας, οργανώνεται φέτος 16-19 Μαρτίου 2012, στο εκθεσιακό κέντρο ΕΚΕΠ (12ο χλμ. Αθηνών Λαμίας, Μεταμόρφωση).

Στο Οινόραμα 2012 το ελληνικό κρασί και οι άνθρωποί του θα δείξουν πως ήδη ενσαρκώνουν σημαντικά στοιχεία της νέας Ελλάδας, που ανατέλλει μέσα από την κρίση: αυθεντικότητα, δημιουργία, σκληρή δουλειά και επιτυχία. Αυτά τα στοιχεία έχουν συμβάλει στη θετική

εικόνα που έχει η ελληνική κοινωνία για το ελληνικό κρασί, την οποία σχηματίζουν σταδιακά και ξένες αγορές. Αυτήν την εικόνα προβάλει το Οινόραμα, εστιάζοντας φέτος στον άνθρωπο•τους έλληνες δημιουργούς.

«Υπάρχει σήμερα μια τάση στον κόσμο: να επιβραβεύει όσους δημιουργούν, όσους παράγουν ελληνικά προϊόντα, τους επιχειρηματίες εκείνους που φέρνουν πλούτο στην πατρίδα. Είναι μια από τις επιπτώσεις της κρίσης και της πλήρους αποδόμησης του “δήθεν”. Επιστρέφουμε σε μια πιο αληθινή Ελλάδα, όπου το ελληνικό κρασί και το ελληνικό απόσταγμα θα κληθούν να παίξουν πρωταγωνιστικό ρόλο», δηλώνει ο Ντίνος Στεργίδης, διευθυντής της έκθεσης.

Το Οινόραμα διοργανώνεται κάθε δύο χρόνια, στην Αθήνα, από το 1994. Το φετινό, 11ο Οινόραμα, θα διαρκέσει 3½ ημέρες, λειτουργώντας και Δευτέρα, ημέρα αφιερωμένη στους επαγγελματίες της εστίασης και στις κάβες, ενώ το Σαββατοκύριακο θα υποδεχθεί και καταναλωτές.

Καταξιωμένοι και νεότεροι οινοπαραγωγοί, εισαγωγείς, διακινητές κρασιών και αποσταγματοποιοί όλης της Ελλάδας θα παρουσιάσουν χιλιάδες προϊόντα, ενώ εισαγωγείς και κατασκευαστές αμπελοοινικού εξοπλισμού και εφοδίων θα εκθέσουν νέα και καθιερωμένα προϊόντα τους, σε ειδικό τμήμα της έκθεσης. Επίσης σε ειδικά διαμορφωμένο χώρο, την «Πλατεία Γευσιγνωσίας», θα εκτεθούν με πλήρη στοιχεία εκατοντάδες επιλεγμένα κρασιά της έκθεσης, για δοκιμή μόνο από επαγγελματίες. Όπως πάντα, θα λειτουργήσει χώρος VIP υποδοχής, για τον Τύπο, ξένους αγοραστές κ.λπ., καθώς και για επαγγελματικά ραντεβού εκθετών.

Σε συνεργασία με τον Ελληνικό Οργανισμό Εξωτερικού Εμπορίου (ΟΠΕ), στο Οινόραμα 2012 αναμένονται σημαντικοί ξένοι αγοραστές, οινοχόοι και δημοσιογράφοι οίνου, που αναγνωρίζουν την έκθεση ως εργαλείο για τη δουλειά τους. Τώρα μάλιστα που το ελληνικό κρασί προσπαθεί να εδραιωθεί διεθνώς, πιο οργανωμένα από κάθε άλλη φορά, το Οινόραμα αποτελεί σημαντικό μέσο της προσπάθειας αυτής, για τόνωση των εξαγωγών.

Το Οινόραμα απευθύνεται σε όλους όσοι εμπλέκονται επαγγελματικά με το αμπέλι και το κρασί, καθώς και σε όλους τους οινόφιλους καταναλωτές. Η είσοδος θα είναι δωρεάν για όλους τους σχετικούς επαγγελματίες και τους δημοσιογράφους και για όσους διαθέτουν πρόσκληση. Αλλιώς, το εισιτήριο κοστίζει 12 ευρώ και ισχύει και για τις 3½ ημέρες.

Οινόραμα 2012, μέρες και ώρες λειτουργίας

Παρασκευή 16 Μαρτίου: 15:00-19:00,
Σαββάτο 17 Μαρτίου: 10:00-19:00,
Κυριακή 18 Μαρτίου: 10:00-19:00,
Δευτέρα 19 Μαρτίου: 10:00-18:00

περισσότερα...

Κτήμα Nico Lazaridi @ Piccadilly Plus, Wednesday 8 February

Την Τετάρτη 8 Φεβρουαρίουμία μία πολύ ιδιαίτερη γαστρονομική εμπειρία περιμένει τους 50 λάτρεις του κρασιού που θα έχουν την ευκαιρία να βρεθούν στο Piccadilly Plus.
Μερικές από τις πιο αγαπημένες ετικέτες του κτήματος Nico Lazaridi θα

συνδυαστούν με το ειδικά για την συγκεκριμένη βραδιά μενού, που έχει επιμεληθεί ο βραβευμένος chef Μανώλης Νίκας.


Menu

*

Κρουασάν με ελαιόλαδο, λιαστή ντομάτα και νιφάδες φέτας, ψημένα σε φούρνο με πέτρα.
Χρυσός Λέων, λευκό. 2011. Chardonnay.

*
Σαλάτα σεφ με θαλασσινά, λαχανικά εποχής, τόνο, καπνιστό σολομό και ντρέσινγκ γαρίδας-μουστάρδας.
Chateau Nico Lazaridi, λευκό. 2011. Sauvignon blanc-Μοσχάτο Αλεξανδρείας-Ugni blanc.

*
Ριζότο από άγρια μανιτάρια με άρωμα τρούφας και πέστο ρόκας σε φωλιά παρμεζάνας.
Perpetuus, λευκό 2008. Semillon.

*
Χοιρινό κότσι ψημένο ολόκληρο, αρωματισμένο με βασιλικό και σάλτσα εσπεριδοειδών σερβιρισμένο με φρέσκο πουρέ πατάτας.
Μαγικό Βουνό,ερυθρό 2006. Cabernet sauvignon-Cabernet franc.

*

Πανακότα βανίλιας πάνω σε πουρέ αχλαδιού.
Μoushk. 2007. Μοσχάτο Αλεξανδρείας


Τιμή μενού κατ’ άτομο με τα κρασιά του κτήματος Nico Lazaridi : 25 ευρώ.


Αυστηρά περιορισμένος αριθμός 50 κρατήσεων.

Reservation number : 2310 510032
Συγγρού 3, Περιοχή Βαλαωρίτου


Ώρα προσέλευσης 21:30



περισσότερα...

PAROS 2011 Μωραίτης

Περιοχή: Νάουσα, Πάρος ΠΟΠ
Ποικιλία: Μονεμβασιά

Το Οινοποιείο της οικογένειας ΜΩΡΑΪΤΗ βρίσκεται στη Νάουσα της Πάρου, δίπλα στην παραλία των Αγίων Αναργύρων.

Ξεκίνησε το 1910 από τον παππού Μανώλη Μωραϊτη. Καλλιεργούσε τα δικά του αμπέλια, ενώ παράλληλα συγκέντρωνε και οινοποιούσε σταφύλια από όλο το νησί. Με δικό του καΐκι και μέσα σε μεγάλα ξύλινα βαρέλια πουλούσε το κρασί σε

διάφορα μέρη της Ελλάδας.
Από τότε μέχρι σήμερα, οι επόμενες γενιές, συνέχισαν την αμπελοκαλλιέργεια, την οινοποίηση σταφυλιών και την εμπορία κρασιών εκσυγχρονίζοντας και επεκτείνοντας τις δραστηριότητες αλλά και φυτεύοντας γηγενείς ποικιλίες της Πάρου, έχοντας ως πρωταρχικό στόχο τη διάσωση του Παριανού αμπελώνα.
Το PAROS 2011, είναι ένα αποτέλεσμα των προσπαθειών αυτών με ιδιαίτερα αρωματικά χαρακτηριστικά και αξιοπρόσεκτη δομή. Ένα κρασί που διαφημίζει αναμφισβήτητα την λευκή αυτή ποικιλία που καλλιεργούνταν στην Ελλάδα ήδη κατά τον 13ο, 14ο και 16ο μ.Χ. αιώνα.
Έχει χρώμα μέτριο- λεμονί με απαλές πράσινες ανταύγειες. Εντυπωσιακή μύτη με έντονα αρώματα φρεσκοκομμένων πράσινων και κίτρινων φρούτων όπως πράσινο μήλο, πεπόνι, γκρέιπφρουτ, απαλές νότες άσπρων λουλουδιών και άγγιγμα ορυκτού. Ξηρό, δροσιστική οξύτητα, γεύσεις ολόφρεσκων ζουμερών κίτρινων και πράσινων φρούτων, αίσθηση ορυκτού, αλκοόλ 12% και μακριά επίγευση πράσινων φρούτων. Καταναλώστε το φρέσκο.
Τιμή: 6,5€ Πολύ καλή σχέση ποιότητας τιμής
Βαθμολογία:17,5-20

περισσότερα...

Μυηθείτε στα μυστικά των γεύσεων της ελληνικής, παραδοσιακής κουζίνας

Εστιατόριο​ Σουσουράδα​, Άφυτος Χαλκιδικής Σήμερα από 17:30 - 20:30

Περιγραφή

Η ελληνική παραδοσιακή μαγειρική δεσπόζει βασιλικά στον μεσογειακό χώρο της διατροφής. Οι πολύ νόστιμες γεύσεις, η

προσεκτική και γεμάτη φαντασία παρασκευή των ελληνικών πιάτων και η ιδιαίτερη, τελική πινελιά στην εμφάνιση τους είναι μυστικά μαγειρικής τέχνης, τα οποία προκύπτουν από εμπειρία, ταλέντο και μεράκι. Δεν έχετε παρά να ξοδέψετε ένα απόγευμα δίπλα στον εμπειρο Chef Νίκο Κατσάνη για να δανειστείτε τις πολύτιμες γνώσεις του και να διεισδύσετε στον μαγικό κόσμο της μαγειρικής.

Το σεμινάριο μαγειρικής ξεκινάει χαρούμενα με ένα φλιτζάνι καφέ και την γνωριμία με τον Chef στη φιλόξενη σάλα του εστιατορίου Σουσουράδα, στην Αφυτο Χαλκιδικής.

Ο Chef θα ετοιμάσει μια ποικιλία από 4 διαφορετικά και πολύ εύγεστα πιάτα, τα οποία θα αποτελούν ένα πλήρες μενού. Το βασικό τετράπτυχο της Ελληνικής παραδοσιακής κουζίνας αποτελείται από λαχανικά, όσπρια, πίτες και κρέας και με βάση αυτήν την ποικιλία θα απολαύσετε μοναδικές δημιουργίες απίστευτης γεύσης και εμφάνισης.

Μέσα σε μια κεφάτη ατμόσφαιρα ο Chef θα παρασκευάσει νόστιμα πιάτα, εναλλάσσοντας σκεύη και υλικά και αποκαλύπτοντας τα μικρά εκείνα μυστικά που χαρίζουν ξεχωριστές γεύσεις και απίστευτες εμφανίσεις. Θα εκπλαγείτε από την απίστευτη δημιουργικότητα και το αστείρευτο ταλέντο του και θα μυηθείτε στην τέχνη παραδοσιακών και πολύ εύγεστων συνταγών.

Είναι δική σας η επιλογή εάν θα συμμετέχετε στην διαδικασία της μαγειρικής παρέα με τον chef. Δημιουργήστε μαζί του και μοιραστείτε την ικανότητα του να αυτοσχεδιάζει, να δημιουργεί και να εντυπωσιάζει.

Μετά το τέλος του μαθήματος μαγειρικής, όλα τα πιάτα που έχουν ετοιμαστεί από τον chef αλλά και από εσάς θα είναι στη διάθεση σας να τα απολαύσετε με κρασί, παρέα μαζί του, σε μία χαλαρή ελεύθερη συζήτηση. Μιά γαστρονοφιλοσοφία, η οποία θα αναλύσει πολλά σημεία σχετικά με την προέλευση των υλικών που χρησιμοποιούνται στη μαγειρική, τις ανάγκες που δημιούργησαν τις τοπικές συνταγές, την ιδιαιτερότητα του κάθε τόπου όσον αφορά τις γαστρονομικές προτιμήσεις του και διάφορα άλλα θέματα, τα οποία θα προκύψουν κουβεντιάζοντας και ρωτώντας.

Φεύγοντας μαζί με τις γραπτές συνταγές με όλη την πληροφορία όλων όσων ετοιμάσατε, ώστε να μπορείτε πολύ εύκολα να τις επαναλάβετε στο σπίτι σας, θα πάρετε και μιά ξεχωριστή ανάμνηση γεύσεων, αρωμάτων και καλής παρέας. Χαρίστε ανεπιφύλακτα στον εαυτό σας ή σε αγαπημένα πρόσωπα γνώσεις μαγειρικής από έναν εμπειρο Chef και απολαύστε ένα έντονο συναίσθημα χαράς και χαλάρωσης.

Παρασκευή 27 Ιανουαρίου

Ψάρια τυλιχτά στα αμπελόφυλλα
Πατατοσαλάτα με αμπελοβλάσταρα κα αγγουρίδα
Κόκορα κρασάτο
Μουσταλευριά
Σάλτσα ζαμπαγιόνε
Δηλώσεις συμμετοχής μέχρι παραμονή των μαθημάτων
Σε περίπτωση που θα υπάρξει μεγάλη ζήτηση το μάθημα θα επαναλαμβάνετε την και την επομένη
Για ομάδα τουλάχιστον 6 μπορει να γίνει όποιο σεμινάριο θέλετε όποια μέρα θέλετε


Τηλεφωνικά στο και στο 693 27 27 665
Η με E-mail στη διεύθυνση sousoure@yahoo.gr
Τιμή μαθήματος 25.00 και περιλαμβάνει
Καφέ υποδοχής μάθημα σημειώσεις γεύμα κρασί

περισσότερα...

Ηλεκτρονικές υπηρεσίες για εξαγωγές οίνων

Τη δημιουργία ηλεκτρονικών υπηρεσιών για διευκόλυνση των εξαγωγών προωθεί το ΥΠΑΑΤ.

Στο πλαίσιο της κατάθεσης νομοσχεδίου από το υπουργείο Ανάπτυξης, Ανταγωνιστικότητας και Ναυτιλίας που αφορά τη σύσταση Ενιαίου Ολοκληρωμένου Συστήματος (Ε.Ο.Π.Σ.), στόχος είναι η δημιουργία ηλεκτρονικών υπηρεσιών μιας Στάσης, για τη διευκόλυνση

των διαδικασιών εξαγωγών και εισαγωγών.
Με αφορμή αυτό το νομοσχέδιο πραγματοποιήθηκε την 23η Ιανουαρίου συνάντηση της ΚΕΟΣΟΕ με στελέχη του ΥΠ.ΑΝ.
Στο νομοσχέδιο προβλέπεται η υποχρεωτική χρήση του Ε.Ο.Π.Σ. μέσω του Single Window στο οποίο θα γίνεται η ηλεκτρονική υποβολή των αιτήσεων και δικαιολογητικών από τις επιχειρήσεις, προκειμένου να εκδίδονται από τους συναρμόδιους φορείς βεβαιώσεις, πιστοδοτικά άδειες κλπ, με ηλεκτρονική παραλαβή.
Το Ε.Ο.Π.Σ. θα παρέχει επίσης πληροφόρηση για τις διαδικασίες εξαγωγών – εισαγωγών, καθώς και θα δύναται να ενημερώνεται με τις μεταβολές αποφάσεων άλλων υπουργείων.
Πρόκειται ουσιαστικά για μια προσπάθεια επιτάχυνσης μέσω της ηλεκτρονικής διεκπεραίωσης των εξαγωγικών διαδικασιών.
Στο πλαίσιο των συζητήσεων το ΥΠΑΝ ζήτησε από την ΚΕΟΣΟΕ να περιγράψει μέσω των απαραίτητων δικαιολογητικών που υποβάλλονται ανάλογα με την υπηρεσία που τα εκδίδει, τη διαδικασία εξαγωγής οίνων εντός και εκτός Ευρωπαϊκής Ένωσης, καθώς και να προτείνει βελτιώσεις σε τυχόν προβλήματα που παρουσιάζονται και καθυστερούν τις διαδικασίες εξαγωγών.

περισσότερα...

Νέα ταινία αποκαλύπτει την αλήθεια για τους Master Sommeliers

των Adam Lechmere και Amy Payne

Μια νέα ταινία που πρόκειται να προβληθεί σύντομα αποκαλύπτει τον δύσκολο κόσμο του πτυχίου Master Sommelier– μια εξέταση που έχουν περάσει λιγότερα από 200 άτομα.

Η ταινία Somm αφηγείται τις ιστορίες του Brian McClintic, του Dustin Wilson,

του Ian Cauble και του DLynn Proctor καθώς προετοιμάζονται για τις εισαγωγικές εξετάσεις του Court of Master Sommeliers. Περιγράφοντας τους εαυτούς τους ως «νέοι ροκ σταρ», «προφήτες», «εγωπαθείς», και «χαρισματικοί», οι τέσσερις Αμερικανοί περνούν χιλιάδες ώρες σε δοκιμές κρασιού, αλλά και στη θεωρία και στην πρακτική του κρασιού.

Με σκηνές που θυμίζουν την ταινία The Apprentice και άλλα ριάλιτι της τηλεόρασης, το Somm - όπως λένε μερικές φορές τους sommeliers στις ΗΠΑ - τους παρουσιάζει απελπισμένους, καθώς περνούν μια σκληρή δοκιμασία όπως λένε με μαζοχιστική ευχαρίστηση. «Το Somm δίνει έμφαση όχι μόνο στην ακραία αφοσίωση τους αλλά και την επίδραση που έχει αυτό στις ζωές τους,» λέει ο Geoff Kruth, προϊστάμενος του Guild of Sommeliers.

Η ταινία παρουσιάζει επίσης συνεντεύξεις με μερικούς σπουδαίους παραγωγούς κρασιού, συμπεριλαμβανομένης της Andrea Cecci από την Τοσκάνη, του Hano Zilliken από το Σάαρ της Γερμανίας, του Paul Graf von Schönborn του Schloss Schönborn, του BO Barrett του Chateau Montelena, και του Wilhelm Haag Fritz Haag του Mosel. Ως προς το εάν οι τέσσερις επιτυγχάνουν τελικά, τίποτα δεν έχει κυκλοφορήσει.

Η ταινία, που σκηνοθετήθηκε από τον Jason Wise, δεν έχει ακριβή ημερομηνία κυκλοφορίας ακόμα, αν και θα κάνει πρεμιέρα στην Ανατολική Ακτή. Ο Wise την έχει υποβάλει στα φεστιβάλ ταινιών του Tribeca και του Εδιμβούργου.«Το ποσοστό αποδοχής [για τα φεστιβάλ] είναι απίστευτα χαμηλό αλλά ελπίζουμε για το καλύτερο,» είπε.

Ο Wise παραμένει ενθουσιώδης για τη δυνατότητά της. «Έχω εκπλαγεί με την αποδοχή που είχαμε από τότε που κυκλοφόρησε το τρέιλερ, με πάνω από 15.000 επισκέψεις της σελίδας μέσα στις πρώτες δύο ημέρες,» είπε. Στη Μεγάλη Βρετανία, το Decanter.com ήρθε σε επαφή με τους Master Sommeliers που ήταν θετικοί σε μια ταινία που μπορεί να εξαλείψει μερικές παρερμηνείες για το επάγγελμά τους.

Ο Ronan Sayburn MS, διευθυντής κρασιού του Hotel du Vin, είπε, «Η αποσαφήνιση του κρασιού είναι καλή για τη βιομηχανία συνολικά» - αν και αρνήθηκε οποιεσδήποτε αξιώσεις για το στάτους του σταρ: «Ίσως αισθάνομαι σαν ένας αστέρας της ροκ για περίπου δέκα λεπτά όταν μεταγγίζω ένα μπουκάλι Latour, αλλά όχι στις δύο τα ξημερώματα όταν γυαλίζω τα ποτήρια.

Στο Court of Master Sommeliers, προσπαθούμε να διδάξουμε την ταπεινότητα. Το αφεντικό του, Gerard Basset, ιδιοκτήτης του Hotel du Vin, Master Sommelier και Master of Wine, είπε, «Είμαι ένας γερασμένος αστέρας της ροκ. Υπάρχουν βεβαίως μερικές στιγμές στη ζωή μας που αισθανόμαστε σαν αστέρες της ροκ, ταξιδεύουμε πολύ, επισκεπτόμαστε αμπελώνες και εργαζόμαστε αργά τη νύχτα.»

Μετάφραση Κική Παναγιώτου

περισσότερα...

Ποινή ισόβιας κάθειρξης σε Κινέζο επιχειρηματία για λαθρεμπόριο κρασιού

Ποινή ισόβιας κάθειρξης επιβλήθηκε σε Κινέζο επιχειρηματία για παράνομη εισαγωγή εκλεκτών κρασιών αξίας εκατομμυρίων δολαρίων στην Κίνα.

Ο Sun Xitai καταδικάστηκε για παραποίηση τιμολογίων και συμβάσεων εισαγωγής, προκειμένου να αποφύγει τους εισαγωγικούς δασμούς σε 70.000 μπουκάλια, αξίας CNY45m (ΗΠΑ $ 7.13 εκατομύρια) μεταξύ Ιανουαρίου 2004 και Δεκεμβρίου 2009, αναφέρουν οι Times του

Πεκίνου.

Ο Sun άλλαξε το όνομα, τα στοιχεία και τις τιμές των high-end οίνων που εισήχθησαν από τη Γαλλία, τη Βρετανία και το Χονγκ Κονγκ, δηλώνοντας ότι ήταν φτηνό αλκοόλ, είπε το δικαστήριο.

Δεν είναι σαφές ποια κρασιά εισήχθησαν, αν και μια έκθεση αναφέρει ότι υπήρχαν μεγάλες ποσότητες Chateau Lafite , Latour και άλλων blue-chip κρασιών.

Η έκθεση, επίσης, δήλωσε ότι ο Sun εισήγαγε high-end προϊόντα Nike και Adidas, γυαλιά ηλίου Oakley και άλλα είδη πολυτελείας.

Σύμφωνα με την εφημερίδα, ο 62-χρονος επιχειρηματίας, ο οποίος λειτουργούσε τρεις εταιρείες του Πεκίνου, είχε ήδη εκτίσει ποινή φυλάκισης για ένα διαφορετικό αδίκημα, το 2002.

Είπε ότι κατά τη δίκη του τον περασμένο Σεπτέμβριο, ο φορολογικός συντελεστής έως και 50% για το κρασί δεν του άφησε άλλη επιλογή από το να εισάγει λαθραία.

«Θα ήταν δύσκολο να μείνω στην επιχείρηση, αν πήγαινα μέσω επίσημων διαύλων,« φέρεται να έχει πει ο ίδιος.

Ο Sun, ένας ντόπιος από την βορειοανατολική επαρχία Liaoning, ομολόγησε την ενοχή του, αλλά επέμεινε ότι τα κέρδη του ήταν μόνο CNY4m (ΗΠΑ $ 0,6 εκατ.) ..

Η γραμματέας του, Meng Li , καταδικάστηκε σε πέντε χρόνια φυλάκιση και πρόστιμο CNY2m(ΗΠΑ $ Ο,3 εκατ.) για τη συμμετοχή της.

περισσότερα...

Η Roederer γίνεται η σαμπάνια με τους μεγαλύτερους βιοδυναμικούς αμπελώνες

Η Louis Roederer λειτουργεί πλέον το μεγαλύτερο συνδυασμό οργανικών και βιοδυναμικών κτημάτων στην Champagne μετά την αγορά των 14 εκταρίων των αμπελώνων Leclerc Briant.

Η Roederer έχει ήδη 26ha αμπελώνων καλλιεργούμενα με βιοδυναμικές και οργανικές αμπελουργικές πρακτικές, ακολουθώντας μια διαχείριση που άρχισε το 2000, σύμφωνα με τον Jean-Baptiste Lécaillon, επικεφαλή οινοποιό στο σπίτι της

Champagne.

Η ήδη υπάρχουσα περιοχή μανατζάρεται κατά το ήμισυ υπό βιοδυναμικό καθεστώς και το άλλο μισό κάτω από μια οργανική προσέγγιση, ως μέρος αυτού που ο Lécaillon περιγράφει ως ένα «πρόγραμμα δοκιμής», που χρησιμοποιεί «αυστηρά, επιστημονικά πρωτόκολλα."

Ωστόσο, ο Lécaillon τόνισε ότι το έργο δεν έχει σχεδιαστεί για να φέρει βιοδυναμική πιστοποίηση και επισήμανση για τις σαμπάνιες Roederer, αλλά αποτελεί μέρος μιας πειραματικής προσέγγισης στον αμπελώνα και το κελάρι για τη βελτίωση της ποιότητας.

«Στόχος μας είναι να μάθουμε περισσότερα, και να πάρουμε ένα καλύτερο, πιο εκφραστικό προϊόν", εξήγησε.

Η τελευταία εξαγορά από την Roederer φέρνει συνολικά την συνολική βιοδυναμική και οργανική έκταση του αμπελώνα στα 40ha, ο οποίος, λέει ο Lécaillon, ότι είναι "ο μεγαλύτερος στην Champagne".

Η επιπλέον γη προηγουμένως χρησιμοποιούνταν για την παραγωγή βιοδυναμικών σταφυλιών για την μάρκα Leclerc Briant, ωστόσο, αυτό το κτήμα 30 εκταρίων έχει συστηματικά πουληθεί μετά το θάνατο του ιδιοκτήτη του Pascal Leclerc τον Οκτώβριο του 2010.

Αρχικά, όπως αναφέρθηκε για πρώτη φορά, τον Ιανουάριο του 2011 , η Lanson-BCC απέκτησε 13ha του αμπελώνα Leclerc Briant στην Κοιλάδα Marne γύρω από το χωριό Verneuil, ενώ η Louis Roederer επιβεβαίωσε ότι είχε αγοράσει 2 εκτάρια του βιοδυναμικού αμπελώνα της μάρκας γύρω από το Cumières.

Εντούτοις, το υπόλοιπο του Κτήματος, το οποίο είχε περάσει στις κόρες Pascal Leclerc, πιο πρόσφατα αγοράστηκε από τη Roederer, και περιλαμβάνει premiers crus αμπελώνες των Hautvillers και Cumières.

Ο Pascal είχε αρχίσει να πειραματίζεται με τη βιοδυναμική καλλιέργεια στο κτήμα του το 1970, και μετέτρεψε το σύνολο του Domaine στην αμφιλεγόμενη πρακτική μετά τη συγκομιδή του 2000.

περισσότερα...

Συνταρακτικές αλλαγές στα νοτιοαμερικανικά κρασιά

του Christian Davis

Έχει σημειωθεί μια συγκλονιστική αλλαγή στις βιομηχανίες κρασιού της Χιλής και της Αργεντινής, σύμφωνα με κάποιους κορυφαίους ειδικούς. Ο Master of Wine Peter Richards μίλησε σε ένα σεμινάριο για τα νοτιοαμερικανικά κρασιά, το οποίο διοργανώθηκε την προηγούμενη εβδομάδα (17 Ιανουαρίου) στο Λονδίνο.
Ο συγγραφέας ενός βιβλίου για τη Χιλή, Richards είπε ότι οι δύο κύριες οινοπαραγωγικές χώρες στη Νότια Αμερική

αναπτύσσονται τόσο γρήγορα που έχει σημειωθεί «μια συνταρακτική αλλαγή» στις δύο ανταγωνιστικές βιομηχανίες. Συνέχισε λέγοντας ότι ήταν «ένας χρόνος με πολλές ευκαιρίες αλλά υπήρξαν και κίνδυνοι».
Ο Tim Atkin MW ήταν επικεφαλής του συνεδρίου που είχε χορηγούς το Santa Rita Estates, τον σημαντικότερο παραγωγό κρασιού της Χιλής που καλλιεργεί 4.000 εκτάρια και στη Χιλή και στην Αργεντινή. Ο Atkin είπε ότι όταν επισκέφτηκε αρχικά τη Χιλή το Δεκέμβριο του 1990 υπήρχαν 11 επιχειρήσεις που εξήγαγαν τα κρασιά τους. Τώρα υπάρχουν 300.
Ενώ η Αργεντινή είναι από παλιά, παραδοσιακά καλλιεργήτρια χώρα σταφυλιών – 10η μεγαλύτερη στον κόσμο, η Χιλή το 1989 παρήγαγε μόνο 400εκατ. λίτρα ετησίως, που εκτιμώνται σε US$35εκατ. των οποίων το 7% εξήχθησαν. Η Χιλή είναι τώρα ο μεγαλύτερος εξαγωγέας κρασιού στον κόσμο μετά την Αυστραλία και στρέφεται όλο και περισσότερο σε καινούργιες αγορές όπως η Βραζιλία, η Κίνα και ο Καναδάς.
Παράγει τώρα 1 δισεκατομμύριο λίτρα, αξίας $1.4δις των οποίων το 70% εξάγεται. Περιγράφεται επίσης ως παγιωμένο οινοπαραγωγικό έθνος στον κόσμο. Οι συμμετέχοντες δοκίμασαν κρασιά της Χιλής και της Αργεντινής , Sauvignon Blanc, Chardonnay, Carmenere και Malbec. Υπήρξε μια σημαντική παρουσίαση του Brian Croser, ένας από τους ιδρυτές της σύγχρονης αυστραλιανής βιομηχανίας κρασιού και ένας από τους παγκόσμιους πιο σεβαστούς συμβούλους στη διαχείριση και στην οινοποίηση αμπελώνων.
Κατά τη διάρκεια της παρουσίασης του Chardonnay ο Atkin σχολίασε ότι ήταν «τρομαγμένος» από τη εκστρατεία ABC (Anything But Chardonnay). Ο γνωστός δημοσιογράφος και ο παρουσιαστής είπε ότι κατά την άποψή του το Chardonnay - η ποικιλία σταφυλιών λευκών Burgundies όπως το Chablis, ήταν μια πιο φίνα ποικιλία σταφυλιών από το Riesling. Κατά τη γνώμη του ζούμε στη «χρυσή εποχή του Chardonnay». Είπε ότι είχε δοκιμάσει πρόσφατα ένα Chardonnay από έναν από τους καλύτερους παραγωγούς της Αργεντινής, τους αμπελώνες Catena και ήταν «ένα από τα καλύτερα Chardonnay» που είχε ποτέ δοκιμάσει.
Ο Richards στην ομιλία του με τον τίτλο «Κληρονομιά και Αίρεση», προειδοποίησε ότι η Χιλή δεν επρόκειτο να είναι «παραγωγός χαμηλότερου κόστους (κρασιού) για πάντα». Επομένως οι κινήσεις της Χιλής προς περισσότερη ποικιλομορφία στις προσφορές κρασιού τους, για καλύτερα κρασιά και αμπελώνες κοντά στην ακτή και πιο κοντά στις Άνδεις για να επιδιώξουν να παράγουν πιο εκλεκτά κρασιά, θα πρέπει να επιβραβευτούν. Η Αργεντινή θεωρείται ότι έχει τους πιο εμπορικούς αμπελώνες στον κόσμο.
Υπάρχουν μερικοί σε μόλις πάνω από 3.000 μ. επάνω από τη στάθμη της θάλασσας. Ο Richards είπε στο κοινό του σεμιναρίου ότι ένας αμπελώνας φυτεύεται αυτήν την περίοδο στα 3,500μ. στην έρημο Atacama της Χιλής ως τμήμα του προγράμματος κοινωνικής πρόνοιας μιας επιχείρησης μεταλλείων. Το Drinks International ρώτησε ποιές ποικιλίες σταφυλιών φυτεύονταν αλλά ο Richards δεν είχε περαιτέρω λεπτομέρειες. Ο Brian Croser έκανε μια αρκετά τεχνική παρουσίαση κυρίως γύρω από τις βέλτιστες ημερήσιες ποικιλίες της θερμοκρασίας για την καλλιέργεια των σταφυλιών κρασιού. Είπε ότι η βιομηχανία κρασιού της Χιλής είχε ως βάση της την ποικιλία των Cabernet σταφυλιών: Cabenet Sauvignon και Franc, Merlot, Malbec και Carmenere.
Οι προκλήσεις μαζί με «το ραφινάρισμα αυτής της βάσης ήταν το νέο συναρπαστικό μέρος των δυνατοτήτων αυτών που προτιμούν το Chardonnay, το Sauvignon Blanc, το Riesling και το Pinot Noir. Βλέπει τεράστιες ευκαιρίες στη δροσερή νότια Χιλή για τις ποικιλίες σταφυλιών του αφρώδους κρασιού. Ο Croser επαίνεσε το Cabenet Sauvignon της Χιλής λέγοντας ότι είχε πικάντικες νότες μαζί με την ουσία του Cabernet: το μούρο, το cassis με μια πεδιάδα κοκκωδών, λεπτών, αλμυρών τανινών που ήταν ουσιαστικά μοναδικές στη Χιλή και αρκετά διαφορετικές από τα Cabernet του Μπορντώ και της Napa Valley. Ανέφερε το Margaret River της δυτικής Αυστραλίας και το Coonawarra της νοτιοανατολικής Αυστραλίας ως τις μόνες περιοχές που παρήγαγαν Cabernet παρόμοιας διάκρισης. Για τα Malbec, ο Croser είπε ότι η Αργεντινή είχε κατορθώσει να δώσει μια πιο ζουμερή σύστασή που η Αυστραλία είχε αποτύχει να δώσει. Ο Atkin είπε ότι προτιμά τη νέα γενεά αργεντινών Malbec που είναι πιο δροσερά, έναντι εκείνα των γνωστών συμβούλων όπως ο Michel Rolland ή ο Paul Hobbs που βρήκε ότι θα μπορούσε να πιει μόνο ένα ποτήρι.
Σε ένα εύθυμο κλίμα, ο Atkins ρώτησε εάν το μοναδικό σταφύλι της Χιλής, Carmenere είναι μια «ποικιλία σταφυλιών πρώτης κατηγορίας». Ο Richards μετά από κάποιο δισταγμό είπε ότι πιστεύει ότι είναι. Ο πολύ πιο δύσπιστος Atkin έδωσε ένα παράδειγμα με μια αναλογία ποδοσφαίρου. «Έχει προαχθεί πρόσφατα στην Premier League (πρώτη κατηγορία του βρετανικού ποδοσφαίρου) και με το νέο μάνατζμεντ μπορεί να αποφύγει την υποβάθμιση αλλά δεν θα κάνει ποτέ την Ευρώπη, Champions’ League.» Πιστεύει ότι για να πετύχει το Carmenere ως ενιαία ποικιλία σταφυλιών σε ένα κρασί, είναι σημαντικό το μέρος που φυτεύτηκαν τα αμπέλια και ποιός ήταν ο οινοποιός ή ο σύμβουλος (υπαινιγμός για τον Croser), σημαντικότερο από ότι με άλλες κύριες ποικιλίες σταφυλιών. Τα δύο καλύτερα Carmenere στη δοκιμή και τα δύο αποδείχθηκαν μίγματα.

Μετάφραση Κική Παναγιώτου

περισσότερα...

Επιστολή για καινοτόμες πρακτικές προς τα Μέλη του Συνδέσμου Ελληνικού Οίνου

Αγαπητοί συνάδελφοι,

Ο Σύνδεσμος Ελληνικού Οίνου προτίθεται να οργανώσει στην διάρκεια του ΟΙΝΟΡΑΜΑΤΟΣ μία παρουσίαση – ανάδειξη όλων των καινοτόμων πρακτικών που ήλθαν στο φως τον τελευταίο καιρό στους τομείς της αμπελουργίας, των οινοποιείων, της οινοποίησης και της εμπορίας.



Δράσεις όπως το Oenoview στην αμπελουργία, το αποτύπωμα άνθρακα στην οινοποίηση, οι φιλικές πηγές ενέργειας στα οινοποιεία, παρακολούθηση συνθηκών θερμοκρασίας στην εμπορία του κρασιού, I.Q. στις ετικέτες κ.ο.κ.

Το να επιβραβεύεται, να αναδεικνύεται και να γίνεται κοινό κτήμα μία καινοτομία είναι βασικό όπλο του Επώνυμου Ελληνικού Κρασιού.

Σας καλούμε λοιπόν να προτείνετε στα γραφεία του Συνδέσμου (κ. Κορνηλία Αλεξιάδου, τηλ. 210 3226053) είτε δικές σας καινοτόμες δράσεις, είτε άλλων συναδέλφων είτε συγγενικών εταιρειών που έχετε υπόψη σας και θέλετε να τις κάνουμε γνωστές και να τους δώσουμε τον Λόγο.



Με συναδελφικούς χαιρετισμούς,

Άγγελος Ρούβαλης


Πρόεδρος
Συνδέσμου Ελληνικού Οίνου

περισσότερα...

Ενημέρωση για το θέμα της υποχρέωσης αναγραφής στις ετικέτες άλλων αλλεργιογό​νων ουσιών πέραν του θειώδους

Ενημερωτική επιστολή του Προέδρου του ΣΕΟ κ. Ρούβαλη σχετικά με την υποχρέωση αναγραφής αλλεργιογόνων ουσιών στις ετικέτες.

Αγαπητοί συνάδελφοι,


Πολλοί από εσάς ζήτησαν ενημέρωση για το θέμα της υποχρέωσης αναγραφής

στις ετικέτες άλλων αλλεργιογόνων ουσιών πέραν του θειώδους.

Μία πρώτη ενημέρωση σας έχει ήδη αποσταλεί (και έχει αναρτηθεί στο site του Συνδέσμου www.greekwinefederation.gr) με την παρουσίαση των θεμάτων που απασχόλησαν την Comité Vins το προηγούμενο τετράμηνο (Σοφία Πέρπερα 10/01/2012, σημείο 6).

Τα πράγματα έχουν ως εξής:

1. Δεν υπάρχει καμία υποχρέωση αναγραφής – πέραν του θειώδους – για «οίνους που έχουν διατεθεί στην αγορά και έχουν επισημανθεί πριν από την 30η Ιουνίου 2012» και μέχρι εξαντλήσεως των αποθεμάτων τους (καν. ΕΕ 1266/2010).
2. Πέραν αυτής της ημερομηνίας και εφόσον δεν υπάρξει προέκταση της ημερομηνίας αυτής με νεότερο κανονισμό (πράγμα πολύ πιθανό επίσης) προβλέπεται η αναγραφή των αλλεργιογόνων ουσιών α)αυγά και προϊόντα με βάση τα αυγά, β) γάλα και προϊόντα με βάση το γάλα, οσάκις αυτά περιέχονται στον οίνο ως υπολείμματα διεργασιών (κολλάρισμα). Η ιχθυόκολλα έχει εξαιρεθεί.

Όμως, όλες οι επιστημονικές εργασίες που διεξάγει ο αμπελοοινικός τομέας επ’ αυτού, καθώς και η σύνθεση αυτών (πχ. Soleas, Καναδάς) δείχνουν ότι εάν το κολλάρισμα του κρασιού γίνει με σωστές δόσεις (τις μικρότερες αναγκαίες) καθώς επίσης εάν ακολουθηθεί με μετάγγιση και με φιλτράρισμα σύμφωνα με τις αντίστοιχες σωστές πρακτικές οινοποίησης, δεν απομένουν υπολείμματα αυτών στο τελικό προϊόν ή απομένουν σε «μικροδόσεις» που δεν δημιουργούν αντίδραση στις ευπαθείς ομάδες.

Ως εκ τούτου ο O.I.V. υπέβαλλε αίτημα απαλλαγής των ουσιών αυτών (καζεΐνης και αλβουμίνης) από την υποχρέωση αναγραφής οσάκις χρησιμοποιούνται ως διαυγαστικά μέσα των οίνων.

Η Commission έχει ζητήσει την επιστημονική αξιολόγηση της EFSA (European Food Safety Authority).
Το πιο πιθανόν είναι να προωθηθεί το μοντέλο Canada σύμφωνα με το οποίο οι οινοποιοί δεν έχουν υποχρέωση αναγραφής των κολλαριστικών αυτών ουσιών εφ’ όσον ακολουθούν τις σωστές πρακτικές οινοποίησης.

Βρισκόμαστε λοιπόν σε αναμονή αυτών των εξελίξεων.


Με εκτίμηση,


Άγγελος Ρούβαλης
Πρόεδρος
Συνδέσμου Ελληνικού Οίνου

περισσότερα...

Το Κτήμα Αργυρού στην Άμβυξ;

Σύμφωνα με πληροφορίες, το Κτήμα Αργυρού από τη Σαντορίνη, από τον μήνα Φεβρουάριο θα διανέμεται από την εταιρεία Άμβυξ. Τη διανομή του κτήματος Αργυρού μέχρι τέλος του μήνα Ιανουαρίου θα έχει η ΓΕΝΚΑ Εμπορική Α.Ε. Η συνεργασία των δύο εταιριών ξεκίνησε το Νοέμβριο του 2009. Μέχρι στιγμής δεν υπάρχει καμία επίσημη ανακοίνωση από τις δύο πλευρές.
Το ΚΤΗΜΑ Ι. & Μ. ΑΡΓΥΡΟΣ Α.Ε. δραστηριοποιείται στη Σαντορίνη από το 1903, παράγοντας κρασιά

εξαιρετικής ποιότητας. Από τα 260 στρέμματα του Κτήματος Αργυρού παράγονται ορισμένα από τα κορυφαία λευκά και κόκκινα κρασιά στην Ελλάδα ενώ στα κελάρια του ωριμάζουν τα παλαιότερα vinsanto της Σαντορίνης.
Τον Μάρτιο του 2009, το περίφημο VINSANTO ΑΡΓΥΡΟΥ απέσπασε την υψηλότερη βαθμολογία που έχει λάβει ποτέ ελληνικό κρασί από το WINE ADVOCATE του Robert Parker.

περισσότερα...

Αίτημα της ΚΕΟΣΟΕ προς το υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων για την επισήμανση των αλλεργιογόνων στους οίνους

Η ΚΕΟΣΟΕ έχει συμφωνήσει τις ακόλουθες προτάσεις σε επίπεδο COPA –COGECA και ζητά από το ΥΑΑΤ να επιληφθεί του θέματος και να παρέμβει στην Commission ώστε να θεσμοθετηθούν διατάξεις που θα προασπίζουν μεν την ασφάλεια των καταναλωτών, αλλά και την δυνατότητα τήρησης των διατάξεων από τα οινοποιεία.

Στην σημερινή συνεδρίαση της Διαχειριστικής Επιτροπής Οίνου την 24η Ιανουαρίου 2012, η Γερμανική Αντιπροσωπεία θα παρουσιάσει στην Commission, μια πρόταση στην οποία

συμφωνεί η ΚΕΟΣΟΕ με βάση την οποία:
1.Για οίνους που έχουν χρησιμοποιήσει ως διαυγαστικό μέσο αλλεργιογόνα, αλλά δεν περιέχουν υπολείμματα πρωτεϊνών αυγού ή γάλακτος:
Να δοθεί η δυνατότητα να αποφύγουν την επισήμανση αφού:
α) έχουν παραχθεί με διαδικασία που σέβεται τις ορθές πρακτικές οινοποίησης
β) εφ΄όσον στο τελικό προϊόν δεν ανιχνεύονται υπολείμματα των πρωτεϊνών αυτών με όριο ανίχνευσης 0,5 mg/h (ppm) να αποφασισθεί ότι μέχρι αυτό το όριο δεν επισημαίνονται οι φιάλες των οίνων
Το βάρος απόδειξης και της παροχής αποδεικτικών στοιχείων, ότι ακολουθήθηκαν οι ορθές πρακτικής οινοποίησης και ότι δεν υπάρχουν κατάλοιπα αλλεργιογόνων, να το έχουν οι φορείς οινοποίησης.
2.Όσον αφορά την επισήμανση στις φιάλες οίνων που έχουν χρησιμοποιήσει τις πρακτικές διαύγασης με αλλεργιογόνα και υπάρχουν κατάλοιπά τους στο τελικό προϊόν:
Να δοθεί η δυνατότητα κατά την επισήμανση χρήσης λέξεων ή εικονογραμμάτων
α) όσον αφορά τις λέξεις
- για το γάλα: περιέχει πρωτεΐνες γάλακτος
- για το αυγό: περιέχει πρωτεΐνες αβγού
β) να αντιμετωπισθεί το πρόβλημα επισήμανσης σε πολλές γλώσσες, ενδεχομένως με την προσέγγιση χρήσης μικρού αριθμού γλωσσών
γ) όσον αφορά την χρήση εικονογραμμάτων να αντικατασταθεί η λέξη περιέχει με την χρήση των παρακάτω εικονογραμμάτων


δ) όσον αφορά την ρήτρα εξάντλησης των αποθεμάτων, η υποχρεωτικότητα επισήμανσης, να εφαρμοσθεί, για τους οίνους που θα παρασκευαστούν από την εσοδεία του 2012 και μετά.

περισσότερα...

Ο Michel Roux κυκλοφόρησε κρασί

Ο Λονδρέζος σεφ Michel Roux Jr έχει ενώσει τις δυνάμεις του με τον οινοποιό Michel Chapoutier για να δημιουργήσουν κρασιά με το όνομά του εστιατορίου του Roux, Le Gavroche.

Τα κρασιά - ένα κόκκινο και ένα άσπρο, πρόκειται να πουληθούν στο δύο αστεριών Michelin εστιατόριο του Roux στο Mayfair του

Λονδίνου. Παράγονται από οργανικά και βιοδυναμικά σταφύλια. Το κόκκινο, από το Languedoc, φτιάχνεται από Grenache Noir και Syrah. Το λευκό, από το Ardeche, είναι ένα Viognier.


Ο Michel Roux Jr είπε: "Πάντα ήθελα να κάνω ένα κρασί Le Gavroche? Κάτι που θα αναδεικνύει το φαγητό μας και θα αντικατοπτρίζει τη μεγάλη κληρονομιά του εστιατορίου μας.

"Ήξερα, ότι αν ποτέ το έκανα, ο Chapoutier θα ήταν σίγουρα ο άνθρωπος για τη δουλειά αυτή και νομίζω ότι όλοι όσοι δοκίμασαν τα κρασιά μας, θα συμφωνήσουν ότι έχουμε καταφέρει να δημιουργήσουμε κάτι πολύ ιδιαίτερο."

Ο Chapoutier προμηθεύει κρασιά στο Le Gavroche για περισσότερα από 40 χρόνια.

Το Le Gavroche κόκκινο κρασί διατίθεται στην τιμή των £ 34/ μπουκάλι, και το λευκό στις £ 32 (οι τιμές δεν περιλαμβάνουν χρέωση υπηρεσιών 12,5%).



περισσότερα...

Degustation Menu εμπνευσμένο ειδικά από εξαιρετικά κρασιά, ΚΥΡ-ΓΙΑΝΝΗ

Την Πέμπτη 26 Ιανουαρίου στο mare e Monti στο Πανόραμα γεύσεις της ιταλικής κουζίνας, θα συνδυαστούν με κρασιά του κτήματος Κυρ Γιάννη

ΜΕΝΟΎ

STUZZICHINI DI BENVENUTO DELLO CHEF

Welcome finger food από το Chef
ΚΡΑΣΙ ΠΑΡΑΓΚΑ ΛΕΥΚΟ

 LASAGNA CON VERDURA GRIGLIATA IN CREMA DI PATATE E CROSTINI DI PARMIGIANO
ΛΑΖΑΝΙΑ ΛΑΧΑΝΙΚΩΝ ΜΕ ΚΡΕΜΑ ΠΑΤΑΤΑΣ ΚΑΙ ΤΣΙΠΣ ΠΑΡΜΕΖΑΝΑΣ

ΚΡΑΣΙ ΣΑΜΑΡΟΠΕΤΡΑ


 TAGLIATELLE AL RAGU` DI CINGHIALE
Ταλιατελλε με ραγού αγριογούρουνου και φρέσκια σάλτσα τομάτας

ΠΑΡΑΓΚΑ ΚΟΚΚΙΝΟ


 FILETTO DI MAIALE RIPIENO CON FRUTTA SECCA E PUREA DI BIETOLE ROSSE E ZUCCA GIALLA
ΨΑΡΟΝΕΦΡΙ ΓΕΜΙΣΤΟ ΜΕ ΑΠΟΞΗΡΑΜΕΝΑ ΦΡΟΥΤΑ ΚΑΙ ΠΟΥΡΕ ΑΠΟ ΠΑΝΤΖΑΡΙ ΚΑΙ ΚΙΤΡΙΝΗ ΚΟΛΟΚΥΘΑ

ΚΡΑΣΙ ΔΥΟ ΕΛΙΕΣ


 MOUSSE DI FRAGOLA CON VANIGLIA E MANDORLE CARAMELLATE
ΜΟΥΣ ΦΡΑΟΥΛΑΣ ΚΑΙ ΒΑΝΙΛΙΑΣ ΜΕ ΚΑΡΑΜΕΛΩΜΕΝΟΥΣ ΞΗΡΟΥΣ ΚΑΡΠΟΥΣ

ΚΡΑΣΙ VIN DOUX SAMOS

κόστος συμμετοχής 25€/άτομο.

περισσότερα...

Το νέο σύνθημα για τα κρασιά της Χιλής: Η ποιότητα

της BEPPI CROSARIOL
Η Χιλή ανεβαίνει διεθνώς. Κάποτε ήταν συνώνυμη των φθηνών, ζωηρών κρασιών που συνδυάζονταν καλά με τα τζιν και τα κοντομάνικα, αλλά τώρα η νοτιοαμερικανική χώρα είναι στη μέση μιας πιο ποιοτικής αλλαγής.
Οι ευκαιρίες παραμένουν άφθονες, σίγουρα, με τις προσφορές των πιο δημοφιλών εμπορικών σημάτων όπως το Concha y Toro και το Santa Rita. Αυτές οι μεγάλες επιχειρήσεις άνθισαν στη

δεκαετία του '90 καθώς οι επενδύσεις είχαν τεράστια άνοδο με τη διάλυση του οικονομικού ασφυκτικού κλοιού του δικτάτορα Augusto Pinochet. Αλλά η προηγούμενη δεκαετία έχει δει μια άλλη επανάσταση να ριζώνει.
Σε όλη τη στενή λωρίδα γης, 4.300 χιλιομέτρων που βρίσκεται ανάμεσα στις Άνδεις από την ανατολή και στον Ειρηνικό Ωκεανό από τη δύση, η ποιότητα είναι το νέο σύνθημα, ειδικά στη σειρά από $12 έως $30. Μέρος της προόδου αποτελεί η τεχνολογία, όπως για παράδειγμα η ελεγχόμενη ως προς τη θερμοκρασία ζύμωση για να ενισχύεται η φρεσκάδα των φρούτων και τα νέα γαλλικά δρύινα βαρέλια, τα οποία έχουν αντικαταστήσει σχεδόν τα παλιά ξύλινα βαρέλια. Αλλά το μεγάλο άλμα έχει γίνει στους αμπελώνες.
Οι καλλιεργητές έχουν υιοθετήσει μια χειρουργική μέθοδο στη φύτευση, πηγαίνοντας πέρα από τις θερμές κοιλάδες στο υψηλότερο έδαφος στους λόφους των Άνδεων καθώς επίσης και στις πιο δροσερές περιοχές κοντά στην ακτή. Οι καλύτερες περιοχές κάνουν τα αμπέλια πιο δυνατά και παράγουν συμπυκνωμένα φρούτα με μια εξισορρόπηση της οξύτητας. Μερικά από τα πρόσφατα αμπέλια έχουν αποδειχθεί ιδιαίτερα ευνοϊκά στις νέες αγάπες της αμπελουργίας της Χιλής, του pinot noir και του syrah, οι οποίες έχουν ενώσει ποικιλίες merlot, cabernet sauvignon και chardonnay.
Το Carménère, το χαρακτηριστικό κόκκινο κρασί της χώρας, με το φρουτώδη και πικάντικο χαρακτήρα του, έχει πάρει το δρόμο του, περνώντας μέσα από τις καλά αποστραγγιζόμενες κλίσεις χωρίς την υπερβολική χειμερινή βροχή ή τις πλημμύρες. Με ηπιότερες τανίνες από το cabernet sauvignon και το syrah, το carménère αποδεικνύεται ένα συναρπαστικό συστατικό στα νέα μίγματα της Χιλής.
Αν και οι εξαγωγές της Χιλής στον Καναδά έπεσαν πρόσφατα λόγω της γειτονικής Αργεντινής, με τα malbecs της, υπάρχουν σημάδια ανάκαμψης καθώς οι καταναλωτές ανακάλυψαν πρόσφατα τα διαθέσιμα ποιοτικά εμπορικά σήματα και τις πιο ποιοτικές προσφορές από τους καθιερωμένους παραγωγούς. Σε αυτούς τους 12 μήνες που τελείωσαν τον προηγούμενο Νοέμβριο, η Χιλή και η Αργεντινή αντιπροσώπευσαν το 5.3% και το 5.4%, αντίστοιχα, του όγκου κρασιού που πωλήθηκε στον Καναδά. Αλλά εκείνη την περίοδο η Αργεντινή παρήκμασε 8.1% έναντι του κέρδους 6% για τη Χιλή. Εάν η τάση συνεχιστεί, η Χιλή θα ξεπεράσει το γείτονά της. «Οι καταναλωτές έρχονται στη Χιλή για τα πιο ακριβά, για εναλλακτικές λύσεις των $15 και πάνω, και έχουμε την ποιότητα να τους προσελκύσουμε και να τους κρατήσουμε,» λέει ο Javier Santos, διευθυντής του Καναδά για το Marnier-Lapostolle, το οποίο παράγει το άριστο εμπορικό σήμα Lapostolle. Θα διαπιστώσετε ότι η ποιότητα απεικονίζεται στις παρακάτω προσφορές, διαθέσιμες στις επαρχίες που αναφέρονται.
Coyam Emiliana 2007 Βαθμολογία: 92 Τιμή: $29.99 στη Βρετανική Κολούμπια
Οι δημιουργικές δεξιότητες μίξης της χώρας είναι εμφανείς σε αυτήν την ασυνήθιστη ένωση syrah, cabernet sauvignon, carménère, merlot, petit verdot και mourvedre. Είναι σαν να έχει αναμιχθεί το Μπορντώ με τις βόρειες και νότιες κοιλάδες του Rhône. Με γεμάτο σώμα αλλά ισορροπημένο, αυτό το κόκκινο έχει νότες βατόμουρου, σταφίδας, βανίλιας και καπνισμένης βελανιδιάς, ένα μίγμα βοτάνων. Τέλειο για ψητό βοδινό κρέας. Μπορεί να ωριμάσει 10 έως 15 χρόνια στο κελάρι.
Luis Felipe Edwards Dona Bernarda 2007 Βαθμολογία: 91 Τιμή: $35.99 στη Βρετανική Κολούμπια μόνο σε ιδιωτικά μαγαζιά Πήρε το όνομα του από τη σύζυγο του ιδρυτή Luis Felipe Edwards, το πρόσωπο της οποίας κοσμεί την ετικέτα, αυτό το κόκκινο είναι βασισμένο κυρίως στο cabernet, που συνδυάζεται τα περισσότερα χρόνια με το carménère, το syrah και το petit verdot. Δυνατό και χυμώδες, προσφέρει έναν πυρήνα κερασιού και cassis με λεπτές τανίνες. Συνδυάστε το με μπριζόλες ή κρατήστε το στο κελάρι μέχρι και 10 χρόνια.
Undurraga Altazor 2007 Βαθμολογία: 91 Τιμή: $49.99 στη Βρετανική Κολούμπια μόνο σε ιδιωτικά μαγαζιά Είναι δύσκολο να μαντέψεις τα συστατικά των σταφυλιών εδώ - σημάδι ενός άλλου εκκεντρικού και ενδιαφέροντος μίγματος. Περιέχει: cabernet sauvignon, syrah, carménère και merlot. Αυτό το συμπυκνωμένο κόκκινο περιέχει νότες από φλούδες σκούρων φρούτων, πικρής σοκολάτας και κατευναστικού ευκαλύπτου, και συνδυάζεται άψογα με αρνί ή παϊδάκια. Cousino-Macul Antiguas Reservas Cabernet Sauvignon 2009 Βαθμολογία: 90 Τιμή: $15.50 στο Οντάριο, $21.99 στη Βρετανική Κολούμπια, $18.25 στο Κεμπέκ
Αυτό είναι το είδος που έχει προσελκύσει τους καταναλωτές στα μεσαίας τιμής κρασιά της Χιλής. Σωματώδες και ζουμερό, με μια γλυκιά έκρηξη των γεύσεων του κερασιού και του cassis, μαζί με τη σοκολάτα, τις λεπτές τανίνες και ένα ξηρό τελείωμα. Συνδυάζεται υπέροχα με μπριζόλα μέτρια ψημένη. Carmen Gran Reserva Carménère 2009 Βαθμολογία: 90 Τιμή: $21.99 στη Βρετανική Κολούμπια Ένα πλούσιο carménère, με γεύση ώριμων φρούτων όπως το δαμάσκηνο, με αποχρώσεις της βανίλιας και του καφέ, θα ταίριαζε τέλεια με παϊδάκια ψημένα στη σχάρα. Santa Rita Reserva Cabernet Sauvignon 2009 Βαθμολογία: 89 Τιμή: $13.95 στο Οντάριο, $15.99 στη Βρετανική Κολούμπια, $15.10 στο Κεμπέκ
Το αγαπημένο εδώ και χρόνια των κυνηγών των προσφορών, αυτό το σωματώδες κόκκινο συνεχίζει να έχει εντυπωσιακή αξία. Οι χαρακτηριστικές γεύσεις του cabernet, του cassis και της μαύρης ελιάς ενώνονται με τη σοκολάτα, την καπνιστή δρύινη γεύση και τη δυνατή μέντα. Θα συνδυαζόταν λαμπρά με την μπριζόλα. Και, αξιοσημείωτο για ένα κρασί σε αυτήν την τιμή, θα μπορούσε να ωριμάσει μέχρι και οκτώ χρόνια στο κελάρι. Montes Alpha Syrah 2009 Βαθμολογία: 89 Τιμή: $19.95 στο Οντάριο, $23.55 στο Κεμπέκ Ένα ώριμο, σωματώδες κόκκινο με τις γεύσεις του δαμάσκηνου, της σοκολάτας και του μαύρου πιπεριού, στηρίζεται στην σταθερή οξύτητα και στις απαλές τανίνες. Σκεφτείτε το βόρειο Rhône syrah - με τα πιο πλούσια, ηλιόλουστα φρούτα. Δοκιμάστε το με κόκκινα κρέατα. Cono Sur Viognier 2010 Βαθμολογία: 88 Τιμή: $10 στο Οντάριο, $10.99 στη Βρετανική Κολούμπια και στη Nova Scotia Ένα διάσημο εμπορικό σήμα της προηγούμενης δεκαετίας, το Cono Sur ειδικεύεται στα σταφύλια βιολογικής καλλιέργειας. Αυτό το λευκό, μέρος της σειράς Bicycle, στερείται το πιστοποιητικό βιολογικής καλλιέργειας αλλά καλλιεργείται με ελάχιστη παρέμβαση. Ο πορτοκαλί και λουλουδάτος χαρακτήρας του αρωματικού viognier αναδύεται ωραία, συνεχίζοντας με ένα μεταξωτό πλαίσιο με έναν γλυκό, σχεδόν ξηρό πυρήνα. Τέλειο για ινδικά κάρυ. Montes Limited Selection Pinot Noir 2009 Βαθμολογία: 87 Τιμή: $14.95 στο Οντάριο Ελαφρύ με μέτριο σώμα, αυτό το κόκκινο έχει την αναγνωρίσιμη γεύση του pinot, αντίθετα με τα περισσότερα pinot σε αυτή την τιμή. Η δροσερή κοιλάδα της Καζαμπλάνκα, με τη θαλάσσια επιρροή της, δικαιώνει αυτή τη λεπτή ποικιλία. Οι γεύσεις μαρμελάδας δαμάσκηνο και βοτάνων καταλήγουν σε ένα τραγανό, ισορροπημένο τελείωμα. Αυτό είναι ένα καλό κόκκινο για ψάρια, ειδικά για σολομό ψημένο στη σχάρα.

Μετάφραση Κική Παναγιώτου

περισσότερα...

Una faccia una razza κάθε Πέμπτη στο Maison Crystal

Το Maison Crystal σας ταξιδεύει στην Ιταλία με γευστικές προτάσεις και ζωντανή μουσική.
Κάθε Πέμπτη βράδυ μετά τις 21:00.
Μενού 17€

Italian Menu

Antipasti ( ορεκτικό )
1) Prosciutto
2) Focaccia
3) Parmigiano
4) Bruschetta

Insalata ( σαλάτα )
1) Caprese
2) Radicchio tonno
3) Rucola parmigiano e pera

Pasta ( Ζυμαρικά )
1) Spaghetti alla putanesca (σάλτσα ντομάτας, πιπεριές τσίλι, ελιές, αντσούγιες, κάπαρη, κρεμμύδι, σκόρδο)
2) Carbonara ( σπαγγέτι, πανσέτα, αυγό )
3) Spaghetti con Polpette ( Σπαγγέτι κεφτεδάκια , σάλτσα ντομάτας)
4) Gnocchi 4 formaggi ( Νιόκι πατάτας με σπανάκι με κρέμα από 4 τυριά-μοτσαρέλα, παρμεζάνα, μασκαρπόνε, γκοργκονσόλα )
5) Ravioli ricotta σπανάκι με σάλτσα βουτύρου, φασκόμηλο
6) Rigatoni amatriciana ( πανσέτα, ντομάτα, πεκορίνο )

Dessert-Dolce ( επιδόρπιο )
1) Tiramisu
2) Pizza nutella, mascarpone


Τιμή κατ’ άτομο 17€ χωρίς το κρασί



περισσότερα...

Εντολή για μελέτη επιπτώσεων από την « Απελευθέρωση των δικαιωμάτων φύτευσης στον ευρωπαϊκό κλάδο οίνου» από το Ευρωπαϊκό Κοινοβούλιο

Εντολή για μελέτη επιπτώσεων από την « Απελευθέρωση των δικαιωμάτων φύτευσης στον ευρωπαϊκό κλάδο οίνου» από το Ευρωπαϊκό Κοινοβούλιο

Το Ινστιτούτο Ευρωπαϊκών Ερευνών, επιφορτίστηκε από το Ευρωπαϊκό κοινοβούλιο να συντάξει μελέτη για την

απελευθέρωση των δικαιωμάτων φύτευσης στην Ε.Ε. μετά το 2015, την οποία θα υποβάλλει στην Επιτροπή Γεωργίας και Αγροτικής Ανάπτυξης (COMAGRI) με βάση την διακήρυξη που ακολουθεί και ταυτόχρονα ακτινογραφεί την ευρωπαϊκή και παγκόσμια αγορά.

§ Ι. ΙΣΤΟΡΙΚΟ

I.1. Ο κλάδος του οίνου στην ΕΕ

Η Ευρωπαϊκή Ένωση είναι ο μεγαλύτερος παραγωγός κρασιού στον κόσμο, ο μεγαλύτερος καταναλωτής εξαγωγέας και εισαγωγέας.
Όσον αφορά την παραγωγή, η ΕΕ διαθέτει το 50% περίπου των συνολικών αμπελουργικών ζωνών στον κόσμο και περίπου το 60% του όγκου της παραγωγής κρασιού.
Εντός της ΕΕ, η Γαλλία, η Ιταλία και η Ισπανία καλύπτουν το 75% της συνολικής παραγωγής που εκτιμάται σε 156 εκατομμύρια εκατόλιτρα για το 2010/2011 (3,5 τοις εκατό κάτω από την προηγούμενη περίοδο εμπορίας).
Στη διάρκεια μιας περιόδου 35 ετών, ο όγκος παραγωγής της ΕΕ αυξάνεται, ενώ η έκταση μειώθηκε πάνω από 35%, όταν η καλλιέργεια της αμπέλου στον υπόλοιπο κόσμο συνεχίζει να επεκτείνεται, ειδικά στο νότιο ημισφαίριο, όπου ορισμένες χώρες όπως η Αυστραλία και η Χιλή έχουν καθιερώσει με εξαγωγικό προσανατολισμό αναπτυξιακά προγράμματα για τα αμπέλια τους.
Κατά τη διάρκεια των τελευταίων ετών, η ευρωπαϊκή παραγωγή έχει κυμανθεί από 170 (2005/2006) έως 155 εκ. hl (εκτίμηση για το 2010/2011), εκ των οποίων περίπου το 40% χαρακτηρίζεται ως οίνοι υψηλής ποιότητας.
Οι μεγαλύτερες μειώσεις σημειώθηκαν στη Γερμανία, τη Ρουμανία και την Ουγγαρία, με μικρότερη πτώση στη Γαλλία, την Ιταλία και την Ισπανία. Οι μεταβολές αυτές αντισταθμίστηκαν μόνο εν μέρει από την αύξηση της παραγωγής που καταγράφηκε στην Πορτογαλία τα τελευταία χρόνια.
Παρά τα στοιχεία αυτά, η Γαλλία (πάνω από 45 εκ. hl παρήγε το 2010) κατατάσσεται ως ο μεγαλύτερος παραγωγός κρασιού στον κόσμο με 17% του μεριδίου στην παγκόσμια αγορά, ακολουθούμενη από την Ιταλία και την Ισπανία (η οποία είναι η χώρα με τη μεγαλύτερη έκταση αμπελώνων τον κόσμο).
Άλλοι σημαντικοί παραγωγοί της ΕΕ είναι η Γερμανία, η Πορτογαλία, η Ρουμανία, η Ελλάδα, η Ουγγαρία, η Αυστρία, η Βουλγαρία και η Σλοβενία (όλες οι χώρες κάτω από το 10 εκ. hl).
Η παγκόσμια αγορά του οίνου έχει αλλάξει πάρα πολύ τα τελευταία χρόνια. Ο ρόλος των νέων παραγωγών έχει αυξηθεί. ΗΠΑ, Αργεντινή, Χιλή, Αυστραλία, Νέα Ζηλανδία και Νότια Αφρική αντιπροσωπεύουν πάνω από το 20% του συνολικού όγκου συναλλαγών κρασιού το 2008: αυτό αντιπροσωπεύει μια αύξηση της τάξης του 10% σε δέκα χρόνια.

Το μεγαλύτερο μερίδιο του συνολικού εμπορίου οίνου στην ΕΕ εξακολουθεί να σχετίζεται με το ενδοκοινοτικό εμπόριο, το οποίο ανήλθε σε 43 εκ hl το 2009/10, σύμφωνα με πρόσφατα στοιχεία της Ευρωπαϊκής Επιτροπής. Ένα μεγάλο μέρος αυτού του εμπορίου περιλαμβάνει τις μεταφορές χύμα κρασών, από την Ιταλία στη Γερμανία (περίπου 3,4 εκ hl.) και τη Γαλλία (0,8 εκ hl), και από την Ισπανία προς τη Γαλλία (2,7 εκ. hl.) κατά την ίδια περίοδο την Πορτογαλία (1,3 εκ. hl), και την Γερμανία (1,2 εκ. hl).

Οι ΗΠΑ είναι η κύρια εξαγωγική αγορά για την ΕΕ τόσο σε όγκο (24,5% του συνόλου) όσο και αξία (30,7%), ακολουθούμενη από τη Ρωσία, την Ελβετία, τον Καναδά και την Ιαπωνία.

Περαιτέρω αύξηση της ζήτησης αναμένεται τόσο από τις ανεπτυγμένες χώρες (ΗΠΑ, Καναδά, Ιαπωνία) όσο και από τις «πρόσφατα ανεπτυγμένες οικονομίες», όπως η Ρωσία και η Κίνα, όπου οι εξαγωγές υπερδιπλασιάστηκαν τον τελευταίο χρόνο.

Η ΕΕ δεν είναι μόνο ο μεγαλύτερος εξαγωγέας κρασιού στον κόσμο, αλλά και ο μεγαλύτερος εισαγωγέας. Οι κύριες χώρες προέλευσης είναι η Αυστραλία, Χιλή, Νότια Αφρική και οι Ηνωμένες Πολιτείες.

Όσον αφορά την εγχώρια αγορά, αν και η ευρωπαϊκή παραγωγή οίνου έχει υποστεί πτώση, η κατανάλωση έχει μειωθεί πιο γρήγορα, συμβάλλοντας στο μεγάλο ευρωπαϊκό και παγκόσμιο χάσμα μεταξύ της παραγωγής οίνου και της κατανάλωσης. Το πλεόνασμα διευρύνθηκε κατά τα τελευταία χρόνια. Το 2008/2009, η παραγωγή της ΕΕ ήταν περίπου 17 δισεκατομμύρια λίτρα (60% επιτραπέζια κρασιά και 40% κρασιά ανώτερης ποιότητας), ενώ η εγχώρια κατανάλωση ανήλθε σε περίπου 13 δισεκατομμύρια λίτρα κρασιού.

Η απόσταξη, η οποία ήταν ένα από τα παραδοσιακά μέσα με τα οποία η Ευρώπη αντιμετώπιζε το πρόβλημα του πλεονάσματος, καταργείται σταδιακά. Το μέτρο έκτακτης απόσταξης κρίσης έχει τετραετή περίοδο με σταδιακή κατάργηση και έως το 2012.

I.2. Η πολιτική της ΕΕ για τον αμπελοοινικό τομέα

Από τις αρχές του 1970, υπήρξε μια σημαντική μείωση της συνολικής έκτασης των αμπελώνων στην Ευρώπη, ως αποτέλεσμα των εξελίξεων που καθοδηγούνται από την πολιτική απόφαση με στόχο την επίλυση της κρίσης που προκλήθηκε από την παραγωγή επιτραπέζιου οίνου (αν και η κοινοτική παραγωγή οίνου έχει υποστεί πτώση, η εγχώρια κατανάλωση έχει μειωθεί πιο γρήγορα).

Από το 1978, η Ευρώπη εισήγαγε την απαγόρευση φύτευσης και την υποχρέωση απόσταξης του πλεονάσματος. Το 1999, η μεταρρύθμιση της ΚΟΑ για τον οίνο ενίσχυσε το στόχο της επίτευξης μιας καλύτερης ισορροπίας μεταξύ προσφοράς και ζήτησης στην αγορά της Κοινότητας, παρέχοντας στους παραγωγούς την ευκαιρία να παράγουν σε συνάρτηση με μια απαιτητική αγορά υψηλότερη ποιότητα, ώστε να επιτραπεί στον τομέα να καταστεί ανταγωνιστικός μακροπρόθεσμα μέσω της χρηματοδότησης προγραμμάτων αναδιάρθρωσης.

Το 2008, η Κοινή Οργάνωση Αγοράς για το κρασί αναμορφώθηκε και πάλι, με τους ακόλουθους κύριους στόχους:

• Αύξηση της ανταγωνιστικότητας των οινοπαραγωγών της Ευρωπαϊκής Ένωσης

• Ενίσχυση της φήμης των ευρωπαϊκών οίνων και την ανάκτηση μεριδίου αγοράς τόσο στην ΕΕ όσο και στο εξωτερικό

• Δημιουργία ενός αμπελοοινικού καθεστώτος που λειτουργεί πιο απλά, καθαρά και αποτελεσματικά για να επιτευχθεί μια καλύτερη ισορροπία μεταξύ προσφοράς και ζήτησης

• Διαφύλαξη των βέλτιστων παραδόσεων της οινοπαραγωγής της Ευρωπαϊκής Ένωσης.

Η νέα πολιτική περιλάμβανε πολιτικές για την εκρίζωση εκτάσεων αμπελώνων, τη στήριξη της ζήτησης και την αναθεώρηση των κανονισμών. Ειδικότερα, μεταξύ αυτών των νέων ρυθμιστικών μέτρων περιλαμβάνεται και η προγραμματισμένη λήξη της τρέχουσας απαγόρευσης των νέων φυτεύσεων.

Μετά τις 31 Δεκεμβρίου 2015, το σημερινό περιοριστικό καθεστώς των δικαιωμάτων φύτευσης στην ΕΕ τελειώνει (η μεταφύτευση τώρα επιτρέπεται μόνο στην περίπτωση που οι παραγωγοί εκριζώσουν τις αντίστοιχες εκτάσεις με αμπέλια) και τα κράτη μέλη (ΚΜ) μπορεί να αποφασίζουν μόνο για να παράταση της απαγόρευσης στο έδαφός τους μέχρι το 2018.

Το τέλος του καθεστώτος της απαγόρευσης των δικαιωμάτων φύτευσης γίνεται ωστόσο, όλο και πιο αμφιλεγόμενο.

Υπό το πρίσμα της επικείμενης αξιολόγησης της Επιτροπής σχετικά με τη μεταρρύθμιση του τομέα (πριν από το τέλος του 2012) οι υπουργοί γεωργίας της ΕΕ εννέα κρατών μελών (Γερμανία, Γαλλία, Ιταλία, Κύπρος, Λουξεμβούργο, Ουγγαρία, Αυστρία, Πορτογαλία, Ρουμανία) απέστειλαν κοινή επιστολή, στον Επίτροπο Γεωργίας και Αγροτικής Ανάπτυξης με ημερομηνία 14 Απριλίου 2011 , με έκκληση για να διατηρηθούν τα δικαιώματα φύτευσης και μετά το 2015. Ο Ισπανός , ο Έλληνας ο Τσέχος και ο Σλοβένος Υπουργός Γεωργίας έχουν ενταχθεί επίσης αυτήν την ομάδα.

Σε μια παρόμοια εξέλιξη, η Επιτροπή Γεωργίας και Ανάπτυξης της Υπαίθρου του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου, ως μέρος της διαδικασίας για την έγκριση της έκθεσης για την ΚΓΠ για το 2020, ενέκρινε την τροποποίηση υποστηρίζοντας τη διατήρηση του συστήματος των δικαιωμάτων φύτευσης . Η σύσταση αυτή επιβεβαιώθηκε στο πλαίσιο του ψηφίσματος του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου που εγκρίθηκε στην ολομέλεια στις 23 Ιουνίου 2011.

Τα κυριότερα προβλήματα είναι τα εξής:

• η ανάγκη να διατηρηθεί μια ισορροπία στην αγορά οίνου της ΕΕ
• ο κίνδυνος της μείωσης της συνολικής ποιότητας των ευρωπαϊκών οίνων, λόγω των πιθανών πέρα από την παραγωγή και την εντατικοποίηση διαδικασιών παραγωγής
• τα προβλήματα της αλληλεπίδρασης μεταξύ των οίνων ποιότητας που παράγονται σε μια συγκεκριμένη περιοχή και τις άλλες κατηγορίες οίνου που θα αυξηθούν από την κατάργηση των δικαιωμάτων φύτευσης.


§ II. ΣΚΟΠΟΣ ΤΗΣ ΜΕΛΕΤΗΣ: ΑΞΙΟΛΟΓΗΣΗ ΚΑΙ ΠΡΟΤΑΣΕΙΣ ΓΙΑ ΤΟ ΜΕΛΛΟΝ ΤΩΝ ΔΙΚΑΙΩΜΑΤΩΝ ΦΥΤΕΥΣΗΣ ΜΕΤΑ ΤΟ 2015

Η DG AGRI επεξεργάζεται πολυετές σχέδιο αξιολόγησης (2011-2013) μέτρων της ΚΓΠ που εφαρμόζονται στον κλάδο του οίνου και το Ευρωπαϊκό Κοινοβούλιο καλεί την Επιτροπή να εξετάσει την μελέτη για την διατήρηση των δικαιωμάτων φύτευσης στον αμπελοοινικό τομέα μετά το 2015 και ζητεί από την Επιτροπή να λάβει υπόψη της αυτή την έκθεση αξιολόγησης.

Σκοπός της μελέτης είναι να αναπτυχθεί μια ανάλυση, τόσο της εξέλιξης της αγοράς οίνου της ΕΕ, αλλά και των συνεπειών της κατάργησης των δικαιωμάτων φύτευσης στον αμπελοοινικό τομέα. Σε αυτή την κατεύθυνση, η μελέτη θα πρέπει να αποτελέσει το πλαίσιο για την εφαρμογή των δικαιωμάτων φύτευσης σε ολόκληρη την Ευρώπη.

Τα αποτελέσματα της ανάλυσης πρέπει να είναι η βάση για την εκτίμηση των επιπτώσεων του τερματισμού του καθεστώτος φύτευσης και να συνταχθούν προτάσεις σχετικά με τα μέτρα που πρέπει να ληφθούν προκειμένου να γίνει διαχείριση των κρίσιμων ζητημάτων που θα μπορούσαν να προκύψουν ως αποτέλεσμα της κατάργησης του ισχύοντος συστήματος δικαιωμάτων φύτευσης .
Επιπλέον, στόχος αυτής της μελέτης θα είναι:

- Να αναπτύξει μια ποιοτική και, αν είναι δυνατόν, ποσοτική ανάλυση των επιπτώσεων της από τη σχεδιαζόμενη κατάργηση των δικαιωμάτων φύτευσης, ιδίως όσον αφορά στις επιπτώσεις από την άποψη της:

• επαναφύτευσης αμπελώνων
• προβλημάτων έναντι της παραγωγής που θα μπορούσαν να προκύψουν από την ελευθέρωση των δικαιωμάτων φύτευσης
• σχέσης μεταξύ των κρασιών ποιότητας που παράγονται σε μια συγκεκριμένη περιοχή και τις άλλες κατηγορίες οίνων και τις συνέπειες που μπορεί να προκύψουν από την κατάργηση του εργαλείου το οποίο τα τελευταία χρόνια είχε κυρίως ως αποστολή να προστατεύει περιοχές που παράγουν οίνους ποιότητας.

- Να προτείνει τα μέτρα και τα εργαλεία για την κατεύθυνση του καθεστώτος των δικαιωμάτων φύτευσης και να βοηθήσει να διατηρηθεί μια ισορροπία στην αγορά οίνου της ΕΕ.


§ III. Περιεχόμενο της μελέτης

III.1. Πρώτη Ενότητα: Εισαγωγή

Στο πρώτο μέρος της μελέτης, ο σύμβουλος καλείται να καταρτίσει ένα περίγραμμα στο οποίο θα περιλαμβάνεται:
• Η γενική επισκόπηση του τομέα και των πρόσφατων εξελίξεων του, συμπεριλαμβανομένης της πρόσφατης ανάπτυξης της αγοράς οίνου παγκοσμίως.
Η ανάλυση πρέπει να περιλαμβάνει συγκεκριμένες ιδέες για τις περιοχές, την απόδοση και την παραγωγή, τη δομή της βιομηχανίας μεταποίησης, τη γεωγραφική κατανομή και για την ποσότητα, την ποιότητα και τις τιμές των προϊόντων του αμπελοοινικού τομέα.

• Η εφαρμογή των προγραμμάτων δικαιωμάτων φύτευσης σε ολόκληρη την Ευρώπη.

• Η αξιολόγηση των επιπτώσεων της σχεδιαζόμενης κατάργησης του σημερινού καθεστώτος δικαιωμάτων φύτευσης, με ιδιαίτερη προσοχή στις πιθανές επιπτώσεις από την άποψη της μετεγκατάστασης του αμπελώνα, πέρα από τις περιοχές που παράγουν οίνους ποιότητας.
Για να έχουμε μια αντιπροσωπευτική εικόνα της πολύπλοκης πραγματικότητας του τομέα στην Ευρώπη, η αξιολόγηση θα πρέπει να καλύπτει τον κύριο χώρο παραγωγής οίνων της ΕΕ .

III.2. Δεύτερη Ενότητα: Σενάριο Διαχείρισης μετά το 2015

Με βάση την ανάλυση που ορίζεται στην προηγούμενη ενότητα, στο δεύτερο μέρος, ο σύμβουλος θα πρέπει να προσδιορίζει τα μέτρα και τα εργαλεία που θα μπορούσαν να εισαχθούν στο πλαίσιο των δικαιωμάτων φύτευσης μετά το καθεστώς, προκειμένου να μετριαστούν οι πιθανές αρνητικές επιπτώσεις που θα μπορούσαν να προκύψουν από κατάργησή τους.

Ο σύμβουλος θα πρέπει να εξετάσει επίσης τη δυνατότητα να διατηρηθεί ένα σύστημα δικαιωμάτων φύτευσης, τις πιθανές συνέπειες μιας τέτοιας απόφασης που αφορά το τέλος του τρέχοντος συστήματος των δικαιωμάτων φύτευσης, καθώς και τις προσαρμογές που είναι επιθυμητό να γίνουν ώστε να αυξηθεί η αποτελεσματικότητά του.

Επιπλέον, στο πλαίσιο της μεταρρύθμισης της ΚΓΠ μετά το 2013, ο σύμβουλος πρέπει να αναλύσει την ευκαιρία να επεκταθούν ορισμένα μέτρα που περιλαμβάνονται σήμερα στο καθεστώς ενισχύσεων Οπωροκηπευτικών (ιδίως εκείνες που σχετίζονται με τις οργανώσεις των παραγωγών), καθώς και την πιθανή επέκταση δέσμης νομοθετικών μέτρων του τομέα γάλακτος , στον αμπελοοινικό τομέα, προκειμένου να βελτιωθεί η διαπραγματευτική δύναμη των παραγωγών.

Η μεθοδολογία για την κατάρτιση του νέου κανονιστικού πλαισίου είναι στην ευχέρεια του μελετητή . Κατά συνέπεια, το Ευρωπαϊκό Κοινοβούλιο δεν θα δώσει μια περιοριστική προσέγγιση σχετικά με τους στόχους που πρέπει να καλυφθούν.

Τα νέα μέτρα θα πρέπει, ωστόσο να λαμβάνουν υπόψη τους χρηματοδοτικούς περιορισμούς της ΕΕ, καθώς και τις πολυμερείς δεσμεύσεις (συμπεριλαμβανομένων αυτών που προτείνονται στο πλαίσιο του ΠΟΕ , Γύρος της Ντόχα).


III.3. Περίληψη των συμπερασμάτων και στρατηγικές συστάσεις για το Ευρωπαϊκό Κοινοβούλιο σε σχέση με συναπόφασεις.

Η τελευταία ενότητα θα πρέπει να χρησιμοποιείται για μια σύνοψη των συμπερασμάτων σχετικά με το νέο κανονιστικό πλαίσιο για τα δικαιώματα φύτευσης μετά το 2015.

Τα συμπεράσματα και οι συστάσεις του συμβούλου πρέπει να είναι ρεαλιστικές και να λαμβάνουν υπόψη τους θεσμικούς και χρηματοδοτικούς περιορισμούς της ΕΕ, καθώς και τις διμερείς και πολυμερείς εμπορικές δεσμεύσεις.

περισσότερα...