Το καλύτερο κρασί για τη γαλοπούλα δεν είναι Pinot Noir

Το καλύτερο κρασί για να πάει με την γαλοπούλα είναι Βουργουνδία - αλλά όχι Pinot Noir, αποφάσισε πάνελ του Decanter.

Η σύμβουλος σύνταξης του Decanter, Fiona Beckett και μια ομάδα εμπειρογνωμόνων από κριτικούς και επαγγελματίες του κρασιού - συμπεριλαμβανομένων του Rowley Leigh, σεφ-ιδιοκτήτη του Λονδρέζικου Le Café Anglais - δοκιμάσανε μια ποικιλία κρασιών με ένα πλήρες γεύμα

Χριστουγέννων στο ξενοδοχείο Goring στο Λονδίνο.

Και το κρασί που ψηφίστηκε καλύτερος συνδυασμός, όχι μόνο για την γαλοπούλα αλλά και για τα λαχανικά και άλλα παρόμοια προιόντα - ήταν ένα Chassagne Montrachet 2004 , Les Chenevottes 1er Cru, από τον Jean-Noel Gagnard .

Το «συμπέρασμα σοκ», όπως λέει η Μπέκετ στο τρέχον τεύχος του Decanter , ήταν ότι αυτή η « εξαιρετική, ορυκτώδης Βουργουνδία» πήγε τόσο καλά με το "πουλί", και με το καφέ και λευκό κρέας.

Ένα άλλο σοκ ήταν ότι το αναμενόμενο αγαπημένο, Pinot Noir, και άλλα κόκκινα, φάνηκαν φτωχά.

Η ομάδα είχε επιλέξει επτά κόκκινα και ένα λευκό - κρασιά που σκέφτηκαν ότι οι αναγνώστες του Decanter θα ήταν πιο πιθανό να επιλέξουν οι ίδιοι.

Περιλάμβαναν ένα Chateauneuf du Pape, ένα claret - 2000 Branaire Ducru , Bannockburn Pinot Noir 2010 Felton Road από το Central Otago, ένα St Emilion, ένα Volnay και ένα Seghesio Zinfandel από Sonoma.

«Το Volnay αποδείχθηκε ότι καλύφθηκε από το φαγητό ... και το Felton Road φάνηκε αρκετά γλυκό» και το Zinfandel και το St Emilion «χτυπήθηκαν πλευρικά με τη γέμιση και το ζωμό,» έγραψε η Beckett.

Εάν οι αναγνώστες θα έχουν τη δυνατότητα να πάνε ενάντια σε ένα αιώνα και περισσότερο παράδοσης και να σερβίρουν λευκό Βουργουνδίας με την γαλοπούλα, είναι ένα άλλο ζήτημα, λέει, «αλλά εσείς μπορείτε - και πρέπει - να τους προσφέρετε τη δυνατότητα επιλογής."