Θα θέλατε το Fileri ή το Vespaiola;

του Matt Kettmann

Τα αμερικανικά οινοποιεία σύντομα θα παράγουν κρασιά από λιγότερο γνωστά σταφύλια όπως αναφέρει το Πανεπιστήμιο της Καλιφόρνια στο Davis.Το Foundation Plant Services (FPS), τμήμα του Πανεπιστημίου της Καλιφόρνια στο Davis, κυκλοφόρησε πρόσφατα πολλές υγιείς ποικιλίες από την Ελλάδα, την Ιταλία, την Αυστρία και τη Γαλλία (καθώς και μερικές υβριδικές από τις Ηνωμένες Πολιτείες).

Αν και είναι μια από τις τρεις επιχειρήσεις στη χώρα που έχει τις κατάλληλες

άδειες για να φέρει νέες ποικιλίες, το FPS είναι αρμόδιο για το 95% αυτών των εισαγωγών, κάνοντας το ένα πολύτιμο αλλά λιγότερο γνωστό μέρος της αμερικανικής βιομηχανίας κρασιού. «Πρέπει να υπάρχει μια ισορροπία μεταξύ της εισαγωγής νέων ποικιλιών και κλώνων σταφυλιών στη βιομηχανία μας όσο το δυνατόν γρηγορότερα εξασφαλίζοντας όμως ότι δεν θα εισέλθουν εξωτικά παράσιτα και ασθένειες στην Καλιφόρνια,» λέει η διευθύντρια του FPS Deborah Golino, η οποία αναγγέλλει τις εγκεκριμένες ποικιλίες κάθε φθινόπωρο.
«Είμαστε σε θέση να φέρουμε σταφύλια από όλο τον κόσμο, να τα ελέγξουμε για ασθένειες, και να σιγουρευτούμε ότι, όταν κυκλοφορήσουν, είναι όσο το δυνατόν πιο βιώσιμα και παραγωγικά.» Ο Darrell Corti, ο οποίος πουλάει κρασί στο οικογενειακό παντοπωλείο Corti Brothers στο Σακραμέντο από το 1947 και είναι πρωτοπόρος στις λιγότερο γνωστές ποικιλίες, λέει ότι η δουλειά του είναι πολύ σημαντική. «Αντίθετα υπάρχουν άνθρωποι που φέρνουν κλώνους σε βαλίτσες, που είναι στην πραγματικότητα πολύ κακό, επειδή δεν ξέρεις ποτέ τι φέρνεις στη χώρα,» είπε, σημειώνοντας ότι η φυλλοξήρα ερήμωσε την Ευρώπη τον 19ο αιώνα όταν έφεραν οι άνθρωποι αμπέλια από την Αμερική. «Μπορεί να καταστραφεί η γεωργική οικονομία μιας χώρας με αυτόν τον τρόπο.» Ο Golino ανέφερε ότι το 75% από αυτό που έρχεται στο FPS έχει ιούς.
Οι ποικιλίες που θα κυκλοφορήσουν θα πάνε σε σταθμούς να αναπαραχθούν και να πωληθούν έπειτα στους ενδιαφερόμενους. Η πιο γνωστή ποικιλία είναι το Nero d'Avola της Σικελίας, το οποίο ζητείται επανειλημμένα από τους οινοποιούς, όπως αναφέρει η ερευνήτρια του FPS Nancy Sweet. Άλλες ποικιλίες περιλαμβάνουν το Vespaiola (ένα λευκό από την Ιταλία), το Malvasia Preta (ένα μαύρο πορτογαλικό σταφύλι που χρησιμοποιείται στα μίγματα Douro), και το Zweigelt-rebe (ένα κόκκινο από την Αυστρία).
Οι ελληνικές εισαγωγές περιλαμβάνουν το Μοσχοφίλερο, το Φιλέρι και το Ασύρτικο. Το FPS κυκλοφόρησε επίσης τις νέες ποικιλίες των πιο γνωστών σταφυλιών όπως το Syrah, το Cabernet Sauvignon και το Nebbiolo, καθώς επίσης και μερικές αμερικανικές διασταυρώσεις, συμπεριλαμβανομένου του Triplett T182-4 (ένα μίγμα Malvasia Bianca και Colombard) και του Triplett 30-47 (ένα μίγμα Ruby Cabernet και Calzin). Η αυξανόμενη ποικιλομορφία θα βοηθήσει τους Αμερικανούς οινοποιούς, θεωρεί ο Corti. «Αυτό που μπορούμε να κάνουμε είναι επεκτείνουμε την γκάμα των ποικιλιών των σταφυλιών που έχουμε αυτήν την περίοδο στην Καλιφόρνια,» λέει ο Corti.
«Πολλές ποικιλίες που προέρχονται από την Ελλάδα έχουν κυκλοφορήσει τώρα από το FPS, και αυτές οι ποικιλίες θα μπορούσαν πιθανώς να καλλιεργηθούν στη Central Valley, όπου το κλίμα είναι πολύ θερμό. Το Ασύρτικο θα μπορούσε να κάνει πολύ καλό κρασί.» Ο Manfred Krankl του Sine Qua Non έχει συχνά δοκιμάσει να καλλιεργήσει νέες ποικιλίες που παίρνει από τους σταθμούς που συνεργάζονται με το FPS, από το Touriga Nacional ως το Petit Manseng. «Η ποικιλία είναι το αλατοπίπερο της ζωής όπως λέει και η παροιμία. Η Καλιφόρνια είναι μια μεγάλη περιοχή με πολυποίκιλο κλίμα και έδαφος, οπότε σίγουρα πολλές διαφορετικές ποικιλίες σταφυλιών θα μπορούσαν να παράγουν εξαιρετικό κρασί εάν βρίσκονται στα σωστά χέρια,» είπε. «Είναι περίεργες ποικιλίες μόνο για εκείνους που δεν τις ξέρουν. Μόλις πριν λίγα χρόνια, το Syrah και το Grenache θεωρούνταν μάλλον ασυνήθιστο στην Καλιφόρνια.»