Περιοχή: Langenlois, Αυστρία
Ποικιλία: Blauer Burgunder -Pinot Noir- (30%), Chardonnay (40%), Grauburgunder -Pinot Gris- (10%), Weissburgunder -Pinot Blanc- (10%), Grüner Veltliner (10%)
Με τέτοια αφρώδη σαν το Sekt Brut του Willi Brundlmayer, δεν είναι τυχαίο που οι Γερμανοί παραμένουν στις πρώτες θέσεις κατανάλωσης αφρωδών οίνων στο κόσμο. Εξαιρετικής ποιότητας και φινέτσας αφρώδης οίνος, από έναν λιγομίλητο οινοποιό που δεν φτιάχνει αστραφτερά
κρασιά ψηλής τεχνολογίας, αλλά δημιουργεί κορυφαία κρασιά με βάθος και χαρακτήρα που βρίσκονται συνεχώς στην κορυφή των εθνικών και διεθνών διαγωνισμών.
Το κρασί βάσης που χρησιμοποιείται για τη δημιουργία αυτού του Sekt, ζυμώνει σε ανοξείδωτες δεξαμενές όπου ολοκληρώνεται και η μηλογαλακτική ζύμωση. Μετά τη ζύμωση το κρασί μεταφέρεται σε αυστριακά βαρέλια 2.500-3.000 λίτρων(δεύτερης χρήσης) μαζί με περίπου 10% των οινολασπών του. Τον επόμενο χρόνο το κρασί βάσης εμφιαλώνεται μαζί με σάκχαρα και μαγιά για την δεύτερη ζύμωση. Μετά από 18 μήνες yeast contact(επαφή με τις ζύμες), ξεκινάει η διαδικασία του remuage(για ένα μήνα) κατά την οποία το ίζημα μετακινήται στο λαιμό της φιάλης πάνω στον φελλό.
Το disgorgement(διαδικασία αφαίρεση ιζήματος) γίνεται χωρίς να ψυχθεί ο λαιμός της φιάλης και το περιεχόμενο της. Για συμπλήρωμα χρησιμοποιήται late harvest Pinot Blanc εικοσαετίας, το οποίο δίνει μοναδικό τόνο φινέτσας.
Το Sekt Bründlmayer Brut 2004, έχει χρώμα λαμπερό μέτριο λεμονί με επίμονες μικροσκοπικές φυσαλίδες. Στην μέτριας αρωματικής έντασης μύτη, αναδύονται λεπτά αρώματα φρούτων, ζυμών, τοσταρισμένου ψωμιού, καρυδιού, μελιού, λευκών λουλουδιών και απαλές νότες ορυκτού. Πλούσια κρεμώδης υφή, ένταση και φρεσκάδα στον ουρανίσκο στα οποία συντελεί η ψηλή οξύτητα, και ο ήπιος ντελικάτος αφρισμός ο οποίος αναπτύσσεται σε ένα ευρύ φάσμα αρωμάτων. Αλκοόλ 11,5% και φινετσάτη επίγευση μεγάλης διάρκειας.
Τιμή:32,50€
Βαθμολογία:18+
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου