Δελτίο τρύγου Κυρ Γιάννη

Η χρονιά ξεκίνησε, όπως και η προηγούμενη, με αυξημένα υδατικά αποθέματα και σχετικά χαμηλότερες, από τις συνήθεις, θερμοκρασίες (διαγράμματα 1,2,3), με αποτέλεσμα η έκπτυξη των περισσότερων ποικιλιών να καθυστερήσει μία εβδομάδα σε σχέση με την προηγούμενη χρονιά.


Διάγραμμα 1.Μέση μηνιαία θερμοκρασία αέρα (Tm ) του έτους 2011 σε σχέση με την αντίστοιχη της τριακονταετίας 1980-2010
Διάγραμμα 2. Μέση μηνιαία σχετική υγρασία (%) 2011, σε σχέση με το μέσο όρο της τριακονταετίας 1980-2010
Διάγραμμα 3. Βροχόπτωση σε mm το 2011 σε σχέση με το μέσο όρο της τριακονταετίας 1980-2010

Οι περισσότερες ποικιλίες ξεκίνησαν τη βλάστηση το δεύτερο δεκαήμερο του Απρίλη.
Καθ’ όλη τη διάρκεια της άνοιξης επικράτησαν χαμηλότερες από τις συνηθισμένες για την εποχή θερμοκρασίες, ενώ αυξημένη ήταν τόσο η σχετική υγρασία όσο και οι βροχοπτώσεις. Εξαιτίας της αυξημένης υγρασίας, η πίεση του περονοσπόρου ήταν ιδιαίτερα έντονη μέχρι και την άνθηση, κάτι που επέβαλε αυξημένα μέτρα φυτοπροστασίας. Η άνθηση όπως ήταν αναμενόμενο εξαιτίας αυτών των συνθηκών καθυστέρησε κατά μία εβδομάδα. Έτσι όλες οι ποικιλίες μας άνθησαν το πρώτο δεκαήμερο του Ιούνη.
Ο Ιούνιος ήταν δροσερός, ενώ τόσο ο Ιούλιος, όσο και ο Αύγουστος ήταν πολύ ζεστοί και ξηροί μήνες, χωρίς όμως να σημειωθούν υπερβολικά υψηλές θερμοκρασίες. Έτσι τα φυτά δεν υπέστησαν κανένα θερμικό σοκ τους καλοκαιρινούς μήνες και έφτασαν στον περκασμό στις συνήθεις ημερομηνίες για την κάθε ποικιλία, αρχές Αυγούστου για το Syrah, το πρώτο δεκαήμερο του Αυγούστου για το Merlot και μέσα Αυγούστου για το Ξινόμαυρο.
Η έγκαιρη εφαρμογή των αρδεύσεων και τα σωστά θερινά κλαδέματα συνέβαλλαν στην αποφυγή εγκαυμάτων και στη διατήρηση του αρωματικού δυναμικού και της οξύτητας της κάθε ποικιλίας.
Το πρωιμότερο Merlot του κτήματος ωρίμασε στο τέλος του Αυγούστου, ενώ ο κύριος όγκος της ποικιλίας τρυγήθηκε όπως συνήθως στις αρχές του Σεπτέμβρη. Αμέσως μετά ακολούθησε το Syrah που τρυγήθηκε πρώιμα, μέσα στο δεύτερο δεκαήμερο του Σεπτέμβρη, ενώ συνήθως το τρυγάμε μετά τις 20 Σεπτέμβρη, μία εβδομάδα σχεδόν νωρίτερα από το Ξινόμαυρο, το οποίο φέτος τρυγήσαμε το πρώτο δεκαήμερο του Οκτώβρη.
Ο Σεπτέμβρης ήταν ζεστός με την ημερήσια θερμοκρασία κοντά στους 28-30ο C και τη νυχτερινή στους 20ο C, εξασφαλίζοντας την αργή και παρατεταμένη ωρίμανση του όψιμου Ξινόμαυρου.
Τα 150 mm!!! βροχής που έπεσαν μετά τα μέσα Σεπτέμβρη, δεν επηρέασαν σημαντικά την υγεία του σταφυλιού, απλά καθυστέρησαν τη συγκέντρωση σακχάρων. Η φαινολική ωριμότητα των σταφυλιών του Ξινόμαυρου εξαιτίας της παρατεταμένης περιόδου ωρίμανσης και των ευνοϊκών θερμοκρασιών αυτής της περιόδου ήταν εξαιρετική.
Ο τρύγος ήταν ως συνήθως επιλεκτικός. Τα αμπελοτεμάχια ομαδοποιήθηκαν με βάση το οινικό τους δυναμικό και τρυγήθηκαν χωριστά οι καρδιές των αμπελοτεμαχίων από τις άκρες (πρακτική που εφαρμόζεται εδώ και πολλά χρόνια στο κτήμα).
Ακολούθησε διαλογή των σταφυλιών, αλλά και των ραγών στην ταινία διαλογής ώστε στην κάθε δεξαμενή να πέφτουν μόνο ώριμες και υγιείς ράγες.
Τα πρώτα δείγματα των κρασιών που αποζύμωσαν και των τριών ποικιλιών είναι ιδιαίτερα ενθαρρυντικά. Υψηλοί αλκοολικοί τίτλοι στις πρώιμες ποικιλίες, μέτρια υψηλοί στο Ξινόμαυρο, πολύ καλές οξύτητες, εντυπωσιακά χρώματα (τα καλύτερα ίσως της τελευταίας δεκαετίας), πολύ καλοί φαινολικοί δείκτες.

Αμύνταιο
Και για την περιοχή του Αμυνταίου η χρονιά ήταν εξαιρετική από άποψη καιρικών συνθηκών.
Και εδώ τα φυτά ξεκίνησαν τον κύκλο τους με αυξημένα υδατικά αποθέματα και σχετικά χαμηλές θερμοκρασίες. Βροχοπτώσεις σημειώθηκαν μέχρι και το μήνα Μάιο (αν και λιγότερες σε σχέση με τα προηγούμενα χρόνια, διάγραμμα 6), με αποτέλεσμα να υπάρχουν προσβολές περονοσπόρου στους αμπελώνες με ελλιπή φυτοπροστασία (λόγω της αυξημένης σχετικής υγρασίας, διάγραμμα 5), ενώ το καλοκαίρι ήταν ιδιαίτερα ξηροθερμικό. Οι θερμοκρασίες ιδιαίτερα κατά τη διάρκεια του περκασμού- ωρίμανσης ήταν εξαιρετικές για την καλή ωρίμανση των περισσότερων ποικιλιών.

Βροχές έπεσαν κυρίως στα μέσα του Σεπτέμβρη καθυστερώντας τον τρύγο του Ροδίτη και του Ξινόμαυρου, χωρίς όμως να δημιουργούν ιδιαίτερα προβλήματα.
Λόγω των αυξημένων υδατικών αποθεμάτων και των ευνοϊκών θερμοκρασιών της άνοιξης, τόσο η έκπτυξη, όσο και η άνθηση και στη συνέχεια ο περκασμός ήταν οψιμότεροι σε σχέση με την προηγούμενη χρονιά. Η οψιμότητα αυτή διατηρήθηκε μέχρι και την έναρξη της ωρίμανσης, στη συνέχεια όμως οι ευνοϊκές θερμοκρασίες συνέβαλλαν στην ωρίμανση των περισσότερων ποικιλιών στις συνήθεις ημερομηνίες.
Έτσι ο τρύγος ξεκίνησε στις αρχές του Σεπτέμβρη με το Sauvignon, ακολούθησε το Chardonnay στα μέσα του Σεπτέμβρη και το Traminer, ενώ το τελευταίο δεκαήμερο του Σεπτέμβρη τρυγήθηκαν το Merlot και το Syrah. Από τις γηγενείς ποικιλίες ο Ροδίτης ωρίμασε στο τέλος του Σεπτέμβρη με αρχές Οκτώβρη και το Ξινόμαυρο το πρώτο δεκαπενθήμερο του Οκτώβρη.
Η ποιότητα όλων των ποικιλιών είναι πολύ καλή, ιδιαίτερα οι πρώιμες λευκές και ροζέ ποικιλίες, όπως και ο όψιμος Ροδίτης είναι εξαιρετικές αφού κατάφεραν να διατηρήσουν υψηλές οξύτητες και έντονα αρώματα. Η φαινολική ωριμότητα των πρώιμων ερυθρών είναι και εδώ πολύ καλή, ενώ το όψιμο Ξινόμαυρο κατόρθωσε να ωριμάσει ικανοποιητικά, κάτι που είχε να συμβεί αρκετά χρόνια. Έτσι επιλέγοντας παλαιούς αμπελώνες και τρυγώντας και εδώ χωριστά τις καρδιές από τις άκρες των αμπελοτεμαχίων καταφέραμε να παράγουμε ένα εξαιρετικό Ξινόμαυρο.