του Yang Yijun (China Daily)
Εάν δυσκολευόσασταν να διαλέξετε μέσα από μια μεγάλη γκάμα κρασιών, τι θα κάνατε; Για πολλούς ανθρώπους, η λύση είναι αρκετά απλή: επιλέξτε ένα με υψηλή βαθμολογία από τον Robert Parker.
Ο κριτικός κρασιού με τη μεγαλύτερη απήχηση στον κόσμο, η εξαιρετική μύτη του Parker και το σύστημα βαθμολογίας στα 100 έχει μεγάλη επιρροή στη βιομηχανία του κρασιού. Ο διάσημος λάτρης του κρασιού ήταν πρόσφατα σε ταξίδι στη Σαγκάη και στο Χονγκ Κονγκ για να μοιραστεί τις απόψεις και τις
συμβουλές του με τους λάτρεις του κρασιού, στην αναδυόμενη αγορά κρασιού. Ο Parker παρευρέθηκε σε ένα αποκλειστικό γεύμα στο Pudong Shangri-La Shanghai, το οποίο περιλάμβανε μια σειρά σπάνιων κρασιών εκλεκτής ποιότητας που είχε βαθμολογήσει με υψηλούς βαθμούς. Παρά την τιμή των 28.888 yuan ανά άτομο, και τα 40 εισιτήρια ξεπουλήθηκαν μέσα σε δύο εβδομάδες, και μερικοί πέταξαν ως τη Σαγγάη για να τον συναντήσουν.
Οι Κινέζοι καταναλωτές κρασιού θεωρούνται συχνά απλοί, δεδομένου ότι επιλέγουν συχνά τα κρασιά βασισμένοι στις τιμές. Εντούτοις, ο Parker πιστεύει ότι η αγορά εκλεκτού κρασιού στην Κίνα είναι πραγματική και το ενδιαφέρον των Κινεζών για το ποιοτικό κρασί είναι γνήσιο και θα αυξηθεί. «Το λέω αυτό γιατί πάνω από όλα είναι ένα ποτό που απολαμβάνεις. Πιστεύω ότι οι Ασιάτες εκτιμούν τον πολιτισμό πίσω από το κρασί,» λέει. «Επίσης συνοδεύει το φαγητό.» Για παράδειγμα, λέει, η καντονέζικη κουζίνα ταιριάζει θαυμάσια με όλα τα είδη κρασιών και η ακόμη πιο πικάντικη κουζίνα του Σετσουάν μπορεί να συνδυαστεί με τα κρασιά πολύ καλά, αν και χρειάζεται περισσότερο λευκό κρασί.
Για τον Parker, ο πολιτισμός του τσαγιού στην Ασία είναι ένα μεγάλο πλεονέκτημα. «Όταν οι Ασιάτες δοκιμάζουν το νέο Μπορντώ, έχει την ίδια ακριβώς σύσταση με τις τανίνες στο τσάι,» λέει. «Δεν είναι μια ξένη ουσία, είναι κάτι που ξέρεις και καταλαβαίνεις.» Ωστόσο, ο Parker έχει καταλάβει ότι οι δυτικοί παραγωγοί κρασιού που οδηγούνται πρωτίστως από τους ανθρώπους του Μπορντώ έχουν προσπαθήσει να εκμεταλλευτούν τους Κινέζους καταναλωτές κρασιού χρεώνοντας τους με υψηλές τιμές, δεδομένου ότι βλέπουν τους Κινέζους ως το μεγάλο δράκο που μπορεί να αντέξει οικονομικά αυτά τα κρασιά, που φαίνεται να τους αρέσουν.
Ευτυχώς, προσθέτει, οι Κινέζοι αρχίζουν να απορρίπτουν αυτές τις τιμές. Σύμφωνα με τις παρατηρήσεις του, το ενδιαφέρον της Κίνας για τα εκλεκτά κρασιά αναπτύχθηκε γρηγορότερα από αυτό των Ηνωμένων Πολιτειών. Το είδος της εκτίμησης του κρασιού που εμφανίστηκε την προηγούμενη δεκαετία στην Κίνα έκανε πάνω από 20 χρόνια να αναπτυχθεί στις ΗΠΑ.
Ο Parker γράφει κριτικές για τα κινεζικά κρασιά τακτικά. Η ιστοσελίδα του Wine Advocate έχει 55.000 συνδρομητές παγκοσμίως και ψάχνει έναν κατάλληλο συνεργάτη για να δημιουργήσει την κινεζική εκδοχή της ιστοσελίδας. Αν και το Jia Bei Lan του 2009 έγινε πρόσφατα το πρώτο κινεζικό κρασί που κέρδισε ένα διεθνές βραβείο στα πρόσφατα Decanter World Wine Awards, το κρασί αποτυγχάνει να ικανοποιήσει τη θρυλική μύτη του. «Για μένα, έχει μια πολύ ασυνήθιστη μυρωδιά.
Δεν ξέρω τι είδους ξύλινα βαρέλια χρησιμοποιούν, υπάρχει κάτι που δεν είναι αρκετά σωστό στις αρωματικές ουσίες που πιστεύω ότι είναι ένα ελάττωμα,» λέει. Μόλις το δοκίμασα, ήταν λίγο πιο ενδιαφέρον στη γεύση από ότι ήταν στη μυρωδιά, αλλά το άρωμα είναι τόσο σημαντικό, είναι αυτό που προετοιμάζει το μυαλό για αυτό που θα ακολουθήσει.» Αλλά ο Parker μιλά με ενθουσιασμό για τα κρασιά Silver Heights από την αυτόνομη περιοχή Ningxia Hui, τα οποία δοκίμασε κατά τη διάρκεια της παραμονής του στην Κίνα. «Έκανα μια δοκιμή για τα κινεζικά κρασιά πέντε χρόνια πριν. Έπεισα τους Κινέζους εκεί για το γεγονός ότι θα έπρεπε να είναι terroir, έπρεπε να υπάρχουν εδάφη με το σωστό χώμα, το σωστό κλίμα όπου μπορούν να παραχθούν εξαιρετικά κρασιά,» θυμάται.
Εντυπωσιάστηκε επίσης με το Symphony, που παράγεται από τη συνεργασία μεταξύ του Torres China και του Grace Vineyard, που έχει έδρα στο Shanxi. «Το κόκκινο κρασί δεν ήταν τόσο συμπυκνωμένο όσο το Silver Heights, αλλά ήταν υπέροχο και πολύ κομψό. Το λευκό κρασί ήταν ένα muscat. Είχε τη γεύση μιας νέας σοδειάς. Έχει το σωστό άρωμα. Η αρχική γεύση ήταν ευχάριστη, αλλά μετά έγινε λίγο αραιωμένη,» λέει. «Πιστεύω ότι η Κίνα έχει τεράστιες δυνατότητες,» λέει. «Ακόμη και στους αμερικανικούς κύκλους κρασιού, υπάρχει πάντα μια τάση να επικριθούν τα τοπικά κρασιά και να ευνοηθούν όμοια κρασιά επειδή έχουν μια ιστορία. Θα γίνει το ίδιο πράγμα και στην Κίνα. Ανεξάρτητα από το πόσο καλά θα γίνουν τα κινεζικά κρασιά, θα υπάρξουν σκεπτικιστές και άνθρωποι που θα λένε ότι άλλα όμοια κρασιά είναι πολύ καλύτερα. Αλλά η τυφλή δοκιμή μπορεί να κάνει αποκαλύψεις,» λέει. «Αποφάσισα από τότε που άρχισα τις δοκιμές για το κρασί 32 χρόνια πριν ότι θα κρίνω αυτό που είναι στο μπουκάλι. Αυτό είναι το μόνο πράγμα που είναι σημαντικό. Πιστεύω ότι γράφω για τους καταναλωτές κρασιού επειδή είμαι ένας καταναλωτής κρασιού.»
Επιμέλεια Κική Παναγιώτου
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου