Επιμέλεια Κική Παναγιώτου
Παρουσίαση των υποψηφίων για τα βραβεία του 2011.
Κάθε χρόνο, οι συντάκτες του περιοδικού Wine Enthusiast Magazine τιμούν σημαντικά επιτεύγματα στον χώρο του κρασιού, το συγκεκριμένο χρόνο αλλά και γενικά. Εδώ, παρουσιάζουμε τους υποψηφίους σε κάθε μια από τις κατηγορίες. Οι νικητές θα αναγγελθούν στο τεύχος της 15ης Δεκεμβρίου, και οι νικητές θα παρουσιάσουν τα βραβεία τους σε ένα επίσημο gala στην Νέας Υόρκη τον Ιανουάριο του 2012.
Και οι υποψήφιοι είναι…
ΠΡΟΣΩΠΟ ΤΗΣ ΧΡΟΝΙΑΣ
Don St. Pierre, Jr.
Γεννημένος στο Οντάριο του Καναδά, ο St. Pierre είναι ο Διευθύνων Σύμβουλος της ASC Fine Wines, ο μεγαλύτερος εισαγωγέας και διανομέας ποιοτικών διεθνών κρασιών στην Κίνα. Η ASC, η οποία εδρεύει στη Σαγκάη, ιδρύθηκε από τον πατέρα του St. Pierre το 1996. Επεκτείνει σταθερά τις επώνυμες ετικέτες της από όλο τον κόσμο και εισάγει κρασιά από 14 χώρες σε μια από τις ταχύτατα αναπτυσσόμενες χώρες στην κατανάλωση κρασιού.
Francis Ford Coppola
Η επαγγελματική καριέρα στο κρασί του πολυβραβευμένου με Academy Award, άρχισε με την αγορά του το 1975 της παλιάς ιδιοκτησίας Inglenook, η οποία έγινε το Rubicon Estate Winery. Το 2006, ο Coppola μετακόμισε στη Sonoma County και άρχισε να μετατρέπει την παλιά ιδιοκτησία Château Souverain στο Francis Ford Coppola Winery, ένα δημοφιλές τουριστικό μαγαζί το οποίο σήμερα έχει πάνω από σαράντα κρασιά και το καινούριο του εστιατόριο, RUSTIC.
Chris Indelicato
Στο τιμόνι των κρασιών DFV για τέσσερα χρόνια, ο Πρόεδρος και Διευθύνων Σύμβουλος της Indelicato έχει προσφέρει το όραμα, τη φαντασία και τη στρατηγική κατεύθυνση σε μια οικογενειακή επιχείρηση που πάει από γενιά σε γενιά και που συνεχίζει να θέτει παραδείγματα στη βιομηχανία του κρασιού της Καλιφόρνιας για τις καινοτόμες προσεγγίσεις της. Από την εξωτερική συσκευασία των κιβωτίων στις βιώσιμες πρακτικές καθώς επίσης και στις πρωτοβουλίες ένωσης κρασιού και τροφίμων και πέρα από αυτό, η Indelicato είναι αφοσιωμένη στον σημερινό καταναλωτή κρασιού, και στους μελλοντικούς καταναλωτές.
René Schlatter
Από το 2008, ο πρόεδρος των Napa Merryvale Vineyards πρωτοπόρησε στις πράσινες πρωτοβουλίες διατηρώντας την ανωτερότητα του Cabernet του οινοποιείου. Ο Schlatter έχει τιμήσει επιδέξια την κληρονομιά αυτού του ιστορικού εμπορικού σήματος συγχρόνως υποκινώντας την αλλαγή και την προοδευτική εξέλιξη.
Henry Tang
Ένας μανιώδης συλλέκτης κρασιού, ο Tang είναι ο Γενικός Γραμματέας της διοίκησης για το Χονγκ Κονγκ από το 2007. Κάτω από την καθοδήγησή του, το Χονγκ Κονγκ έχει εξαλείψει τους περισσότερους δασμούς και φόρους για το εισαγόμενο κρασί, κινήσεις που έχουν βοηθήσει να καθιερωθεί η πόλη του ως το κέντρο του ασιατικού εμπορίου κρασιού.
ΑΜΕΡΙΚΑΝΙΚΟ ΟΙΝΟΠΟΙΕΙΟ
Bronco Wine Company
Οι περισσότεροι ίσως να μην έχουν ακούσει για την Bronco Wine Company, αν και είναι η τέταρτη μεγαλύτερη παραγωγός στις Η.Π.Α. όμως όλοι γνωρίζουν μερικές από τις μάρκες της: Napa Ridge, Forest Glen, το διάσημο Charles Shaw (Two Buck Chuck) και πολλά άλλα. Σχεδόν όλα είναι σε λογικές τιμές, κάνοντάς τα ιδανικά κρασιά για τους Αμερικανούς που αισθάνονται πιεσμένοι από την οικονομική κρίση.
Columbia Crest
Ιδρύθηκε το 1984 ως Chateau Ste. Michelle δημιούργησε τους αμπελώνες Horse Heaven Hills και η Columbia Crest τώρα περιλαμβάνει δωδεκάδες κρασιά σε τέσσερις σειρές. Οι καταναλωτές βρίσκουν ποιότητα και αξία σε όλα αυτά- Two Vines, Grand Estates, H3 και Reserve. Οι εμφιαλώσεις σε μικρές σειρές συμπληρώνουν τις εθνικές γραμμές, κάνοντας την Columbia Crest την πιο πολυποίκιλη και μεγάλη οινοποιία στο Pacific Northwest
The Grapes of Roth
Το The Grapes of Roth είναι η εμπνευσμένη από τους garagistes προσωπική ετικέτα του οινοποιού του Long Island Roman Roth. Από την πρώτη σοδειά της ετικέτας το 2001, ο Roth έχει εστιάσει στη δημιουργία μικρών ποσοτήτων εξαιρετικού χαρακτήρα και υψηλής ποιότητας Merlot. Πρόσφατα, έχει παραγάγει ξηρά και όψιμης σοδειάς Riesling που αντανακλούν τη γερμανική κληρονομιά του.
Schramsberg
Η Schramsberg είναι η μεγαλύτερη παραγωγός αφρώδους οίνου στην Καλιφόρνια με ένα μεγάλο φάσμα τύπων και ύφους, αρκετά σημαντικό αν λάβουμε υπόψη τον ανταγωνισμό. Από τη δεκαετία του '60, η μικρή οικογενειακή ιδιοκτησία έχει παραγάγει συγκλονιστικά αφρώδη, από τα ξηρά και κρεμώδη στα εκλεκτής ποιότητας reserves. Με κάθε σοδειά, η Schramsberg ανεβαίνει στα ύψη.
Wente Vineyards
Το Wente της Livermore Valley, ιδρύθηκε το 1883 και είναι το παλιότερο και συνεχόμενης λειτουργίας οικογενειακό οινοποιείο στην Αμερική. Γνωστό για την παραγωγή ποιοτικών κρασιών σε κάθε τιμή, το Wente ήταν το πρώτο οινοποιείο της Πολιτείας που παρήγαγε το Chardonnay. Το 2011, το Wente κυκλοφόρησε το Entwine, την πρώτη σειρά κρασιών του Food Network.
ΕΥΡΩΠΑΙΚΟ ΟΙΝΟΠΟΙΕΙΟ
Bisol
Ο 22ης γενιάς παραγωγός Prosecco ανανέωσε το νησί Mazzorbo στην Βενετική λιμνοθάλασσα για να δημιουργήσει το αποκλειστικό διεθνώς καταφύγιο πολυτελείας για φαγητό και κρασί, με πρωταγωνιστή το περίφημο εστιατόριό του, Venissa. Το πρόγραμμα του νησιού είναι αφοσιωμένο στην βιολογική καλλιέργεια και στην αποκατάσταση σοδειών που είναι στο χείλος της εξάλειψης, συμπεριλαμβανομένου του γηγενούς κρασιού σταφυλιού της Βενετίας, Dorona.
Gérard Bertrand
Γαιοκτήμονας και συνεργάτης των καλύτερων αμπελουργών στο νότο της Γαλλίας, ο Gérard Bertrand διαχειρίζεται πάνω από 325 εκτάρια αμπελώνων στα Languedoc terroirs. Καταλαβαίνει πλήρως τη μετακίνηση προς τα εκφραστικά, ισορροπημένα και κομψά κρασιά που παραμένουν διαθέσιμα και προσιτά.
González Byass
Αυτό το αξιοσέβαστο οινοποιείο (bodega) Sherry, πιο γνωστό για το Tio Pepe fino του, γιόρτασε τα 175α γενέθλιά του πέρυσι. Τα τελευταία χρόνια, ο Gonzalez Byass, ο οποίος εμφιαλώνει χειροποίητα Sherrie τα οποία περιλαμβάνουν το Noé PX και το γλυκό oloroso Matusalem, βρίσκεται στο δρόμο νέων αποκτήσεων. Το οινοποιείο έχει προσθέσει τις κορυφαίες ισπανικές μάρκες, που περιλαμβάνουν το Beronia (Rioja) και το Vilarnau (Cava) στο δυναμικό του.
Perrier-Jouët
Σηματοδοτώντας την 200ή επέτειό του φέτος, αυτός ο ιδιοκτησίας Pernod-Ricard οίκος σαμπάνιας είναι ευρύτερα γνωστός για την περίφημη μάρκα Fleur de Champagne στο ξεχωριστό Belle Epoque λουλουδάτο μπουκάλι . Εξίσου σημαντική είναι η αυξανόμενη ποιότητα ολόκληρης της σειράς, που στρέφεται σε αναμίξεις Chardonnay, όπως το Grand Brut Non-Vintage.
Santa Margherita
Pinot Grigio, σε αγαπάμε. Η δημοτικότητα αυτού του τραγανού, φρουτώδους άσπρου κρασιού κάνει το Santa Margherita το δημοφιλέστερο εμπορικό σήμα εστιατορίων που έγινε ποτέ. Αλλά η προνοητική επιχείρηση έχει αποφασίσει να μην στηρίξει όλες τις δυνάμεις της στο Pinot Grigio. Τώρα προσφέρει επίσης μια φανταστική σειρά κόκκινων και αφρωδών κρασιών.
ΟΙΝΟΠΟΙΕΙΟ ΤΟΥ ΝΕΟΥ ΚΟΣΜΟΥ
Bodega Norton
Το Bodega Norton είναι ένα από τα μεγάλα ονόματα του Αργεντινού κρασιού και αποτελεί από το 1989 ιδιοκτησία της Αυστριακής οικογένειας που έχει στην κατοχή της τη Swarovski Crystal. Υπό τη διοίκηση του Michael Halstrick, η Norton εξάγει σε πάνω από 60 χώρες και την σειρά κρασιών της στις Η.Π.Α. διαχειρίζονται οι TGIC Importers, οι οποίοι κέρδισαν το 2010 το βραβείο Εισαγωγέας της Χρονιάς του Wine Enthusiast.
De Toren
Οι κλασικές ποικιλίες του Μπορντώ ακμάζουν στο De Toren Estate, με συνέπεια τη δημιουργία μερικών από τα πιο ισορροπημένα, εκφραστικά και αξιοσημείωτα κόκκινα κρασιά της Νότιας Αφρικής, ιδιαίτερα τα Fusion V και Z. De Toren’s που έχουν αφήσει το στίγμα τους στη παγκόσμια σκηνή με την ένωση της οινοποίησης του Παλαιού Κόσμου και τη δέσμευση του Νέου Κόσμου για την ποιότητα και το περιβάλλον.
Mission Hill Family Estate
Κανένα οινοποιείο δεν έχει κάνει περισσότερα για να προωθήσει και να επεκτείνει τη δυνατότητα του κρασιού του Okanagan της British Columbia από το οικογενειακό Mission Hill. Αυτή η θεαματική περιοχή και η ελληνορωμαϊκή αρχιτεκτονική, που ενισχύονται από την ποιοτική τέχνη μουσείου και τις αρχαιότητες, προσφέρουν στους επισκέπτες όχι μόνο θαυμάσια κρασιά, αλλά και επικούρεια δείπνα, συναυλίες και εκπαιδευτικά γεγονότα.
Penfolds
Σε μια δύσκολη σοδειά με πολλές απώλειες, το Penfolds πέτυχε με την υπέροχη σειρά των κόκκινων του 2008. Παρά την απέραντη αβεβαιότητα σε εταιρικό επίπεδο, το Penfolds παραμένει η εμβληματική Αυστραλιανή μάρκα.
Viña San Pedro
Ο κυρίαρχος του Viña San Pedro Tarapacá Wine Group, ο San Pedro προσφέρει ένα κρασί για τον καθένα. Από την οικονομική σειρά Gato Negro στα πολυτελή μπουκάλια Cabo de Hornos, ο San Pedro, υπό την καθοδήγηση του Διευθύνοντα Συμβούλου Javier Bitar και του επικεφαλής οινοποιού Marco Puyo, είναι ένας από τους αναμφισβήτητα καινοτόμους της Χιλής.
ΟΙΝΟΠΟΙΟΣ
Bob Cabral
Με 35 διαφορετικές εμφιαλώσεις σε κάθε σοδειά, με τα συγκλονιστικά παλαιωμένα Pinot Noirs,τα κρασιά Williams Selyems έχουν διαπρέψει τα τελευταία χρόνια. Με τον Cabral, ο οποίος βρίσκεται στο τιμόνι από το 1998, τα κρασιά ξεπέρασαν το επίπεδο ποιότητας που ήταν ήδη εξαιρετικό.
Philippe Cambie
Αυτός ο πρώην παίκτης rugby που έγινε σύμβουλος οινοποιίας έφτιαξε μια λίστα από τα καλύτερα 50 και πάνω οινοποιεία-πελάτες σε όλη την Νότια Γαλλία. Σταθερά ανέβασε την ποιότητα σε εξαιρετικά επίπεδα, είτε δουλεύοντας με κρασιά όπως τα Costières de Nîmes, Côtes du Rhône είτε με τα Châteauneuf-du-Pape.
Alvaro Espinoza
Όντας περίφημος σύμβουλος οινοποίησης της Χιλής, οι πελάτες του Espinoza περιλαμβάνουν το Emiliana και το Pérez Cruz στη Χιλή και το Cruz Andina στην Αργεντινή. Ένας αφοσιωμένος υπερασπιστής της οργανικής και βιοδυναμικής αμπελουργίας, φτιάχνει τις δικές του ετικέτες κρασιού, το Antiyal και το Kuyen, και είναι ιδρυτικό μέλος των Geo Wines.
Gerhard Kracher
Παραγωγός των θρυλικών γλυκών κρασιών, ο Gerhard Kracher ανέλαβε την επιχείρηση της οικογένειας του, Weinlaubenhof Kracher στο Burgenland, της Αυστρίας το 2007, μετά τον τραγικό χαμό του πατέρα του. Οι πρώτες κυκλοφορίες υπό την εποπτεία του συνέχισαν τη σειρά εξαίσιων κρασιών τα οποία θέτουν τα πρότυπα στο υψηλότερο διεθνές επίπεδο.
Zelma Long
Καινοτόμος για τις γυναίκες και ένα πρότυπο για την βιομηχανία, άρχισε από παλιά τη σταδιοδρομία της ως οινολόγος στο Robert Mondavi Winery. Έχει δουλέψει ως οινοποιός (1979-88) και Διευθύνων Σύμβουλος (1989-96) της οινοποιίας Simi, έχει στην κατοχή της το Long Vineyards στην κοιλάδα Napa και το Vilafonté στη Νότια Αφρική και έχει συμβουλεύσει πολυάριθμα κτήματα σε όλο τον κόσμο.
ΠΕΡΙΟΧΗ ΚΡΑΣΙΟΥ
Prosecco
Το Prosecco δείχνει ότι μερικές κατηγορίες ακμάζουν παρά τις δύσκολες εποχές. Αυτό το ζωηρό, απλό Ιταλικό αφρώδες έχει γίνει τόσο δημοφιλές που η παραγωγή του προβλέπεται να ξεπεράσει την σαμπάνια. Οι παραγωγοί έχουν ιεραρχήσει σε νέα βάση τα αμπέλια τους και τα κριτήρια ποιότητας για να χαράξουν το δρόμο μιας νέας εποχής.
Provence
Η πατρίδα του Γαλλικού ροζέ, αυτή η όμορφη περιοχή της νότιας Γαλλίας κυριαρχεί στη μεγάλη ανάπτυξη του ξηρού ροζέ στις αγορές των Η.Π.Α. Η οινοποίηση έχει αλλάξει, παράγοντας έντεχνα και όμορφα ροζέ που πηγαίνουν με το φαγητό. Τα ποιοτικά κόκκινα, ακόμη και μερικά λευκά, έρχονται ακριβώς μετά.
Ribera del Duero
Μια ονομαστή περιοχή κρασιού από το 1982, η Ribera del Duero είναι η πηγή για πολλά από τα κορυφαία κόκκινα κρασιά της Ισπανίας. Το Tempranillo, γνωστό τοπικά ως Tinto Fino, είναι το δημοφιλές σταφύλι της περιοχής, το οποίο παράγει πλούσια, αρωματικά παλαιωμένα κρασιά, πολλά από τα οποία συγκεντρώνουν άριστες κριτικές.
Russian River Valley
Λίγες περιοχές κρασιού προκαλούν ζωηρότερες εντυπώσεις καλού κρασιού, μαγευτικών τοπίων και φιλικών ανθρώπων από τη Russian River Valley. Τα παγκοσμίου φήμης Zinfandels και τα Petite Sirahs αφθονούν, συχνά από, αμπελώνες εκατό χρόνων. Οι ποικιλίες Rhône, και τα κόκκινα και τα λευκά, καθώς επίσης και τα εξαιρετικά Chardonnay συνυπάρχουν με το κόσμημα της κοιλάδας: το Pinot Noir, που έρχεται τώρα από μια εξαίσια σειρά εκλεκτής σοδειάς.
Willamette Valley
Συχνά αναφέρεται ως η « Βουργουνδία της Αμερικής» εξαιτίας της ικανότητας της να παράγει εκλεκτά Pinot Noir, η Willamette Valley βρίσκεται περίπου μια ώρα νοτιοδυτικά του Portland. Καινοτόμησε στις αρχές της δεκαετίας του 1970, η περιοχή και τα περίχωρα της συνεχίζουν να εξελίσσονται μέσω του διεθνούς φήμης Pinot Noir, Pinot Gris και Chardonnay.
ΠΟΤΟΠΟΙΟΣ (DISTILLER)
Appleton Estate
Για πάνω από 260 χρόνια, το Appleton Estate έχει σφυρηλατήσει μια φήμη για τη σειρά των τζαμαϊκανών παλαιωμένων ρουμιών του, που αποστάζεται από ζαχαροκάλαμο που καλλιεργείται στο κτήμα τους. Ο ποτοποιός έχει βοηθήσει επίσης με την πρωτοποριακή υποστήριξή του στην κοινότητα της ανάμιξης.
Campari
Κατά τη διάρκεια των 150 χρόνων της ιστορίας του, το φωτεινό κόκκινο Ιταλικό πικρό έχει αποθεωθεί για το κύρος του και για την ξεχωριστή γεύση του. Πρόσφατα, το ποτό έχει επαναδραστηριοποιηθεί ως κύριο συστατικό κοκτέιλ, στα a Negroni, Americano, όπως και σε πολλά άλλα κλασικά και μοντέρνα ποτά που δεν θα ήταν τα ίδια χωρίς αυτό.
Glenmorangie
Η καινοτομία που παρουσιάστηκε από αυτό τον δημιουργό των single-malt Highland Scotches είναι εντυπωσιακή, από τα βελτιωμένα κλασικά και τα εκλεκτά βαρελίσια ουίσκι ως την κυκλοφορία το 2011 του πολυτελούς Glenmorangie Pride εμφιάλωσης 1981. Ιδρύθηκε το 1843 και αυτή η μάρκα είναι τώρα υπό την επιμέλεια του Louis Vuitton Moët-Hennessy.
Maker’s Mark
Αυτός ο παραγωγός του Kentucky Bourbon με το χαρακτηριστικό μπουκάλι κλεισμένο με βουλοκέρι επιβλέπονταν από τον Bill Samuels Jr. ως το 2011, που ανακοίνωσε την απόσυρση του. Παρόλο που αυτή η μικρή σειρά Bourbon απολαμβάνονταν για χρόνια από πολλούς, αυτός ο ποτοποιός πραγματικά έκανε εντύπωση με την κυκλοφορία του ζωηρού Maker’s 46, το πρώτο του νέο προϊόν εδώ και πενήντα χρόνια.
Partida Tequila
Η Partida είναι η μοναδική μεγάλη μάρκα τεκίλας που παράγεται ακόμα ως ένα προϊόν που καλλιεργείται στο κτήμα, από την καλλιέργεια και τη συγκομιδή αγαύης στην απόσταξη και το μάρκετινγκ. Αυτός ο ποτοποιός ήταν φανατικός, πρώτος συνήγορος της εκπαίδευσης για την τεκίλα, δεδομένου ότι ήταν μεταξύ των πρώτων που παρατήρησαν τις ομοιότητες μεταξύ της τεκίλας και του εκλεκτού κρασιού.
ΕΙΣΑΓΩΓΕΑΣ
Anchor Distilling Company
Ο ιδρυτής Henry Preiss ήταν χρόνια επικεφαλής της εισαγωγής σπάνιων και χειροποίητων ποτών, και παραμένει σε εξέχουσα θέση. Με τις προσπάθειές του να βρίσκουν και άλλους μιμητές, η Anchor (πρώην Preiss Imports) αξίζει να αναγνωριστεί για την αρχή μιας πορείας προς μια νέα χρυσή εποχή των ποτών.
Kysela Père et Fils
Ο Francis Kysela, ιδιοκτήτης, πρόεδρος και master sommelier, έχει φτιάξει έναν ζηλευτό κατάλογο μπουτίκ οινοποιείων από τη Γαλλία, την Ισπανία, την Πορτογαλία και την Αυστρία καθώς επίσης και έναν σημαντικό κατάλογο από την Καλιφόρνια και το Όρεγκον. Ο ακούραστος ουρανίσκος του Kysela για την αίσθηση της θέσης, της αξίας και της ποιότητας του κρασιού ταιριάζει με την διορατικότητα της επιχείρησής του.
Michael Skurnik Wines
Εκπροσωπώντας 450 κτήματα στην Καλιφόρνια, στην Ευρώπη (συμπεριλαμβανομένης της επένδυσης του Terry Theise) και στην Αυστραλία, ο Michael Skurnik και ο αδελφός του, Harmon, έχουν σταθεροποιήσει τις σχέσεις τους με τα οινοποιεία από τα παραδοσιακά ως τα μοντέρνα. Ο στόχος είναι τα κρασιά που εκφράζουν το terroir μέσω περιορισμένων παραγωγών και μινιμαλιστικής επέμβασης.
Mionetto USA
Η Mionetto USA είναι μια αναπτυσσόμενη δύναμη στα Ιταλικά κρασιά. Γεφυρώνει το χάσμα μεταξύ της αξίας και του όγκου, χάρη στην επιμελημένη επιλογή μαρκών, την ευρεία διανομή και το έξυπνο μάρκετινγκ. Οι επενδύσεις της περιλαμβάνουν δυνατούς οίκους όπως το Cantina di Soave, καθώς επίσης και ένα εκλεκτό ρεπερτόριο μπουτίκ μαρκών.
Total Beverage Solutions
Η TBS ιδρύθηκε το 2002 και αντιπροσωπεύει τις δυναμικές εκλεκτές μάρκες κρασιού, αλκοολούχων ποτών και μπύρας από το Birra Moretti στο Tiziano Prosecco και το Chateau Castel des Maures Cotes de Provence Rosé. Το Beverage Industry Magazine περιέλαβε την TBS στην κορυφαία ταξινόμηση των 100 Αμερικανικών και υπερπόντιων επιχειρήσεων ποτών με βάση τις πωλήσεις το 2009 και το 2010.
ΠΩΛΗΤΗΣ
Safeway
Αρχίζοντας προς το τέλος της δεκαετίας του '90, η Safeway άρχισε μια σοβαρή βελτίωση του τμήματος κρασιού της, το οποίο περιλαμβάνει τώρα 44.000 προϊόντα SKU. Κάθε κατάστημα προσαρμόζει τις επιλογές του στις προτιμήσεις των τοπικών αγοραστών. Το 2005, η Safeway αναβάθμισε πάλι την υπηρεσία κρασιού της, με την προώθηση των καταστημάτων «Lifestyle» σε ορισμένες πόλεις.
Stew Leonard’s
Με εννιά καταστήματα στη Νέα Υόρκη, το Νιου Τζέρσεϋ και το Κονέκτικατ, και με φιλοδοξίες για περισσότερα, η Stew Leonard προσφέρει μια ευρεία επιλογή κρασιών, μπυρών και αλκοολούχων ποτών σε θαυμάσιες τιμές. Η εκπαίδευση του προσωπικού για το κρασί είναι προτεραιότητα, και φαίνεται: Ακριβώς κατά τη διάρκεια μιας δεκαετίας, τα καταστήματα κρασιού της Stew μπορούν να καυχιούνται πωλήσεις $100 εκατομμυρίων ετησίως.
Trader Joe’s
Από μια ταπεινή αρχή ως Pronto Markets μισό αιώνα πριν, η Trader Joe’s εκτείνεται τώρα στη χώρα με εκατοντάδες καταστήματα, που προσφέρουν τα περισσότερα ευρείες επιλογές μπύρας και κρασιού. Το μείγμα περιλαμβάνει εθνικές μάρκες, ειδικές αγορές και άμεσες εισαγωγές, πάντα με έμφαση στην αξία (σκεφτείτε το Two Buck Chuck), στην εκπαίδευση και στη διασκέδαση.
Wine.com
Το Wine.com είναι ο εθνικός μεγαλύτερος πωλητής κρασιού στο διαδίκτυο και ήταν καινοτόμο σε αυτό τον τομέα. Το Μάρτιο του 2011, ανακοίνωσε ετήσια εισοδήματα $56 εκατομμυρίων, πάνω από 25% από τον προηγούμενο χρόνο.
Vino Volo
Η Vino Volo, προορισμός για κρασί στο αεροδρόμιο και όαση για εκατοντάδες ταξιδιώτες, προσφέρει κομψά wine bars μαζί με καταστήματα λιανικής πώλησης που προσφέρουν επιλεγμένα κρασιά σε λογικές τιμές. Ιδρύθηκε το 2004 και τώρα έχει 17 καταστήματα σε αεροδρόμια σε όλη τη χώρα, προσφέροντας ποτήρια κρασί με gourmet φαγητά. Οι πελάτες μπορούν να αγοράσουν μπουκάλια ή να ψωνίσουν από το διαδίκτυο.
ΥΠΕΥΘΥΝΟΣ ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΟΥ (RESTAURATEUR)
B&B Hospitality Group
Ο Mario Batali, ο Joe Bastianich και η Lidia Matticchio Bastianich είναι η συλλογική δύναμη πίσω από μια εκλεκτή ομάδα φημισμένων εστιατορίων και αγορών εκλεκτού κρασιού και τροφίμων, συμπεριλαμβανομένης της επεκτατικής αγοράς της Νέας Υόρκης Eataly στο Μανχάταν. Ενώ κάθε κατάστημα προσφέρει τη μαγειρική ταυτότητά της, όλοι έχουν ένα συνδυασμό αξιοσημείωτων τροφίμων και έξυπνου καταλόγου κρασιού.
Daniel Boulud
Προερχόμενος από τη Λυών, στη Γαλλία, ο Daniel Boulud είναι ένας ειδικός στη μαγειρική, ο οποίος έχει κερδίσει τρία αστέρια Michelin με το Daniel, το εστιατόριο της Νέας Υόρκης στο οποίο εργάζεται. Ο Boulud διευθύνει άλλα έξι εστιατόρια και cafés στην πόλη της Νέας Υόρκης, ενώ πρόσθετα εστιατόρια Boulud αναπτύσσονται στο Palm Beach, στη Φλόριντα, στο Μαϊάμι, στο Λονδίνο και στο Πεκίνο.
Tom Colicchio
Άμεσα αναγνωρίσιμος από την επιτυχημένη τηλεοπτική σειρά Top Chef, για την οποία κέρδισε ένα βραβείο Emmy το 2010, ο Colicchio διευθύνει μια αυτοκρατορία 14 εστιατορίων, που περιλαμβάνουν τα εξής, Craft, Craftbar, ’wichcraft, Craftsteak, Colicchio & Sons και Riverpark Farm. Οι επιτυχίες του Colicchio περιλαμβάνουν πολλά James Beard βραβεία.
Alex Guarnaschelli
Με κλασσική κατάρτιση σε μερικές από τις εκτιμημένες κουζίνες της Γαλλίας, η σεφ Alex Guarnaschelli είναι κάτι παραπάνω από μια παρουσία του Food Network (Chopped, The Cooking Loft και Alex’s Day Off). Τα εστιατόρια της Νέας Υόρκης της Guranaschelli περιλαμβάνουν το Butter και το The Darby (που άνοιξαν το 2011), και δουλεύει ως εκπαιδευτικός στο Institute of Culinary Education της Νέας Υόρκης.
Michael Mina
Τα εστιατόρια του γεννημένου στο Κάιρο Michael Mina σε οκτώ πολιτείες περιλαμβάνουν τα Bourbon Steak, RN74, Michael Mina και Seablue. Δύο από τα εστιατόρια του σεφ έχουν κερδίσει αστέρια Michelin και ένα κέρδισε το βραβείο του Wine Enthusiast για τα Καλύτερα 100 Wine Restaurants του 2011. Είναι συγγραφέας του βιβλίου Michael Mina: The Cookbook.
MIXOLOGISTS
Martin Cate
Ο ειδικός στο ρούμι και στα εξωτικά κοκτέιλ με έδρα το San Francisco, ο Martin Cate είναι ο ιδιοκτήτης του Smuggler’s Cove San Francisco, ένα μπαρ γνωστό για το ρούμι του, τα ποτά tiki και την κουλτούρα του. Ήταν πριν μάνατζερ και συνιδιοκτήτης του Forbidden Island Alameda, ένα άλλο γνωστό και αγαπημένο στέκι για tiki.
Misty Kalkofen
Η Kalkofen είναι μια mixologist με έδρα τη Βοστώνη στο Drink, το οποίο ονομάστηκε «Καλύτερο Κοκτέιλ Μπαρ στην Αμερική» στα βραβεία του 2011 Tales of the Cocktail Spirited Awards. Είναι η πρόεδρος και ιδρύτρια της πρώτης και μοναδικής στην πόλη ομάδας classic cocktail γυναικών, LUPEC Boston (μιας τοπικής ομάδας του Ladies United for the Preservation of Endangered Cocktails).
Charlotte Voisey
Αυτήν την περίοδο είναι mixologist της William Grant & Sons USA, η Charlotte Voisey έχει διευθύνει μπαρ στη Βαρκελώνη, στο Μπουένος Άιρες και στο Λονδίνο. Διαχειρίζεται τα προγράμματα κοκτέιλ σε μέρη όπως το Mandarin Oriental, στο Λας Βέγκας, το Cienfuegos και το Gramercy Park Hotel στο Μανχάταν.
Phil Ward
Ο ιθύνων νους πίσω από τα γνωστά μπαρ Death & Co. και Mayahuel με έδρα τη Νέα Υόρκη, ο Phil Ward είναι γνωστός για την παθιασμένη αφοσίωσή του στην τεκίλα και στο mezcal. Έμαθε τη δουλειά δουλεύοντας πρώτα στο Flatiron Lounge and Pegu Club.
Angus Winchester
Ο Angus Winchester ήταν ιδρυτικό μέλος μιας από τις πρώτες συμβουλευτικές μπαρ και τώρα διευθύνει το Alconomics agency έξω από το Λονδίνο και στο Χόνγκ Κόνγκ, όπου διαμένει. Ένας από τους κορυφαίους πελάτες του Winchester είναι το House of Tanqueray, για το οποίο δουλεύει ως πρεσβευτής ανά τον κόσμο.
Επίσης τα ειδικά βραβεία για τις Γενιές της Καινοτομίας και για το Έργο Ζωής, θα ανακοινωθούν τον Σεπτέμβριο.
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου