Η Tεκίλα ενηλικιώθηκε

Με μια τεράστια γκάμα, μεγαλύτερη από ποτέ, απλή ή σύνθετη, λευκή ή anejo, με ουδέτερη ή πολύπλοκη γεύση η τεκίλα έχει αποκτήσει φανατικούς θαυμαστές


Το εθνικό ποτό του Μεξικό άρρηκτα συνδεδεμένο με τη λαϊκή μυθολογία και την παράδοση του τόπου.
H σύγχρονη ιστορία της Τεκίλα ουσιαστικά ξεκινάει το 1795, όταν μετά από πολλές δεκαετίες απαγορεύσεων και νομιμοποιήσεων, δόθηκε η πρώτη επίσημη κρατική άδεια απόσταξης στο Jose Maria Guadeloupe Cuervo.
Η επινόηση του κοκτέιλ μαργαρίτα (1948) της έδωσε την απαραίτητη ώθηση

στην αγορά των ΗΠΑ

Η τεκίλα δεν παράγεται από τον κάκτο όπως λανθασμένα πιστεύουν πολλοί., αλλά από το φυτό μπλέ αγαύη(Agave), ένα φυτό που μοιάζει με την αμαρυλλίδα και ανήκει στην οικογένεια των κρινοειδών.
Έξι χρόνια χρειάζονται για να μεγαλώσει μια αγαύη και να προσφέρει την καρδιά της (pina), ένας καρπός που μοιάζει με τεράστιο ανανά μιας και το βάρος του κυμαίνεται από 20 μέχρι 60 κιλά, πολλές φορές όμως ξεπερνάει και τα 90 κιλά.
Ο καρπός αυτός τοποθετείται σε φούρνο και «μαγειρεύεται» για 36 έως 48 ώρες. Κατά την διαδικασία αυτή καραμελοποιούνται τα σάκχαρα που προκύπτουν από το άμυλο και ο ποτοποιός συλλέγει πλέον τα υγροποιημένα σάκχαρα(aguamiel) τα οποία προωθεί για ζύμωση.
Η Τεκίλα είναι ποτό με ονομασία προέλευσης και σύμφωνα με το νόμο πρέπει να παράγεται από μπλε αγαύη που καλλιεργείται από τους «χιμαντόρ» και αποστάζεται στην περιοχή της πολιτείας Jalisco, Guanajuato, Michoacam, Nayarit και από το 1977 στο Tamanlipas όπου παράγεται η μάρκα Chinaco.
Τα αποστάγματα με βάση την αγαύη που παράγονται σε ολόκληρο το Μεξικό(εκτός των περιοχών που αναφέραμε) ονομάζονται μεσκάλ και μπορούν να παραχθούν από οποιαδήποτε ποικιλία αγαύης.
Ένας άλλος μύθος θέλει τις αυθεντικές τεκίλες να περιέχουν ¨σκουλήκι¨. Το σκουλήκι αυτό (πρόκειται για κάμπια) σίγουρα δεν περιέχεται στις φιάλες της Τεκίλας, επίσης δεν είναι απαραίτητο να περιέχεται στις φιάλες του μεσκάλ αλλά ούτε έχει παραισθησιογόνες ιδιότητες που του αποδίδει μια άλλη μυθοπλασία.

Δημοφιλή κοκτέιλ με τεκίλα: Μαργαρίτα, Τequilla sunrise, Tequila Bloody Mary

Διαβάζοντας την ετικέτα:

Mixto τεκίλα είναι η τεκίλα για την παραγωγή της οποίας χρησιμοποιήθηκε τουλάχιστον 51% μπλέ αγαύη και προστέθηκαν και άλλα ζυμώσιμα σάκχαρα. (Δημιουργήθηκε το 1930 όταν λόγω της μεγάλης ζήτησης εξαντλήθηκαν όλα τα αποθέματα αγαύης).
Blanco/silver ή plata είναι η λευκή τεκίλα που δεν έχει παλαιώσει – Σε μερικές περιπτώσεις σύντομης ωρίμανσης γίνεται διήθηση για να αφαιρεθεί το χρώμα.
Gold τεκίλα χωρίς – η με σύντομη- ωρίμανση χρωματισμένη με καραμέλα.
Reposado η τεκίλα παραμένει για ένα διάστημα μεταξύ τριών και έξι μηνών σε μεγάλους κάδους(10.000 – 30.000 λίτρα) και ενίοτε και σε βαρέλια
Anejo το προιόν έχει παλαιώσει για ένα τουλάχιστο χρόνο σε βαρέλια μέγιστης χωρητικότητας 600 λίτρων.
Εxtra añejο: Νέα κατηγορία από το 2006, extra παλαίωση άνω του ενός έτους.



Olmega Blanco

Η Olmeca Blanco, εμφιαλώνεται κατευθείαν από το αποστακτήριο και χωρίς να έχει παλαιωθεί, αποτελεί ιδανική επιλογή για δροσερά κοκτέιλ margarita.

H τεκίλα Olmeca από την πρώτη ύλη που χρησιμοποιείται για την παραγωγή της, ως τις εξαιρετικά προσεγμένες διαδικασίες παραγωγής στα υψίπεδα του Μεξικού, όλα συκλίνουν σε ένα απόσταγμα απόλυτα διαυγές και αγνό, με την αυθεντική γεύση της πραγματικής τεκίλα. Αλκοόλ 38%
Τιμή:22,10€


Don Julio Reposado

Παράγεται από 100% μπλε αγαύη στις ιδιόκτητες φυτείες και είναι 100% χειροποίητη! Η επικόλληση της ετικέτας στη φιάλη γίνεται με το χέρι. Οι Don Julio Reposado και Anejo ωριμάζουν σε δρύινα βαρέλια στα οποία ωρίμαζε bourbon. Είναι η πιο απαλή (suave) τεκίλα στον κόσμο γιατί οι καρδιές ψήνονται για 72 ώρες (ενώ οι άλλες για 36 ώρες). Η Don Julio Reposado πίνεται είτε σκέτη (σφηνάκι), είτε αναμεμειγμένη με χυμό grapefruit ή λεμόνι. Αλκοόλ: 38%.

Τιμή: 41,00€


Somonque Blanco

Somonque στα Ισπανικά σημαίνει “καρδιά του Agave”, από ‘κει παίρνει το όνομα της και η Tequila αυτή..
Φτιαγμένη από 100% Agave, η Tequila Somonque παράγεται με φυσικές μεθόδους, χωρίς την προσθήκη χημικών ή χρωμάτων. Για την παραγωγή της χρησιμοποιούνται μόνο οι χυμοί από τα καλύτερα Agaves.
Η Somonque Blanco εμφιαλώνεται αμέσως μετά την τριπλή απόσταξη και αποτελεί ιδανική βάση για Premium Cocktails με βάση την Tequila. Aλκοόλ 38%

Τιμή:32€


Cazadores Añejo

Ωριμάζει για τουλάχιστον 12 μήνες σε καινούργια, μικρά βαρέλια από λευκή Αμερικάνικη δρύ. Μια ξεκάθαρη, αυθεντική Τεκίλα, ικανοποιεί τις πιο απαιτητικές γεύσεις και τα πιο εκλεπτυσμένα γούστα.
Χάρη στην παρατεταμένη ωρίμανση, την εξαιρετική πρώτη ύλη αλλά και τη διαδικασία που χρησιμοποιείται για την παραγωγή της, η τεκίλα αυτή ανήκει στις premium Τεκίλες του κόσμου.
Μια ξεκάθαρη, αυθεντική Τεκίλα, ικανοποιεί τις πιο απαιτητικές γεύσεις και τα πιο εκλεπτυσμένα γούστα.Αλκοόλ 40%

Τιμή:46,70€


Jose Cuervo Tradicional

H Jose Cuervo είναι η τεκίλα με τις περισσότερες πωλήσεις σε όλο τον κόσμο. Η Jose Cuervo Tradicional, είναι μια Añejo τεκίλα που ωριμάζει σε δρύινα βαρέλια για 1 χρόνο. Μια εξαιρετική τεκίλα, με απαλή, γλυκιά γεύση, που συνδυάζει αρώματα λουλουδιών, αγαύης και βανίλιας.
Η Jose Cuervo Tradicional είναι γνήσια, 100% από μπλε αγαύη τεκίλα, που ωριμάζει σε βαρέλια από λευκή δρύ. Αλκοόλ 40%

Τιμή: 26,50€


Don Nacho reposado

H Don Nacho είναι μια Tequila από 100% Agave.
Αντιπροσωπεύει την πραγματική Tequila, κάτι εμφανές στα γήινα αρώματα της και τη πικάντικη γεύση της. Παίρνει το όνομα της από τον Don Ignacio Hernandez, πατριάρχη της οικογένειας Hernandez, αλλά και του εργοστασίου παραγωγής, ο οποίος ξεκίνησε ως παραγωγός Agave την δεκαετία του 80.
H Don Nacho Reposado “ξεκουράζεται” τέσσερις μήνες σε δρύινα βαρέλια πριν εμφιαλωθεί. Αλκοόλ 38%

Τιμή:30,50€