Είναι δύσκολο για μένα να συγκρίνω το 2010 με οποιοδήποτε προηγούμενη σοδειά. Το 2010 ήταν στην πραγματικότητα αρκετά κοντά με το 2007, με τη διαφορά ότι η ανθοφορία και κατά συνέπεια η συγκομιδή ήρθε 1 εβδομάδα αργότερα απ' ότι το 2007. Το αντίθετο σε σχέση με το 2009 που ήταν ένα έτος με σχεδόν μηδενικό υδατικό stress και που κυμάνθηκε σε κανονικά επίπεδα παραγωγικού δυναμικού, το 2010 προκύπτει ως τρύγος με υψηλότερες υδατικές ελλείψεις για
τα αμπέλια (ειδικά κατά τη διάρκεια του Αυγούστου - αρχές Σεπτεμβρίου).
Ο χειμώνας δεν ήταν τόσο κρύος και βροχερός για να επιτρέψει το έδαφος να αναδομηθεί κατάλληλα, και η έκπτυξη οφθαλμού τον Απρίλιο θεωρήθηκε πρόωρη. Το αμπέλι αναπτύχθηκε με φυσιολογικό ρυθμό μέχρι το Μάιο και η σχετική ανομβρία μας προετοίμασε για ένα πρώιμο άνθισμα. Στα μέσα του Μαΐου όμως, αρκετές βροχοπτώσεις γέμισαν τα αποθέματα του εδάφους σε νερό και σε συνδυασμό με την εμφάνιση χαμηλότερων από το μέσο όρο θερμοκρασιών, καθυστέρησαν το άνθισμα μέχρι μια εβδομάδα από την ημερομηνία που είχαμε υπολογίσει. Η άνθιση άρχισε την πρώτη εβδομάδα του Ιουνίου στις πιο πρώιμες περιοχές, «άλογα», «σκαντζόχοιρος» και «χελώνες», και ολοκληρώθηκε γρήγορα. Γύρω στη δεύτερη εβδομάδα του Ιουνίου, ο καιρός γύρισε λίγο πιο δροσερός και πιο βροχερός, γεγονός που απαιτούσε σκληρή εργασία για την αμπελουργική ομάδα του ΚΤΗΜΑΤΟΣ ΑΛΦΑ, έτσι ώστε να αποφευχθούν οποιαδήποτε ανεπιθύμητα αποτελέσματα σε ότι αφορά την φυτοϋγεία του αμπελώνα καθώς επίσης και να αποτραπεί οποιαδήποτε ανεπιθύμητη αύξηση παραγωγής. Είναι σημαντικό το ότι έχουν εξασφαλισθεί οι απαραίτητες υποδομές ώστε να υπάρχει άμεση και έγκαιρη αντίδραση στις συνθήκες που διαμορφώνονται από βροχερό καιρό. Μόνο το Merlot ταλαιπωρήθηκε από μικρορραγία ή ανισοραγία. Οι άλλες ποικιλίες σταφυλιών δεν επηρεάστηκαν, έτσι το επίπεδο συγκομιδής αναμενόταν να είναι ελαφρώς πιο υψηλό από τον μέσο όρο. Ο καιρός τον Ιούλιο και τον Αύγουστο ήταν αρκετά θερμός και ξηρός χωρίς ακραία φαινόμενα. Η έναρξη της συγκομιδής ήταν δύσκολο να προβλεφθεί, σε σχέση με την εξέλιξη της σοδειάς και έτσι προετοιμαστήκαμε για μια συγκομιδή με βάση τα επίπεδα ωρίμανσης, ακόμη και στο ίδιο αμπελοτεμάχιο έγιναν 2 με 3 διαφορετικοί τρύγοι. Η μεγαλύτερη ανησυχία στους αμπελώνες το 2010 ήταν να περιοριστεί η τάση για αύξηση παραγωγής στα αμπέλια, που προκλήθηκε από τις έντονες βροχοπτώσεις στα μέσα του Ιουνίου. Περισσότερο νερό σημαίνει μεγαλύτερη βλαστική αύξηση, αυξημένο μέγεθος ράγας, αλλά και παρατεταμένη τάση αύξησης βλαστών. Εφ' όσον συνεχίζουν να αυξάνεται το φυτό, ευνοείται η ανάπτυξη βλαστών και φύλλων αντί των σταφυλιών. Το αποτέλεσμα συχνά είναι εμφάνιση μεγάλης χρονικής διάρκειας για τον περκασμό (αλλαγή του χρώματος) και αυτό μπορεί να έχει επιπτώσεις στην ποιότητα συγκομιδής, με πάρα μεγάλη ετερογένεια της ωριμότητας στο στάδιο αυτό. Έτσι ακριβώς στο σημείο αυτό έγινε αυστηρή αφαίρεση φορτίου (πράσινο τρυγητός). Περισσότερο από οποιοδήποτε προηγούμενο έτος, θεωρήσαμε ότι η διαχείριση του φυλλώματος ήταν κρίσιμη στον έλεγχο της αύξησης αυτού. Περιορίσαμε το κορφολόγημα, εκτός από τα νέα φυτά, για να επιτύχουμε διακοπή της αύξησης, να ελέγξουμε το μικροκλίμα των φυτών και το μέγεθος των ραγών και τέλος για να ομογενοποιήσουμε την ταχύτητα ωρίμανσης των σταφυλιών..
Με αυτό τον τρόπο, πετύχαμε σταφύλια μικρότερου μεγέθους και μείωση κατά 30% της ράγας κατά μέσο όρο, αυτό όμως απαίτησε περισσότερη χειρωνακτική εργασία. Επίσης, δεν κόψαμε το χόρτο αλλά διατηρήσαμε μια μόνιμη κάλυψη χλόης για να διευκολύνουμε τη διακοπή αύξησης από τον ανταγωνισμό με τις ρίζες αμπέλων. Ο Αύγουστος ήταν ξηρός, εκτός από στην αρχή του μήνα όταν δοκιμαστήκαμε από δύο ημέρες έντονης καταιγίδας. Το υπόλοιπο του μήνα ήταν εξαιρετικό και ξηρό. Ο Σεπτέμβριος ήταν ιδανικός με πολλές ηλιόλουστες ημέρες, καμία βροχή και δροσερές νύχτες μέχρι το 25 του μήνα, όταν εμφανίστηκαν οι βροχές. Η ηλιόλουστη περίοδος συγκομιδών έφερε την άριστη σακχαρική και φαινολική ωρίμανση, ενώ οι δροσερές νύχτες από το τέλος Αυγούστου και σ' όλο το Σεπτέμβριο επέτρεψαν στα σταφύλια να κρατήσουν τραγανή οξύτητα και μια σύνθετη αρωματική εκφραστικότητα. Τα ελαφρύτερα χώματα (άλογα, σκαντζόχοιρος, αμπέλια) τρυγήθηκαν νωρίτερα λόγω της πρώιμης ανθοφορίας και επίσης της υψηλότερης ταχύτητας ωρίμανσης. Ο Βεγόρας τρυγήθηκε στο τέλος. Όλες οι ποικιλίες σταφυλιών το 2010 χαρακτηρίζονται από ισορροπημένα οξύτητα και pH. Από αρκετά αμπελοτεμάχια τα παραγόμενα κρασιά έχουν καταγράψει ποιοτικά επίπεδα οξύτητας, που αφορά κυρίως το τρυγικό οξύ, και αυτό είναι σημάδι εξαιρετικής ωρίμανσης. Δεδομένου ότι η σακχαρική ωρίμανση κινήθηκε σε ψηλά επίπεδα, έχουμε βασικές προσδοκίες για εξαιρετικά κρασιά, με μεγάλη δυνατότητα παλαίωσης. Η φαινολική ωρίμανση ήταν υψηλή, πολύ κοντά στην εσοδεία του 2007, και φαίνεται από το πλήρη καστανό χρωματισμό των γιγάρτων αλλά και την εξαιρετική γεύση τους κατά την συγκομιδή, με αποτέλεσμα την παραγωγή αυξημένου ποσοστού μαλακών τανινών. Τα περισσότερα κρασιά απαίτησαν μεγαλύτερο από το συνηθισμένο χρόνο για να ολοκληρωθεί η ζύμωση.
Άγγελος Ιατρίδης
οινοποιός
http://www.alpha-estate.com/
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου