Ένα νέο σύστημα που μετρά την τανίνη σε ένα βαρέλι βελανιδιάς, κέρδισε χρυσό μετάλλιο στην εμπορική έκθεση οίνου Vinitech .
Το Oakscan είναι ένα υπέρυθρο σύστημα ανίχνευσης που μετρά τον ακριβή αριθμό των τανινών , σε κάθε σανίδα βαρελιού πριν να συναρμολογηθεί , που σημαίνει ότι ένας οινοποιός μπορεί να επιλέξει ακριβώς το είδος των τανινών για να ταιριάζει με το στυλ που
απαιτεί για το κρασί του.
Το σύστημα αναπτύχθηκε ως αποτέλεσμα της έρευνας που διεξάγεται από τον Nicolas Mourey στη βαρελοποιία Radoux, σε συνεργασία με το Τμήμα Οινολογίας του Πανεπιστημίου του Μπορντό.
Το Oakscan θα χρησιμοποιηθεί για να κατασκευαστούν τα πρώτα βαρέλια που θα είναι σε θέση να ταξινομήσουν το είδος και την ποιότητα των τανινών στο ξύλο .
Η Radoux βρίσκεται στη διαδικασία της εφαρμογής του συστήματος για όλα της τα γαλλικά βαρέλια βελανιδιάς.
Ο Frederic Bonnaffous , τεχνικός διευθυντής στο Chateau le Boscq και Chateau Belgrave στο Medoc , ο οποίος έχει συμμετάσχει στις δοκιμές των βαρελιών, είπε στο Decanter.com όσο περισσότερο θα μπορούσαν να μειώσουν τον αριθμό των μεταβλητών κατά τη διαδικασία επιλογής βαρελιών, τόσο το καλύτερο.
« Η ιδέα της μείωσης των διαφορών μεταξύ των βαρελιών είναι πολύ δελεαστική . Δεν είναι μόνο ότι κάθε βελανιδιά έχει διαφορετικά επίπεδα τανινών , αλλά και οι διαφορετικές πλευρές ενός δέντρου, και τα εσωτερικά και εξωτερικά τμήματα του.
« Δεν μπορούμε να κάνουμε τίποτα για τις διακυμάνσεις στις ετήσιες καιρικές συνθήκες στο Bordeaux , αλλά αν μπορούμε να έχουμε κάποια σταθερότητα στην βαρέλια , θα προσθέσουμε ένα άλλο επίπεδο ακρίβειας στην οινοποίηση μας. "
Ο Pierre Guillaum της Radoux είπε: « Υπάρχει μια ποιητική πλευρά στην οινοποίηση , αλλά θα πρέπει επίσης να καθορίζονται οι παράμετροι εντός των οποίων εργαζόμαστε ».
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου