Κρασί και αισθήσεις...

Της Χριστίνας Κανατάκη

Η μεγαλύτερη δυσκολία που συναντάς γράφοντας ένα ελεύθερο κείμενο για τα κρασιά τίθεται ήδη από την πρώτη στιγμή που αναλαμβάνεις το εγχείρημα. Γιατί, τι σημαίνει ελεύθερο θέμα σχετικά με τα κρασιά? Πώς να ορίσεις συντεταγμένες που περιλαμβάνουν λεπτομέρειες όπως πχ τον ενθουσιασμό ενός φιλόδοξου εραστή του κρασιού που αποφάσισε να περάσει από

την κατανάλωση στην παραγωγή, τις συστάσεις εδάφους ή τους ενδεχόμενους έρωτες που γεννιούνται ανάμεσα σε βλέμματα και τσουγκρίσματα…. Καταρχήν πώς να περιγράψεις ο τιδήποτε περιλαμβάνει αισθήσεις?

Όπως ας πούμε την οραση και πως αντιλαμβάνεται το βουργουνδί χρώμα του ομώνυμου κρασιού. Οι πιο προνοητικοί υπεκφεύγοντας φώναξαν «νίπτω τας χείρας μου» και φρόντισαν να δανειστούν την ονομασία του από την αντίστοιχη ποικιλία που ευδοκιμεί στην Κεντρική Γαλλία. Το ίδιο όνομα χάρισε το όνομά του και στον αστεροειδή 374 που ανακαλύφθηκε το 1839.

Πώς αλλιώς, φυσικά. όταν το σούπερ pin up girl της Cote d'Or ξελογιάζει τους διαβάτες καλώντας τους με τα θέλγητρα της στα γύρω πανδοχεία. Και δεν είναι άλλο από το pinot noir…
«Τα απαράμιλλα αρώματά του δεν μπορούν να συγκριθούν με καμίας άλλης ποικιλίας στον κόσμο. Μπορεί κανείς να περάσει ώρες πάνω από ένα ποτήρι μυρίζοντας από κόκκινα φρούτα μέχρι βιολέτες και από εξωτικά μπαχαρικά μέχρι αρώματα δέρματος, ζώων, σοκολάτας ή ακόμα και γλυκού περγαμόντου! Οι χρωστικές δεν είναι ιδιαίτερα έντονες, αντίθετα με την οξύτητα που μερικές φορές είναι τρομακτική. Η γεύση πάντως μίας καλής παλαιωμένης κόκκινης Βουργουνδίας ακροβατεί τέλεια ανάμεσα στη θηλυκότητα και τη δύναμη, στον πλούτο και τη φινέτσα»
Ή την αφή ειδικά όταν φέρει το βάρος να κάνει το χρέος της μαζί με τις άλλες 4 αισθήσεις που εξακολουθούν να μην ικανοποιούνται πλήρως από το βελούδινο χρώμα. Κι έτσι απαιτούν να δικαιωθούν από το στιλπνό κρύο διαφανές υλικό ενός ποτηριού. Φυσικά , πρόκειται για το σωστό ποτήρι που θα φιλοξενήσει στο κοίλο εσωτερικό του το πολύτιμο περιεχόμενο: τρυφερά ώστε να μην το πνίξει και να αναπνέει, επιτρέποντας όμως τα αδιάκριτα βλέμματα να το θαυμάσουν μέσα από την διάφανη βιτρίνα του κάνοντας έτσι και το χατήρι της όρασης που πρέπει να ικανοποιείται και να ικανοποιεί.

Ίσως η σημασία της αφής σε σχέση με το κρασί να ενέπνευσε το touchwine festival στην Αδελαίδα της Αυστραλίας, όπου εκατοντάδες χιλιάδες άστεγοι απολαμβάνουν σχεδόν οικογενειακής θαλπωρής και ιατροφαρμακευτικής φροντίδας για μια μέρα.
Η γεύση καλύπτεται από την έρευνα "H Ελληνίδα ως αγοράστρια & καταναλώτρια κρασιού"
που αναρωτιέται πως συμπεριφέρονται οι ελληνίδες καταναλώτριες. Σύμφωνα μ αυτή λοιπόν στην πλειοψηφία τους οι γυναίκες αγοράζουν και πίνουν κρασί. Αγοράζουν κυρίως εμφιαλωμένο κρασί, αλλά πίνουν και χύμα. Αγοράζουν και πίνουν κυρίως κόκκινα & λευκά ξηρά κρασιά. Αγοράζουν κρασί 1-2 φορές μηνιαίως, αλλά πίνουν πιο συχνά (1-2 φορές/εβδομάδα). Αγοράζουν κρασί για το σπίτι, όπου και το καταναλώνουν. Δηλώνουν ικανοποιημένες από την εξυπηρέτηση σε χώρους αγοράς και κατανάλωσης. Οι οινικές γνώσεις τους είναι φτωχές, αλλά παρόλα αυτά ενδιαφέρονται για το κρασί., αφού διαθέτουν αρκετά χρήματα σε σχέση με τον μισθό τους για την αγορά κρασιού, αγοράζουν από ποιοτικά S/M, αγοράζουν αξεσουάρ κρασιού για την καλύτερη απόλαυση του κρασιού, αλλά το κυριότερο επιλέγουν το κρασί τους βάσει ποιοτικών κριτηρίων.
Αυτά γι αρχή

Κι αν σας λείπει μια αίσθηση , καλά το μυριστήκατε
Καλά κρασιά!

(Η Χριστίνα Κανατάκη είναι κοσμικογράφος - τηλεοπτική παρουσιάστρια και φυσικά φίλη του κρασιού και του krasiagr).