Ο κίνδυνος προσβολής του κρασιού με 'cork taint' από μολυσμένα καινούργια δρύινα βαρέλια πρέπει να εκτιμηθεί σοβαρά από τους βαρελοποιούς και τα οινοποιεία , σύμφωνα με νέα έρευνα .
Δοκιμές που διενεργούνται από τους αναλυτές , συμπεριλαμβανομένων του χημικού Pascal Chatonnet στο Laboratoire Excel στη Γαλλία δείχνουν ότι
υπάρχουν διάφορες πηγές μόλυνσης TCA του ξύλου βελανιδιάς - αν και μέχρι στιγμής κανείς δεν φαίνεται να γνωρίζει από που προέρχεται.
Ωστόσο, οι ισχυρισμοί έχουν απορριφθεί από τη γαλλική ένωση βαρελοποιίας Tonneliers de France , τους οποίους περιγράφει ως « ανακριβής και προσβλητικούς » .
Το Excel, το οποίο έχει αναπτύξει μια εμπορική διαδικασία ελέγχου νέων βαρελιών για τη μόλυνση, θα καθορίζει την έρευνα σε προσεχή έκδοση του περιοδικού Agricultural and Food Chemistry.
« Η έκταση του προβλήματος εξακολουθεί να είναι σοβαρά υπο - εκτίμηση από τους βαρελοποιούς και τους χρήστες βαρελιών, λόγω της ιδιαίτερα απρόβλεπτης , ρύπανσης που εντοπίστηκε στις δούγες , « είπε το εργαστήριο .
Το Excel είπε ότι πιστεύει ότι η μόλυνση επέρχεται κατά την φυσική ξήρανση και επεξεργασία του ξύλου, αλλά δεν μπορούσε να εντοπίσει το πώς η μόλυνση συνέβη , παρά το γεγονός ότι υπάρχουν πολλές θεωρίες σχετικά με το θέμα .
Αλλά η Tonneliers de France το αμφισβήτησε, υποστηρίζοντας ότι μόνο το 0,04% των βαρελιών που παρήχθησαν κατά τα τελευταία τρία χρόνια ήταν ύποπτα ότι έχουν μολυνθεί με TCA - λιγότερα από 100 βαρέλια από περίπου μισό εκατομμύριο .
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου