Η χρήση του φυσικού φελλού αντιβαίνει τις "πράσινες" αρχές, λέει η διάσημη Αυστραλέζα παραγωγός Vanya Cullen σε μια στήλη στο τελευταίο τεύχος του περιοδικού Decanter .
Η Cullen , διευθύνων σύμβουλος και η παλαιότερη οινοποιός της Cullen Wineς στην περιοχή Margaret River της Δυτικής Αυστραλίας , λέει ότι η χρήση του φυσικού φελλού είναι «απαράδεκτη» - για
κάθε κρασί.
«Για μένα , το screwcap κερδίζει πάνω από τον φελλό κάθε φορά » , λέει, και εκθέτει τις αντιρρήσεις της σε κάποιες λεπτομέρειες .
Λέει ότι η ώθηση για την στήλη guest - στο τεύχος Οκτωβρίου του Decanter - ήταν μια γευστική δοκιμή Chardonnnay 30 ετών στο Cullen για τον εορτασμό της επετείου της παραγωγής σταφυλιών στο οινοποιείο .
« Με μεγάλο ενθουσιασμό κάθισα μπροστά από 30 χρόνια ιστορίας », γράφει , και είμαι πολύ ευτυχής για το 1982, « το οποίο είναι ακόμα ζωντανό με χρυσές ανταύγειες και μερικά ωραία εσπεριδοειδή » .
Αλλά η ευχαρίστηση της είναι βραχύβια : « Με εξαίρεση το 1997, 1998 , 2000 και 2001 - το υπόλοιπο των κρασιών με φελλό είχε κατέβει στον τάφο ».
Το πρόβλημα , λέει η Cullen , είναι η οξείδωση και η ασθένεια του φελλού .
Είναι ενδιαφέρον , δεδομένης της χρήσεώς του φυσικού φελλού λόγω περιβαλλοντικών θεμάτων για να υπερασπίσουμε τον σκοπό χρησιμοποίησης του, θεωρεί τον κίνδυνο από τη χρήση φελλού αντίθετο με τις αρχές της σύγχρονης βιολογικής οινοποίησης .
«Το να σκοτώνεις σκόπιμα οίνους με μολυσμένο φελλό ή με την πιθανότητα οξείδωσης έρχεται σε αντίθεση με την κουλτούρα της βιοδυναμικής. Να εισαγάγεις μια τυχαία επιρροή οινοποίησης με την προσθήκη μουχλιασμένου φελλού ακριβώς δεν έχει νόημα ».
Το τελευταίο επιχείρημα της είναι ότι η χρήση του φυσικού φελλού είναι αντί -πράσινη, επειδή το σύνολο της ενέργειας που χρησιμοποιείται για την παραγωγή του οίνου - «όλα τα πράγματα που συμβάλλουν στην αποτύπωμα του άνθρακα " - χάνονται με την ασθένεια του φελλού .
Κατά συνέπεια, τα βιδωτά πώματα (screwcap) , που θα μπορούσαν να χρησιμοποιούν περισσότερη ενέργεια στην παραγωγή, είναι στην πραγματικότητα πιο "πράσινα" από τον φελλό , διότι τελικά τα απόβλητα είναι μικρότερα.
Το Kevin Cullen John Chardonnay 2007 κέρδισε το Διεθνές Trophy για το Chardonnay πέραν των £ 10, στο Decanter World Wine Awards 2010.
Η Cullen , διευθύνων σύμβουλος και η παλαιότερη οινοποιός της Cullen Wineς στην περιοχή Margaret River της Δυτικής Αυστραλίας , λέει ότι η χρήση του φυσικού φελλού είναι «απαράδεκτη» - για
κάθε κρασί.
«Για μένα , το screwcap κερδίζει πάνω από τον φελλό κάθε φορά » , λέει, και εκθέτει τις αντιρρήσεις της σε κάποιες λεπτομέρειες .
Λέει ότι η ώθηση για την στήλη guest - στο τεύχος Οκτωβρίου του Decanter - ήταν μια γευστική δοκιμή Chardonnnay 30 ετών στο Cullen για τον εορτασμό της επετείου της παραγωγής σταφυλιών στο οινοποιείο .
« Με μεγάλο ενθουσιασμό κάθισα μπροστά από 30 χρόνια ιστορίας », γράφει , και είμαι πολύ ευτυχής για το 1982, « το οποίο είναι ακόμα ζωντανό με χρυσές ανταύγειες και μερικά ωραία εσπεριδοειδή » .
Αλλά η ευχαρίστηση της είναι βραχύβια : « Με εξαίρεση το 1997, 1998 , 2000 και 2001 - το υπόλοιπο των κρασιών με φελλό είχε κατέβει στον τάφο ».
Το πρόβλημα , λέει η Cullen , είναι η οξείδωση και η ασθένεια του φελλού .
Είναι ενδιαφέρον , δεδομένης της χρήσεώς του φυσικού φελλού λόγω περιβαλλοντικών θεμάτων για να υπερασπίσουμε τον σκοπό χρησιμοποίησης του, θεωρεί τον κίνδυνο από τη χρήση φελλού αντίθετο με τις αρχές της σύγχρονης βιολογικής οινοποίησης .
«Το να σκοτώνεις σκόπιμα οίνους με μολυσμένο φελλό ή με την πιθανότητα οξείδωσης έρχεται σε αντίθεση με την κουλτούρα της βιοδυναμικής. Να εισαγάγεις μια τυχαία επιρροή οινοποίησης με την προσθήκη μουχλιασμένου φελλού ακριβώς δεν έχει νόημα ».
Το τελευταίο επιχείρημα της είναι ότι η χρήση του φυσικού φελλού είναι αντί -πράσινη, επειδή το σύνολο της ενέργειας που χρησιμοποιείται για την παραγωγή του οίνου - «όλα τα πράγματα που συμβάλλουν στην αποτύπωμα του άνθρακα " - χάνονται με την ασθένεια του φελλού .
Κατά συνέπεια, τα βιδωτά πώματα (screwcap) , που θα μπορούσαν να χρησιμοποιούν περισσότερη ενέργεια στην παραγωγή, είναι στην πραγματικότητα πιο "πράσινα" από τον φελλό , διότι τελικά τα απόβλητα είναι μικρότερα.
Το Kevin Cullen John Chardonnay 2007 κέρδισε το Διεθνές Trophy για το Chardonnay πέραν των £ 10, στο Decanter World Wine Awards 2010.
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου