WHINE OF THE MONTH (RED)

Περιοχή:Langsorne Creek/South Australia
Ποικιλία:Cabernet Sauvignon 100%

Ενα microwinnery που παράγει κρασιά αδιαπραγματεύτως παγκοσμίου κλάσης ποιότητας. Η Noon Winery ξεκίνησε όταν ο πατέρας του Drew(MW), David παράτησε τη δουλειά του σαν δάσκαλος για να παράγει κρασιά σα μέσο επιβίωσης. Οι Noon συνεργάζονται αποκλειστικά με την οικογένεια Borrett από την οποία προμηθεύονται σταφύλια εξαιρετικής ποιότητας. Η ετήσια παραγωγή του Reserve Cabernet δε ξεπερνάει τις 6.000 φιάλες και του ανεπανάληπτου Eclipse (70% Grenache,30% Shiraz)τις 12.000 φιάλες. Tα

σταφύλια πέρα από τη μικρή στρεμματική απόδοση-που δε ξεπερνά τα 400κιλά/στρέμμα-πατιούνται με τα χέρια!, από κλήματα 35 ετών,περνάνε τουλάχιστο 18 μήνες σε συνδυασμό Αμερικάνικων και Γαλλικών βαρελιών και εμφιαλώνονται χωρίς φινίρισμα και φιλτράρισμα.
Η μοναδική φιάλη αυτού του υπέροχου κρασιού που έφτασε στην Ελλάδα, και είχαμε τη τύχη να το δοκιμάσουμε ευχαριστούμε τον Κωνσταντίνο γι αυτό, έχει χρώμα οπάκ πορφυρό, απίθανα αρώματα γλυκών κερασιών,μαύρων μούρων,μαύρης σταφίδας,μελανιού,creme de cassis,γλυκών μπαχαριών και καπνισμένου ξύλου,τρομερή ισορροπία, εξαιρετική συμπύκνωση,απίστευτη αγνότητα και ευγένεια-παρά το ψηλό του αλκοόλ(16+%),κομψότατες τανίνες,γεμάτο σώμα και ατελείωτη πολύπλοκη επίγευση.Ο τέλειος συνδυασμός φινέτσας και δύναμης. Ίσως το καλύτερο Αυστραλέζικο Cabernet Sauvignon που έχω δοκιμάσει μέχρι σήμερα. Καλύτερο 2012-2030.
Τιμή:NA
Βαθμολογία:19,5-20