Η σαμπάνια Roederer είναι στο τελευταίο στάδιο ανάπτυξης μιας καινούριας Brut Nature cuvee-μια εντελώς ξηρή σαμπάνια(0-2g/lt αζύμωτα σάκχαρα)χωρίς την παραμικρή προσθήκη ζάχαρης ή dosage.
" Ηταν ιδέα του chief executive Frederic Rouzaud λέει ο οινοποιός του ομίλου Jean-Baptiste Lecaillon. Του αρέσουν ξηρότερα κρασιά και εισηγήθηκε τη δημιουργία ενός ξηρότερου στιλ"
Η καινούρια cuvee,η οποία δεν έχει ακόμα όνομα, θα είναι
προς διάθεση στο τέλος του 2010. Το κρασί βάσης πρέρχεται από τα Pinot Noir και Chardonnay της χρονιάς 2006 των κτημάτων της εταιρείας.
Ο Lecaillon τόνισε ότι το καινούριο κρασί βρίσκεται πολλά χρόνια στη διαδικασία της έρευνας και ανάπτυξης." Είναι ένα εντελώς καινούριο blend" είπε
Επίσης τόνισε πως θα είναι ένα 'connoisseur's cuvee'-'ενα πολύ ειδικό κρασί για ειδικές περιπτώσεις'-αλλά θα πωλείται σε επίπεδα τιμών της Roederer vintage και όχι της Cristal.
Αυτό σημαίνει μια τιμή γύρω στις £50 - η σημερινή τιμή δύο ultra-dry non-dosage syles,της Laurent Perrier's Ultra Brut και της Pol Roger's Pure Brut.
Ο Lecaillon πιστεύει ότι στο μέλλον θα δούμε πολύ περισσότερα 'brut nature' κρασιά, καθώς οι γεύσεις αλλάζουν και τα θερμότερα καλοκαίρια σημαίνουν ωριμότερες σοδειές που απαιτούν μικρότερες ποσότητες προστιθέμενων σακχάρων.
" Τα τελευταία εκατό χρόνια οι παλέτες γίνονται ολοένα ξηρότερες. Οι σαμπάνιες που γινότανε για το Τσάρο Αλέξανδρο ΙΙ (η αγαπημένη του σαμπάνια ήταν η Cristal )είχανε 100gr. αζύμωτα σάκχαρα. Τώρα έχουμε 10-12 γραμμάρια.
Την ίδια ώρα καθώς το κλίμα αλλάζει, μας δίνει ωριμότερο υλικό για να επεξεργαστούμε.
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου