Με το εστιατόριό του, Βαρούλκο, να πρωταγωνιστεί στη γαστρονομική σκηνή της χώρας μας, ο Λευτέρης Λαζάρου έκανε τα πρώτα του βήματα στην κουζίνα μικρό παιδί ακόμα, δίπλα στον καραβομάγειρα πατέρα του.
Γνώρισε τις εθνικές κουζίνες χωρών όπως η Τυνησία, το Μαρόκο και η Ιταλία, κάνοντας όλες τις δουλειές σε τοπικά εστιατόρια, ενώ το 1975 μπάρκαρε μάγειρας στα κρουαζιερόπλοια. Το 1987 αποφάσισε να μεταφέρει την πλούσια εμπειρία του στο Βαρούλκο στον Πειραιά (που το 2004 μεταφέρθηκε στην οδό Πειραιώς, στην Αθήνα),
αξιοποιώντας τους θησαυρούς της θάλασσας και κερδίζοντας ένα αστέρι Michelin και την αντίστοιχη διεθνή φήμη. Έχει εκπροσωπήσει την ελληνική κουζίνα και το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, εκτός από την Ευρώπη, στην Ιαπωνία, την Αργεντινή και την Αμερική, όπου έχει διδάξει ελληνική κουζίνα σε μια από τις μεγαλύτερες σχολές μαγειρικής, το Culinary Institute of America (CIA). Έχει μαγειρέψει για σημαντικά γεγονότα διεθνώς. Από το 1993 βραβεύεται κάθε χρόνο με «Χρυσό Σκούφο» στο θεσμό του Αθηνοράματος, και έχει εκδώσει το βιβλίο «Λευτέρης Λαζάρου – 20 χρόνια Βαρούλκο» (2006).
MENOY
κρεμμυδόσουπα
αποξηραμένα βερίκοκα | κρουτόν σκορδόψωμου
παρμεζάνα Μετσόβου
παραδοσιακός καγιανάς σε φωλιά αυγού
τραγανά μπαρμπουνάκια
σε μαξιλάρι ψωμιού με προζύμι | μους μελιτζάνας
μπιφτεκάκια σφυρίδας στο φούρνο
και barbeque με σάλτσα φρέσκιας ντομάτας
κριθαράκι με καραβίδες
αρωματισμένο με Mοσχάτο Λήμνου
μυλοκόπι με κρέμα αϊολί
μους λευκής σοκολάτας
μοσχολέμονο | ταρτάρ από φρέσκο ροδάκινο
sorbet πράσινου μήλου
Στο Water restaurant 11-13.05.2012
Ticket price
80 euros
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου