Ιδιοκτήτης του ομώνυμου εστιατορίου στη Ρόδο, ο Δημήτρης Μαυρίκος συνεχίζει με μεγάλη επιτυχία το έργο που ξεκίνησε ο παππούς του το 1912. Σπούδασε διοίκηση τουριστικών επιχειρήσεων στη Στρέζα της Ιταλίας, αξιοποιώντας το σοβαρό του εμπειρικό υπόβαθρο στη μεσογειακή κουζίνα και ειδικά στις ελληνικές, «σπιτικές» γεύσεις που
ζωντανεύουν τις μνήμες μας (ένα από τα πιο χαρακτηριστικά πιάτα του εστιατορίου του είναι το «σουπιόριζο», που φτιάχνεται με ρύζι σε χυμό από μελάνι σουπιάς, ενώ αγαπημένα του νησιώτικα υλικά είναι το κρίταμο και η κάπαρη). Με πελατεία διεθνούς βεληνεκούς να έχει επισκεφθεί το εστιατόριό του, η φήμη του έφτασε στην άκρη του κόσμου, με αφιερώματα από το γερμανικό περιοδικό Stern μέχρι τους New York Times. Το 2007 ανακηρύχθηκε σεφ της χρονιάς από το περιοδικό Status.
MENOY
ρεβυθοπουρές
σάλτσα πορτοκάλι | σάλτσα σκόρδου
σούπα από γαριδάκι λινδιακό και κόκκινη κολοκύθα
καλαμάρι σοτέ
κρόκο Κοζάνης | παντζάρι
σουπιόρυζο
χταπόδι με γλυκό κρασί
στριφτούδι
σάλτσα από καλαμάρι | σουτζούκι πικάντικο
γιουβετσάκι με μοσχαρίσιο κρέας και πορτοκάλι
γίδα με ρεβιθιά
σύκα ξερά ποσέ σε γλυκό κρασί
μπαχαρικά | κρέμα ανθότυρο - γιαούρτι
Στο Byblos Lounge 17-19.05.2012
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου