Είναι ένας από τους πιο σπουδαίους Ευρωπαίους σεφ, και εδώ και κάποια χρόνια δραστηριοποιείται στην Ελλάδα. Ο πολυβραβευμένος Γαλλο-ιταλός Herve Pronzato διακρίνεται για τη μεγαλοπρεπή μεσογειακή κουζίνα και την άψογη αισθητική των πιάτων του.
Έχοντας αποφοιτήσει από τη ξακουστή σχολή μαγειρικής Ferrandi του Παρισιού, έχει εργαστεί σε διακεκριμένα εστιατόρια στο Παρίσι, το Λονδίνο, τη Σκωτία, την Αθήνα (στο εστιατόριο «Σπονδή» απέσπασε το τέταρτο αστέρι Michelin) και στη Χαλκιδική (είναι σεφ στο εστιατόριο Squirrel στο Danai Beach Resort & Villas). Με ειδικές γνώσεις και εκτεταμένη
έρευνα στη χημεία τροφίμων έχει καταστεί αυθεντία στη μοριακή κουζίνα, ενώ και η ζαχαροπλαστική είναι ένα από τα δυνατά του σημεία καθώς έχει μαθητεύσει οκτώ χρόνια δίπλα στον παγκόσμιο πρωταθλητή ζαχαροπλαστικής, Philippe Park. Πέρσι συμμετείχε στην κριτική επιτροπή της εκπομπής «Top Chef» του ΑΝΤ1.
MENOY
καλωσόρισμα από τη θάλασσα
καλωσόρισμα από τη γη
ψητή καραβίδα
κανταΐφι | ντοματόνερο | σάλτσα βασιλικού
μπακαλιάρος ψητός
κρέμα από κολοκυθάκια | σος λεμονιού | άγριος μάραθος
γρανίτα λεμόνι
μάγουλα μοσχάρι κοκκινιστό
σπιτικά ζυμαρικά | κολοκύθα | τρούφα Χαλκιδικής
έκρηξη ροδόνερου
απόκλιση τομάτας και βασιλικού
mignardises
Sea You Up 11-13.05.2012
Ticket price 80 euros
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου