Το πρώτο πράσινο οινοποιείο

Δύο αδέρφια αγροτικής οικογένειας από τα Κυπαρίσσια του δήμου Κιλελέρ, ο Θέμης και ο Μάριος Ξηρομερίτης τελειώνοντας το σχολείο πέτυχαν στην Ιατρική Σχολή. Αυτή η επιτυχία θα έκανε πολλούς να ρίξουν μαύρη πέτρα στο αγροτικό παρελθόν τους, ο Θέμης και ο Μάριος όμως, που ολοκληρώνοντας τις σπουδές τους ο πρώτος έγινε μικροβιολόγος και ο δεύτερος ουρολόγος, απέδειξαν ότι

αγρότης πριν από επάγγελμα σημαίνει μεράκι για τη γη.

Έτσι, πριν από 12 χρόνια αποφάσισαν να φυτεύσουν τον πρώτο αμπελώνα στον τόπο καταγωγής τους, με λευκές και ερυθρές ποικιλίες, ενώ δύο χρόνια μετά δημιούργησαν και το ιδιόκτητο οινοποιείο, με ολοκληρωμένη διαχείριση, πιστοποιημένο κατά ISO-2001 και HAACP. Λίγο πριν κλείσει το 2010, το οινοποιείο Ξηρομερίτη με την απόκτηση άδειας παραδοσιακού άμβικα για την παραγωγή τσίπουρου και την τοποθέτηση φωτοβολταϊκών ισχύος 10 KW στη στέγη έγινε το πρώτο πράσινο οινοποιείο στη χώρα.

Όπως επισημαίνουν τα δύο αδέρφια, το ιδανικό οινοποιείο είναι αυτό του οποίου οι ετήσιες παραγωγές δεν επιβαρύνουν το περιβάλλον. Με αυτό το σκεπτικό, όλα ανακυκλώνονται και πιάνουν τόπο, ενώ με την ενεργειακή επάρκεια από τη λειτουργία του πρώτου φωτοβολταϊκού, και ενός ακόμη που θα τοποθετηθεί μέσα στον επόμενο μήνα, αντισταθμίζονται τα «τρωτά» από περιβαλλοντικής άποψης σημεία: Το διοξείδιο του άνθρακα που παράγεται κατά τη ζύμωση και η ηλεκτρική ενέργεια που καταναλώνεται στην ψύξη.

Ο πράσινος χαρακτήρας της όλης δραστηριότητας επιβεβαιώνεται και από το γεγονός ότι στα χωράφια δεν χρησιμοποιούνται καθόλου χημικά λιπάσματα, αφού οι ανάγκες τους καλύπτονται από τα υπολείμματα της απόσταξης του τσίπουρου, κοπριά από αρνί, καθώς και από τα υπολείμματα καφέ από καφετέριες της περιοχής. Πρόκειται για μια πρωτοβουλία του ίδιου του Θέμη, ο οποίος διαβεβαιώνει ότι είναι μια κίνηση που συμφέρει τους παραγωγούς, οι οποίοι εξοικονομούν χρήματα παράγοντας ποιοτικό προϊόν και προστατεύοντας το περιβάλλον.

Το οινοποιείο Ξηρομερίτη παράγει Αγιοργίτικο, ένα λευκό πολυποικιλιακό από ασύρτικο, ροδίτη και Sauvignon Blanc, καθώς και Cabernet Sauvignon και Merlot. Τα δύο τελευταία μάλιστα διατίθενται σε ειδική συσκευασία με φύλλο χρυσού σμαλτωμένο στο μπουκάλι. Τρεις ακόμη ποικιλίες έχουν φυτευτεί και αναμένεται να δώσουν κρασί τα επόμενα χρόνια: Μαλαγουζιά, Chardonet και Syrah.

Για να στηθεί αυτή η πρότυπη επιχείρηση, τα δύο αδέρφια πέρασαν πολλές ώρες παρακολουθώντας σεμινάρια αμπελουργίας και οινολογίας. Και παρά την πολυετή τους ενασχόληση, οι αδερφοί Ξηρομερίτη διαβεβαιώνουν ότι ποτέ δεν τους απασχόλησε το δίλημμα μεταξύ ποιότητας και ποσότητας, καθώς στόχος του οινοποιείου δεν είναι η μεγιστοποίηση της παραγωγής αλλά ο καλύτερος δυνατός έλεγχος της διαδικασίας, χωρίς εκπτώσεις στην ποιότητα και σε θέματα υγιεινής του προϊόντος.

«Από αγροτική οικογένεια μάθαμε να εκτιμούμε τα απλά και αληθινά πράγματα , με εμμονή στην παραγωγή ποιοτικών προϊόντων.