Εστιατόριο Clochard: η απόλυτη έκφραση της Ελληνικής Κουζίνας

Για περισσότερα από 30 χρόνια(από το 1978) το πολυβραβευμένο εστιατόριο Clochard, του Γιώργου Βασίλογλου, αποτελεί το στέκι των καλοφαγάδων της πόλης προσφέροντας Ελληνική haute cuisine, με απόλυτη συνέπεια.
Η πρόσφατη αναφορά με διθυραμβικά σχόλια του διεθνούς οδηγού Louis Vuitton City Guide στο all time classic bar restaurant της Προξένου Κορομηλά, ήταν μόνο μία ελάχιστη αναγνώριση της πολύχρονης προσφοράς του στην υπηρεσία της ελληνικής κουζίνας.
Εξαιρετικής ποιότητας πρώτες ύλες, άριστα μαγειρεμένες γοητεύουν τους

θαμώνες και τους επισκέπτες του εστιατορίου, κρατώντας ψηλά την σημαία της γαστρονομίας της πόλης. H Ελληνική κουζίνα στα καλύτερά της!

Η συμπλήρωση των 30 και πλέον χρόνων λειτουργίας του, ήταν η αφορμή για μία παρέα 33 φίλων(όσα και τα χρόνια λειτουργίας του) να ζητήσουμε ένα degustation menu για το βράδυ της Δευτέρας. Το μενού που ετοιμάστηκε γι αυτή την βραδιά και απολαύσαμε ήταν:

Degustation menu Clochard 24/1/2010

Σπαραγγόσουπα βελουτέ με πατάτα, φρέσκο κρεμμύδι, αλάτι, πιπέρι
Κρασί Βιβλία Χώρα λευκό 2010 (Sauvignon Blanc/Aσύρτικο)

***
Mesclun σαλάτα ανάμεικτων λαχανικών(σπανάκι,Λόλα ρόσα, φύλα μουστάρδας, πικραλίδα, mizuna κ.α) με αχλάδι, ανθότυρο και βινεγκρέτ χαμομήλι
Κρασί: Viognier Γεροβασιλείου 2009

***
Ποπιέτες με φιλέτο γλώσσας με γαρίδες, σάλτσα σαφράν, φινόκιο, φρικασέ σπανάκι, μπισκ γαρίδας και βινεγκρέ από μελάνι σουπιάς.
Κρασί Chardonnay Γεροβασιλείου 2009

*****
Αρνάκι φρικασέ με μαρούλι, σπανάκι, ζοχοί και αντίδια
Μοσχαράκι με πουρέ μελιτζάνας (Χουνκιάρ Μπεγιεντί)καπνιστή πάπρικα, ανθότυρο, φέτα, γραβιέρα
Κρασί Κτήμα Γεροβασιλείου Ερυθρό Jeroboam 1996(Grenache Rouge/Syrah/Merlot)

*****
Κρέμα από μους σοκολάτας με Baileys, μαρέγκες και καραμελωμένα αμύγδαλα.
Kρασί BB Κτήμα Βιβλία Χώρα (Gewurztraminer).
****
Samos Nectar 1975

Berta "Bric del Gaian" Grappa di Moscato d'Asti
Ξεχωρίσαμε τις εξαιρετικές σε γεύση και εμφάνιση ποπιέτες γλώσσας και ενθουσιαστήκαμε με το θεσπέσιο-άριστα μαγειρεμένο Χουνκιάρ με τον εξαιρετικής υφής πουρέ μελιτζάνας και το ασύλληπτο αρνάκι φρικασέ.

Clochard Bar Restaurant Προξένου Κορομηλά 4, Θεσσαλονίκη 2310 239805