Μετά από μια ταραγμένη χρονιά που έμοιαζε περισσότερο με σαπουνόπερα της τηλεόρασης παρά με την αυτοκρατορία ενός εστιατορίου με πολλά άστρα Michelin σε πλήρη εξέλιξη, ο Gordon Ramsay αντιμετώπισε μια εκπληκτικά ήρεμη υποδοχή όταν η νεότερη επιχείρησή του, το σημαντικά ανακαινισμένο Savoy Grill, άνοιξε εκ νέου στα τέλη Δεκεμβρίου.
Το πολυτελές εστιατόριο, ένός διάσημου εστιατορίου του Λονδίνου από το 1889, είχε κλείσει
για τρία χρόνια στα πλαίσια μιας £ 220 εκατομμυρίων ανακαίνισης του Savoy Hotel.
Ο επανασχεδιασμός περιλαμβάνει κρυστάλλινους πολυελαίους, κόκκινη επένδυση, άριστους
καθρέπτες, και σκούρα καφέ χαλιά, θυμίζοντας με την εμφάνιση του ένα κομψό εστιατόριο πολυτελείας πριν από έναν αιώνα. Το μενού ακολουθεί το κλίμα, καθώς και τις τάσεις των τελευταίων 50 ετών, από την nouvelle cuisine στη μοριακή γαστρονομία.
Δύο πιάτα με αστακό(thermidor και bisque), και άλλα δύο καπνιστού σολομού. Υπάρχουν σαλιγκάρια, φουά γκρα, και χαβιάρι, Ντόβερ γλώσσα στη σχάρα ή meuniere. Τα ψητά είναι διαθέσιμα από ένα καρότσι. Η ομελέτα Arnold Bennet, ένας συνδυασμός από νιφάδες καπνιστού μπακαλιάρου και τυρί σε δύο πλούσιες σάλτσες, που εφευρέθηκε εδώ τη δεκαετία του 1920, και παραμένει (η τρέχουσα έκδοση είναι τέλεια μαγειρεμένο, σερβίρεται κομψά σε μια μικρή κατσαρόλα χαλκού).
Κυρίως όμως, λέει grill, και είναι grill. Υπάρχουν έξι παραλλαγές μπριζόλας στον κατάλογο, καθώς και αρνίσιο κρέας, ελαφιού, χοιρινό, μοσχάρι, και συκώτι, τα οποία συνοδεύονται από μια επιλογή από σάλτσες.
Η καπνιστή σάλτσα μπέϊκον προσθέτει μια ευχάριστη οξύτητα στο βούτυρο-ποσέ και στη ψητή πέρδικα, και μια «πίτα» από αρνίσιο κιμά, καρότα και παντζάρια έρχονται με ένα κάλυμμα από πουρέ πατάτας, όλα με μια σπιτική σάλτσα Worcester η οποία κάνει μια όμορφη αντίθεση με την ελαφριά γλυκύτητα του πιάτου.
Η λίστα κρασιών είναι σύγχρονη, περίπου 200 επιλογές από όλο τον κόσμο, που οργανώθηκε με στυλ.
Παρότι οι επιλογές είναι προσεκτικές, υπάρχει μια μικρή σημείωση κάτω των £ 40, καθώς πολλά από τα κόκκινα κρασιά είναι από πρόσφατους τρύγους που είναι νέοι για τρέχουσα κατανάλωση.
Το μόνο μέρος που το όνομα Gordon Ramsay εμφανίζεται είναι στον λογαριασμό.
Το Savoy Grill, Strand, στο Λονδίνο Www.gordonramsay.com / thesavoygrill, είναι ανοικτό επτά ημέρες την εβδομάδα για γεύμα και δείπνο.
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου