Για το trend Guest chef έχουμε ξαναμιλήσει εδώ Αυτό είναι το σημερινό μενού που θα παρουσιάσουμε με κάποιες προτάσεις για wine pairing από τη λίστα κρασιού του μαγαζιού...
Προσέγγιση στη μοριακή κουζίνα...
ΜΕΝΟΥ
Μανιτάρι carpatio και τυρί keremesi τυλιγμένο με μαλλιά αγγέλου και κρούστα από φιστίκι Αιγίνης. Πέρλες κόκκινης και
κίτρινης πιπεριάς.
Mushroom carpatio and Kaddafi wrapped keremesi cheese with pistachio crust. Red and yellow pepper pearls
Ελληνική σαλάτα Δ.N.Τ.(φωτο)Julian από φρέσκο αγγουράκι, σφαιροποιημένη φέτα και crumble ντομάτας Greek salad D.N.T.Julian of fresh cucumber, sferification of feta cheese and tomato crumble
Beer Inedit ή Kτήμα Άλφα Sauvignon Blanc ή Villa Maria Sauvignon Blanc
Ριζότο carnarolli μετυρί parmigiano reggiano με αφρό λευκής τρούφας
Creamy carnarolli rice risottoparmigianoreggiano cheese with white truffle foam
Τριλογία από χοιρινό φιλέτο γεμιστό με duxell μαύρης τρούφας ,και αφρό demi glace αρωματισμένο με εστραγκόν και πουρέ γλυκοπατάτας.
Trilogy of pork filet stuffed with black truffle duxell, demi glace and estragon foam with sweet potato puree with Κτήμα Βιβλια Χέρα Cabernet Sauvignon Merlot ή Marques de Caceres Rioja.
Τιραμισού με μοριακό μακαρόνι από κρασί Marsala
Tiramisu and marsala wine macaroni with Vinsanto Boutari ή Madeira Bual H&H
Pastry chef:Μαρία Κοκκόλη
Προτεινόμενο Coctail: Negroni Three Piece by the world class bartender Telis Papadopoulos
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου