Η Αυλαία των Baccanaliae ‘11 κλείνει με ένα ειδικό αφιέρωμα στον GIACOMO TACHIS

Η τελευταία γευσιγνωσία για φέτος, είναι αφιερωμένη στον μεγαλύτερο οινολόγο της Ιταλίας, τον GIACOMO TACHIS, όπου το Βρετανικό περιοδικό Decanter τον βράβευσε ως DECANTER MAN OF THE YEAR 2011!

Κρασιά Σε Γευσιγνωσία


2008 CASTELLO DELLA SALA CHARDONNAY CERVARO

2003 TURRIGA ARGIOLAS (CANNONAY, MALVASIA ROSSA, CARIGNANO)

1998 SASSICAIA (CABERNET SAUVIGNON, CAB. FRANC, MERLOT)

1995 SOLAIA ANTINORI (CABERNET SAUVIGNON, SANGIOVESE)

1994 TIGNANELLO ANTINORI (SANGIOVESE, CAB. SAUVIGNON)

1993 SASSICAIA (CABERNET SAUVIGNON, CAB. FRANC, MERLOT)

Δείπνο

Τάρτα από σέσκουλα a la siciliana με ricotta πρόβεια, σταφίδα και κουκουνάρι

Συνοδεύεται με CERVARO DELLA SALA 1997 από MAGNUM

Spuntino di gamberoni με σάλτσα armoricana piccante και μεζέ
από μεγάλες φρέσκιες γαρίδες με σάλτσα armoricaine

Grande arrosto misto all’ italiana
Φρέσκια ποικιλία από κυνήγι και κρέατα:
Φασιανός, Κοκοράκι, Πάπια, Μοσχάρι με πατάτες Parizienne, τομάτες και μελιτζάνες aux gratin

‘η

Risotto με αστακό και τοματίνια

Συνοδεύεται από 1993 CHIANTI CLASSICO RISERVA SIR LAPO MAZZEI από MAGNUM

Torta Di Montalcino
με αποξηραμένα φρούτα, sorbet φρούτων και φραουλοσαλάτα


Τιμή € 75 / άτομο


ΑΡΙΣΤΙΠΠΟΥ 34, ΚΟΛΩΝΑΚΙ, ΤΗΛ. 2107234102

Εάν στον κόσμο του κρασιού η Ιταλία παίζει έναν σημαντικό ρόλο τα τελευταία 30 χρόνια είναι λόγο της «αναγέννησης» που έγινε στις δεκαετίες του ΄70 και ΄80 στη «μπότα» και ένα μεγάλο μέρος το οφείλουμε στον οινολόγο GIACOMO TACHIS.

Το μέγεθος του ρόλου που έπαιξε σε αυτήν την «επανάσταση», μπορείτε να τον αντιλήφθητε καλύτερα, εάν έχετε υπόψη σας ανθρώπους όπως τον Leonardo Da Vinci ή τον Raffaello στο Rinascimento και τον ρόλο που έπαιξαν στην τέχνη της Ιταλίας, μετά τους μεσαιωνικούς αιώνες.

Φανταστείτε ότι όταν γεννήθηκα εγώ, το 1961 (εγώ φταίω εάν το κάρμα μου ξεκίνησε στην καλύτερη παγκόσμια οινική σοδειά του προηγούμενου αιώνα??!!) ο GIACOMO TACHIS εργαζόταν ως βοηθός οινολόγου για τον σημαντικότερο οίκο της Ιταλίας, την οικογένεια ANTINORI. Κόμηδες με έδρα στην Φλωρεντία αλλά με εξοχικές βίλες (στα λατινικά: αρχοντικά σπίτια έξω από τις πόλεις, στην επαρχεία, με ιδιόκτητα κτήματα που ανήκουν στην Villa) σε όλη την Τοσκάνη και χιλιάδες εκτάρια (1 εκτάριο = 10 στρέμματα) με παραγωγή μεικτή από διάφορα γεωργικά προϊόντα, μεταξύ άλλων αμπέλια και ελιές.

Το 1967 (όταν εγώ πήγαινα 1 δημοτικού), αναλαμβάνει θέση στην οινολογική διεύθυνση, στο ANTINORI, ως Senior Winemaker.
Το 1968 κάνει την πρώτη σοδειά του μυθικού κρασιού SASSICAIA.

Εάν εμείς σήμερα πίνουμε τόσο καλά Ιταλικά Super Toscans ή καλύτερα, καθημερινά, Chianti ή άλλα χαρισματικά κρασιά από άλλες περιοχές της Ιταλίας είναι διότι ένα μεγάλο σημαντικό ποσοστό το οφείλουμε σε αυτόν τον άνθρωπο: GIACOMO TACHIS!

Με εκτίμηση,
Ivan Ottaviani