Ξεχωριστή γευστική εμπειρία για όσους παρεβρεθήκαν στο Guest chef χθες το βράδυ στο Banquet.
Μία προσέγγιση στη μοριακή γαστρονομία με bib gourmand μενού.
Ξεχωριστή εντύπωση έκανε η Ελληνική σαλάτα Δ.Ν.Τ. προσαρμοσμένη στις υποδείξεις του Διεθνούς Νομισματικού Ταμείου...
Το μενού:
Μανιτάρι carpatio και τυρί keremesi τυλιγμένο με μαλλιά αγγέλου και κρούστα από φιστίκι Αιγίνης. Πέρλες κόκκινης και κίτρινης πιπεριάς.
Mushroom carpatio and Kaddaifi wrapped keremesi cheese with pistachio crust. Red and yellow pepper pearls
Ελληνική σαλάτα Δ.N.Τ. Julian από φρέσκο αγγουράκι, σφαιροποιημένη φέτα και crumble ντομάτας
Greek salad D.N.T.Julian of fresh cucumber, sferification of feta cheese and tomato crumble
Beer Inedit ή Kτήμα Άλφα Sauvignon Blanc ή Villa Maria Sauvignon Blanc
Ριζότο carnarolli με τυρί parmigiano reggiano με αφρό λευκής τρούφας
Creamy carnarolli rice risotto parmigiano reggiano cheese with white truffle foam
Τριλογία από χοιρινό φιλέτο γεμιστό με duxell μαύρης τρούφας ,και αφρό demi glace αρωματισμένο με εστραγκόν και πουρέ γλυκοπατάτας.
Trilogy of pork filet stuffed with black truffle duxell, demi glace and estragon foam with sweet potato puree with Κτήμα Βιβλια Χέρα Cabernet Sauvignon Merlot ή Marques de Caceres Rioja.
Τιραμισού με μοριακό μακαρόνι από κρασί Marsala
Tiramisu and marsala wine macaroni with Vinsanto Boutari ή Madeira Bual H&H
Pastry chef:Μαρία Κοκκόλη
Coctail: Negroni Three Piece by the world class bartender Telis Papadopoulos
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου