Το Δανέζικο εστιατόριο Noma του Rene Redzepi πέρυσι ψηφίστηκε ως το καλύτερο εστιατόριο στον κόσμο, για πρώτη φορά, ανατρέποντας το για πολλά χρόνια El Bulli από τη νούμερο ένα θέση.
Το ύφος Redzepi του προοδευτικού μαγειρέματος - εμπνευσμένο από το ισπανικό κίνημα αξιοποίησης των τοπικών προιόντων της
Δανίας, με σεβασμό στο έδαφος και τη θάλασσα - έχει οδηγήσει πολλούς σεφ να προσπαθούν να δημιουργήσουν εκ νέου την ίδια μαγεία στις δικές τους κουζίνες.
Μιλώντας σε πρόσφατη συνέντευξη, ο Redzepi εξήγησε την προέλευση των υλικών του, τα σχετικά μυστηριώδη συστατικά που επιλέγει να εργαστεί, και τελικά πώς το εστιατόριο της Κοπεγχάγης έγινε το καλύτερο στον κόσμο.
Δείτε την συνέντευξη εδώ
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου