Λικέρ

Λικέρ φρούτων, λικέρ βοτάνων, λικέρ με βάση τον καφέ, με διάφορα φυτά όπως η αγκινάρα κλπ μία ατελείωτη γκάμα προϊόντων η οποία εμπλουτίζεται διαρκώς από καινούριες εμπνεύσεις.
Βέβαια και τα λικέρ όπως και πολλά άλλα αποστάγματα που έχουμε περιγράψει σε παλιότερα δημοσιεύματα, ξεκίνησαν σαν θεραπευτικά βοηθήματα και μάλιστα πολλά από αυτά παρασκευάστηκαν σε μοναστήρια και οι συνταγές τους παραμένουν μυστικές μέχρι σήμερα.
Τα λικέρ παράγονται από την εκχύλιση της αρωματικής πρώτης ύλης σε αλκοόλη ή την συμμετοχή τους στη διαδικασία της απόσταξης

ή ακόμα και την ανάμειξη τους μετά την απόσταξη.
Σύμφωνα με τη νομοθεσία της Ευρωπαϊκής Ένωσης για να ονομάζεται λικέρ θα πρέπει η κατώτερη περιεκτικότητα του ποτού σε ζάχαρη να υπερβαίνει τα 100g/lt. για τα κρεμώδη λικέρ το χαμηλότερο όριο είναι 250g/lt. ενώ για το Crème de cassis το επίπεδο αυτό ανεβαίνει στα 400g/lt.
Μερικά από τα εμπορικότερα και γνωστότερα εμπορικά ονόματα λικέρ είναι τα παρακάτω:


CHARTREUSE GREEN

To πράσινο Chartreuse είναι το μόνο λικέρ στον κόσμο με έναν εντελώς φυσικό πράσινο χρώμα. Η αυθεντική συνταγή χρησιμοποιείται από το 1605
Μόνο τρεις μοναχοί του μοναστηριού Chartreuse στις Γαλλικές Άλπεις γνωρίζουν την ταυτότητα των 130 βοτάνων, φυτών, λουλουδιών και μπαχαρικών που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή του, πώς να τα αναμείξουνε και πώς να τα αποστάξουνε σε αυτό το παγκοσμίως γνωστό λικέρ. Επίσης, είναι οι μόνοι που γνωρίζουν ποια φυτά πρέπει να διαβρέξουνε για να παράγουν το φυσικό πράσινο και κίτρινο (για το Yellow Chartreuse) χρώμα. Και επιβλέπουν μόνοi τους την αργή ωρίμανσή του σε δρύινα βαρέλια όπου παραμένει για 8 χρόνια. Αλκοόλ 55%.

Τιμή: 40€


Bénédictine

Η Βενεδικτίνη είναι ένα ακόμα λικέρ που ανήκει στην ίδια κατηγορία με το Chartreuse, τα λικέρ βοτάνων. Η ιστορία του έχει πολλές ομοιότητες με το λικέρ που προαναφέραμε: Πέραν του ότι περιέχει πέντε σύνολα 27 βοτάνων (άρκευθος, μύρο, σαφράν, αλόη, Arnica, κανέλα), τον πλήρη κατάλογο όμως, όπως και την συνταγή την κρατάνε καλά φυλαγμένη τρεις μοναχοί. Η παρασκευή του επίσης ξεκίνησε σε ένα μοναστήρι. Κάθε φιάλη Βενεδικτίνης έχει τα αρχικά D.O.M. στην ετικέτα, τα οποία είναι τα αρχικά των λέξεων "Deo Optimo Maximo", που σημαίνει για τον Καλύτερο, Μεγαλύτερό μας Θεό. Αλκοόλ 40%

Τιμή:30€


Αmaretto

Τα λικέρ αυτά ανήκουν στην κατηγορία λικέρ που παράγονται από σπόρους, καρπούς και πυρήνες καρπών. Το Amaretto Ιταλικής προέλευσης, είναι υποκοριστικό της λέξης amaro που σημαίνει πικρό, θέλοντας να προσδιορίσει τη γεύση του πικραμύγδαλου και του πυρήνα του που χρησιμοποιείται στην παραγωγή του. Η συνταγή του Disaronno Originale, παραμένει μυστική από το 1525 και σύμφωνα με την περιγραφή της το προϊόν δεν περιέχει αμύγδαλο η καρύδι, αλλά το άρωμα του προέρχεται από έλαια πυρήνων βερίκοκου. Αλκοόλ 28%

Τιμή: 17,30€



Κahlua

H Κahlua όπως και η Τia Maria, ανήκουν στην κατηγορία λικέρ με βάση τον καφέ. Η Kahlua παράγεται από τη μίξη Μεξικανικού καφέ, αποστάγματος ζαχαροκάλαμου και βανίλιας και η παραγωγή της ξεκίνησε το 1936. Η περιεκτικότητα της σε αλκοόλη είναι 20%, υπάρχει όμως και μια έκδοση με το όνομα Kahlua Especial όπου η περιεκτικότητα είναι 36%, είναι λιγότερο γλυκιά από την απλή έκδοση και παράγεται από κόκκους καφέ Arabica από την περιοχή του Veracruz.

Τιμή: 17,70€


Baileys Irish Cream

To Baileys είναι ένα λικέρ από την Ιρλανδία που παράγεται από φρέσκια κρέμα και ουίσκι. Ανήκει στη κατηγορία κρεμώδη λικέρ και ήταν το πρώτο Ιρλανδικό κρεμώδες λικέρ που κυκλοφόρησε στην αγορά το 1974. Περιέχει επίσης σοκολάτα, καραμέλα, βανίλια και ζάχαρη. Δεν περιέχει συντηρητικά μιας και το ουίσκι έχει αναλάβει αυτήν την αποστολή. Περισσότερα από 4 εκατομμύρια λίτρα Ιρλανδικής κρέμας ετησίως χρησιμοποιούνται στην παραγωγή του Baileys το οποίο είναι το πρώτο στην κατηγορία του σε πωλήσεις στον κόσμο. Η διάρκεια ζωής του είναι 24 μήνες και πρέπει να φυλάσσεται σε δροσερό μέρος. Αλκοόλ 17%.

Τιμή: 18,10€



Grand Marnier

Mια μεγάλη κατηγορία λικέρ τα λικέρ φρούτων όπου μπορείς να βρείς όλων των ειδών τα φρούτα με σημαντικότερη υποκατηγορία τα λικέρ από εσπεριδοειδή. To Grand Marnier, δημιουργήθηκε το1880 και είναι φτιαγμένο από πικρά πορτοκάλια-νεράντζια, κονιάκ, σιρόπι ζάχαρης και βότανα. Χρησιμοποιείται τόσο στην παραγωγή γνωστών κοκτέιλ, όσο και στην ζαχαροπλαστική. Δεν ξέρω πόσοι από εσάς έχετε δοκιμάσει τις Crepes Suzette που σερβίρονται φλαμπέ ή την Crème brûlée. Aλκοόλ 40%.

Τιμή:25,20€