Kρασιά του Πάσχα

Πάσχα χωρίς σούβλα και αρνί δεν γίνεται και για τους πιο μερακλήδες δεν γίνεται και χωρίς κοκορέτσι. Η ετοιμασία και το ψήσιμο του αρνιού, όσο εύκολο και να φαίνεται – γι’ αυτούς που δεν έχουν ασχοληθεί- έχει τα μυστικά του και ένα από τα απαραίτητα συνοδευτικά του είναι το κρασί και μάλιστα σε σοβαρή ποσότητα.
Πριν ξεκινήσουμε τις προτάσεις για την γευστική συνοδεία του οβελία και των

ορεκτικών που προηγούνται κατά την διάρκεια του ψησίματος, καλό θα ήτανε να υπενθυμίσουμε ότι πολλά από τα κρασιά-ιδιαίτερα τα ερυθρά- μπορείτε να τα προμηθευτείτε σε μεγαλύτερες του κανονικού φιάλες, κάτι το οποίο θα σας γλυτώσει τουλάχιστον από το συνεχές άνοιγμα φιαλών. Έτσι λοιπόν μπορείτε να διαλέξετε από φιάλες Magnum(1,5λιτρου), Jeroboam(3λ) μέχρι και Melchizedek(30λ)! αν η παρέα σας το επιβάλει - και η τσέπη σας το αντέχει-.
Ξεκινώντας λοιπόν από τους μεζέδες που θα μπορούσαν να είναι από καυτερές πιπεριές και ψητά λαχανικά μέχρι λουκάνικα και σεφταλιές, έχουμε μια τεράστια γκάμα κρασιών που θα μπορούσαμε να τα συνοδεύσουμε Δροσερά Sauvignon Blanc, Μοσχοφίλερα, ξηρά αφρώδη και NVσαμπάνιες, Albarino, Gavi και Fino Sherry για τα λαχανικά μας και γεμάτου σώματος τανικά ερυθρά με ικανοποιητικές οξύτητες για να ισορροπήσουμε την λιπαρότητα και τις πρωτεΐνες των κρεατομεζέδων μας. Μία σειρά από Ξινόμαυρα, Cabernet, Shiraz, Malbec, Zinfandel κ.α. είναι διαθέσιμα για να φτιάξουν ιδανικούς συνδυασμούς γι΄αυτούς τους μεζέδες μέχρι να ψηθεί καλά το αρνί η το κατσίκι μας.
Και εδώ τα παλαιωμένα Ξινόμαυρα με την ψηλή τους οξύτητα αποδεικνύονται πρωταγωνιστές. Από τη Κρήτη θα μπορούσαμε να δοκιμάσουμε κάποιο Κοτσιφάλι , από την Πελοπόννησο έρχονται πολύ καλές προτάσεις Αηγιωργίτικου με Cabernet Sauvignon(περισσότερο για αρνί που ψήνεται στον φούρνο) αλλά και ένα πολύ ωραίο Βερτζαμί.
Από τον διεθνή αμπελώνα θα διάλεγα μία Rioja Reserva ή Ribera del Duero , μια Super Τοσκάνη, ένα Cotes du Rhone αλλά υπάρχουν και πολλές άλλες επιλογές που θα έδιναν ένα πολύ ισορροπημένο αποτέλεσμα.
Όποιο κρασί και να διαλέξετε πάντως σας εύχομαι να το απολαύσετε καταναλώνοντας υπεύθυνα.