Γάλλοι επιστήμονες έχουν ανακαλύψει το μυστικό για να διατηρηθεί ο αφρισμός σε ένα ποτήρι σαμπάνιας : ρίξτε το σαν μια μπίρα .
Μια νέα μελέτη αναφέρει ότι ο καλύτερος τρόπος για να σερβίρετε σαμπάνια είναι να τη σερβίρετε σα μια μπύρα, κρατώντας το ποτήρι σε γωνία .
Αποκαλύπτει ότι το αφρώδες κρασί παραμένει bubbly περισσότερο όταν χύνεται με αυτόν τον τρόπο , αντί με το απευθείας σερβίρισμα κατευθείαν στο
ποτήρι και την αναμονή να υποχωρήσει ο αφρός πριν από το συμπλήρωμα .
Ωστόσο , ο Tom Stevenson , πρόεδρος του Decanter World Wine Awards, στο πάνελ της σαμπάνιας » , είπε : « Ρίχνοντας τη Champagne σαν lager, φαίνεται ως ένας πραγματικά naff τρόπος σερβιρίσματος. Δεν θα δείτε ένα sommelier να το κάνει ούτε σε ένα εκατομμύριο χρόνια ».
« Σερβίροντας σαν τους οινοχόους, αφήνετε το CO2 να αποδράσει από το γυαλί , ώστε οι φυσαλίδες δεν μπαίνουν στη μύτη σου », πρόσθεσε .
Η έρευνα επίσης διαπίστωσε ότι η σαμπάνια που σερβίρεται σε χαμηλότερες θερμοκρασίες διατηρεί τον αφρισμό της. Σε υψηλότερες θερμοκρασίες , το διοξείδιο του άνθρακα χάνεται πιο γρήγορα .
« Ο τρόπος σερβιρίσματος της μπύρας, όταν σερβίρεις σαμπάνια έχει πολύ λιγότερο αντίκτυπο στην διάλυση του συγκεντρωμένου CO2 από τον τρόπο σερβιρίσματος σαμπάνιας, ιδίως όταν η σαμπάνια βρίσκεται σε χαμηλές θερμοκρασίες (4 και 12 ° C ) . Ο τρόπος σερβιρίσματος σαμπάνιας με τον τρόπο της μπύρας (The beer-like way) είναι πολύ πιο ήπιος από ότι της σαμπάνιας λέει η μελέτη.
Η έκθεση δημοσιεύθηκε στο Journal of Agriculturar and Food Chemistry, της οποίας ηγήθηκε ο Gerard Liger - Belair , καθηγητής στο Πανεπιστήμιο του Reims και συγγραφέας του Uncorked: the Science of Champagne.
Μια νέα μελέτη αναφέρει ότι ο καλύτερος τρόπος για να σερβίρετε σαμπάνια είναι να τη σερβίρετε σα μια μπύρα, κρατώντας το ποτήρι σε γωνία .
Αποκαλύπτει ότι το αφρώδες κρασί παραμένει bubbly περισσότερο όταν χύνεται με αυτόν τον τρόπο , αντί με το απευθείας σερβίρισμα κατευθείαν στο
ποτήρι και την αναμονή να υποχωρήσει ο αφρός πριν από το συμπλήρωμα .
Ωστόσο , ο Tom Stevenson , πρόεδρος του Decanter World Wine Awards, στο πάνελ της σαμπάνιας » , είπε : « Ρίχνοντας τη Champagne σαν lager, φαίνεται ως ένας πραγματικά naff τρόπος σερβιρίσματος. Δεν θα δείτε ένα sommelier να το κάνει ούτε σε ένα εκατομμύριο χρόνια ».
« Σερβίροντας σαν τους οινοχόους, αφήνετε το CO2 να αποδράσει από το γυαλί , ώστε οι φυσαλίδες δεν μπαίνουν στη μύτη σου », πρόσθεσε .
Η έρευνα επίσης διαπίστωσε ότι η σαμπάνια που σερβίρεται σε χαμηλότερες θερμοκρασίες διατηρεί τον αφρισμό της. Σε υψηλότερες θερμοκρασίες , το διοξείδιο του άνθρακα χάνεται πιο γρήγορα .
« Ο τρόπος σερβιρίσματος της μπύρας, όταν σερβίρεις σαμπάνια έχει πολύ λιγότερο αντίκτυπο στην διάλυση του συγκεντρωμένου CO2 από τον τρόπο σερβιρίσματος σαμπάνιας, ιδίως όταν η σαμπάνια βρίσκεται σε χαμηλές θερμοκρασίες (4 και 12 ° C ) . Ο τρόπος σερβιρίσματος σαμπάνιας με τον τρόπο της μπύρας (The beer-like way) είναι πολύ πιο ήπιος από ότι της σαμπάνιας λέει η μελέτη.
Η έκθεση δημοσιεύθηκε στο Journal of Agriculturar and Food Chemistry, της οποίας ηγήθηκε ο Gerard Liger - Belair , καθηγητής στο Πανεπιστήμιο του Reims και συγγραφέας του Uncorked: the Science of Champagne.
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου