Πριν μερικές μέρες, συγκεκριμένα στις 25 Αυγούστου, παρουσιάστηκε στη Σερβία το πρώτο μπουκάλι αφρώδους οίνου με την ονομασία Trijumf, από τον τρύγο του 2008, της οινοποιίας της οικογένειας Aleksandrović, στο Vinča, της Σερβίας. Για το θέμα αυτό γράφει η Jelena Gligorić.
Οι οινολόγοι λένε πως η παραγωγή του αφρώδους αυτού οίνου, αποτελεί την κορωνίδα της
οινοποιίας. Ο δρόμος για την παραγωγή σαμπάνιας είναι δύσκολος, επειδή πρόκειται για εξαιρετικά πολυσύνθετη διαδικασία, που διαφέρει κατά πολύ από εκείνη για την παραγωγή απλών κρασιών. Το χωριό Vinča, κοντά στην πολίχνη Topola, ήταν γνωστό για την παραγωγή κρασιού ακόμα κατά την εποχή της Ρωμαϊκής Αυτοκρατορίας. Το αφρώδες που παράγεται στην οινοποιία της οικογένειας του Boža Aleksandrović, δηλαδή το σερβικό Trijumf φαίνεται σαν να είναι κάποια γαλλική σαμπάνια, όμως έχει το μπουκέτο του σερβικού χώρου και της παράδοσης στην παραγωγή κρασιού. Αυτό το αφρώδες παράγεται από λευκό σταφύλι τύπου šardone (Cardonnay), που φυτρώνει στους αμπελώνες της περιοχής Oplenac, δηλαδή της περιοχής στην οποία ζούσαν Σέρβοι βασιλιάδες. Η παραγωγή της πρώτης σερβικής σαμπάνιας έγινε σε συνεργασία με τον κύριο Pjer-Iv Bžorne, επιφανή ειδικό του Οινολογικού Ινστιτούτου της γαλλικής Šampanj, ο οποίος συμμετείχε, κατά τα δύο περασμένα χρόνια, στην ανάπτυξη της τεχνολογίας για την παραγωγή αυτού του κρασιού, με την επίβλεψη των εμπειρογνωμόνων από την οινοποιία Fransoa Domal της πόλης Renc, που έχει παράδοση τριών αιώνων.
Η πρώτη σειρά από 13.000 μπουκάλια της Trijumf πρόκειται να εμφανιστεί σύντομα στα εστιατόρια και στα καταστήματα, για να γίνει μέρος της ιστορίας για τα σερβικά κρασιά, αλλά και για την περίφημη σερβική σπιτική κουζίνα.
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου