Οι κωδικοί γλυκύτητας θα μπορούσε να είναι ένα χαρακτηριστικό σε κάθε μπουκάλι κρασιού της Αλσατίας , σύμφωνα με το νέο πρόεδρο του συμβουλίου εμπορίου της Αλσατίας.
Ο Rémy Gresser , ένας βιοδυναμικός παραγωγός ο οποίος καλλιεργεί αγροκτήματα 11ha ( εκταρίων) στο Andlau , είναι σήμερα πρόεδρος του Conseil Interprofessionnel des Vins d'Alsace -Διεπαγγελματικού Συμβουλίου Οίνου της Αλσατίας -( CIVA ) , και χρησιμοποιεί ήδη έναν κώδικα γλυκύτητας για
τα δικά του κρασιά.
Το σύστημα επισήμανσης για την περιοχή είναι « ατελές », επί του παρόντος , λέει, και ότι σχεδιάζει να εισαγάγει ένα κωδικό που δείχνει τη γλυκύτητα ενός οίνου σε μια κλίμακα ένα-έως- πέντε.
Μόλις γίνει αυτό , θα καλέσει τους παραγωγούς να χρησιμοποιούν τους όρους sec , demi- sec , moelleux και liquoreux στην επισήμανσή τους , επίσης.
Είπε : « Οι ετικέτες αντιπροσωπεύουν μια φανταστική ευκαιρία να επικοινωνούν με τους καταναλωτές και είναι κρίμα να μην κάνουν καλύτερη χρήση της πλατφόρμας αυτής . "
Παρά το γεγονός ότι στους παραγωγούς της Αλσατίας, παραδοσιακά, έχει επιτραπεί να αναφέρουν την ποικιλία σταφυλιών στην εμπρόσθια ετικέτα των AOC κρασιών τους , οι καταναλωτές συχνά αγνοούν το επίπεδο γλυκύτητας τους - και στην Αλσατία , αυτό μπορεί να ποικίλει σημαντικά .
Ο Gresser πρόσθεσε: « Οι περισσότερες βιομηχανίες επωφελούνται πλήρως από τη συσκευασία τους. Κάνουν τα πάντα για να κάνουν τους οίνους προσιτούς .
« Η βιομηχανία πρέπει να καταλήξει σε συμφωνία για ένα κοινό σύστημα που θα υιοθετηθεί από κάθε παραγωγό . Βεβαίως , το σύστημα δεν είναι απόλυτο επιστημονικό, αλλά δίνει μια ένδειξη του στιλ . "
Ορισμένα γνωστά κτήματα στην Αλσατία αντιτάχθηκαν με τους κωδικούς γλυκύτητας στο παρελθόν, υποστηρίζοντας ότι η γλυκύτητα του οίνου τους, μεταβάλλεται με την πάροδο του χρόνου , καθιστώντας έτσι τους κωδικούς άχρηστους.
Αλλά ο Gresser απάντησε σε αυτό : «Η μεγάλη πλειοψηφία των καταναλωτών αγοράζει το κρασί , για άμεση κατανάλωση , οπότε πραγματικά δεν το βλέπω αυτό ως ένα ζήτημα. "
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου