Σε αδιέξοδο το κύμα κρασιού της Αυστραλίας;

Οι αμπελώνες κατέχουν ένα μικρό κομμάτι της αυστραλιανής ξηράς : λιγότερο από 0,02 τοις εκατό της ηπείρου. Η ψυχολογική σημασία τους , ωστόσο, είναι εξωφρενικά δυσανάλογη με το μέγεθός τους . Η άνευ προηγουμένου επιτυχία των εξαγωγών οίνου της Αυστραλίας κατά τις δύο τελευταίες δεκαετίες έχει κερδίσει περισσότερους φίλους για το έθνος από τις αθλητικές κατακτήσεις , τις εξορύξεις σιδηρομεταλλεύματος ή τα μαρσιποφόρα

των κίτρινων πινακίδων στους δρόμους .

Επιπλέον , η επιτυχία αυτή στηρίζεται σε στέρεες αυστραλιανές αξίες που οφείλονται λίγο, προφανώς , στα ευρωπαϊκά πρότυπα : ρεαλιστική , επιστημονικώς θεμελιωμένη συνεπής οινοποίηση , με έντονα αρώματα κρασιού και γεύσεις. Τα κρασιά αυτά στη συνέχεια πωλούνται με απλότητα , αμεσότητα και χιούμορ : πόσα λιγότερα γαλλικά κρασιά μπορείς να πάρεις ;

Υπήρχαν πάντοτε κίνδυνοι που συνδέονται με αυτή την προσέγγιση . Κάνοντας αξία τον πυρήνα της προσφυγής της σε έναν κόσμο όπου η δύναμη του λιανικού εμπορίου οίνου συγκεντρωνόταν ολοένα και περισσότερο σε λιγότερα χέρια, αποδείχθηκε οδυνηρή , ιδιαίτερα , με την προοπτική της ενίσχυσης του αυστραλιανού δολαρίου . Η άμεση και χιουμοριστική προσέγγιση μπορεί να φαίνεται τετριμμένη μετά την εξασθένηση της πρωτοτυπίας της? περισσότεροι καταναλωτές κρασιού προτιμούν λίγο παρατεταμένο μυστήριο και περιπλοκότητα, ιδίως για τα πιο ακριβά κρασιά. Αυτοί είναι δύο λόγοι για τους οποίους η αύξηση των εξαγωγών της Αυστραλίας παρουσιάζει στασιμότητα, καθώς επίσης περίπου το 20 τοις εκατό των αμπελώνων της χώρας σήμερα είναι πλεόνασμα στις απαιτήσεις . Ο Προμηθέας φαίνεται να μεταμορφώθηκε σε Ίκαρο .

Τα πιο ενδιαφέρον από όλα, όμως , ήταν η παραδοχή ότι οι αρχές οινοποίησης που οδήγησαν το κύμα κρασιού της Αυστραλίας ήταν αιώνιες αλήθειες που ο υπόλοιπος κόσμος οινοποίησης τελικά θα αγκαλιάσει , για τα ωραία κρασιά , καθώς και για τα απλά εμπορικά σήματα. Η Αυστραλία είχε σίγουρα χρήσιμα διδάγματα για να προσφέρει ? εξακολουθούν να υπάρχουν πολλοί ρυπαροί , χωρίς φρούτο ανέξοδοι ευρωπαϊκοί οίνοι που θα ωφεληθούν από κάποια ισχυρή τεχνική παρέμβαση . Για τα ωραία κρασιά , όμως, τα θέματα είναι πιο περίπλοκα . Η έλξη τους έγκειται συνήθως σε μια τέλεια σύνθεση των κατάλληλων ποικιλιών σταφυλιού από ευνοϊκή τοποθεσία στα οποία η πρόκληση της οινοποίησης , λαμβάνοντας μια καλή σοδειά , είναι ένα από τα πιο ευαίσθητα κομμάτια.

Θα πρέπει να παραμείνει η Αυστραλία , σύμφωνα με τα λόγια του Wolf Blass , "μια χώρα της ανάμειξης » , ή μήπως το μέλλον βρίσκεται, μάλλον , σε οίνους που εκφράζουν τις περιφέρειές τους και τους αμπελώνες της περιοχής , μια προσέγγιση που απορρίφθηκε από τον Blass ως « απόλυτη ανοησία " .

Αριθμητικά , σε κάθε περίπτωση , το βάρος της γνώμης στην Αυστραλία είναι σε μεγάλο βαθμό κατά της άποψης του Blass . Η τεχνική εκπαίδευση πολλών οινοποιών καθιστά δύσκολο για πολλούς να υποστηρίξουν οίνους χαμηλής οξύτητας του είδους που παράγονται στην Ευρώπη και αλλού , αλλά αυτά ακριβώς είναι τα κρασιά υφιστάμενων ποικιλιών που σε πολλές θερμότερες περιοχές της Αυστραλίας θα πρέπει να αποδίδουν φυσικά .

Οι συνήθης λύσεις σε αυτό το ζήτημα που έχει προκύψει είναι είτε πρόωρη συγκομιδή ή διόρθωση με οξύ . Η πρώτη περίπτωση υποτάσσει τον χαρακτήρα ενός κρασιού, ενώ στη δεύτερη τον αφανίζει. Η ιδιαίτερα μηχανοποιημένη διαδικασία συλλογής χαρακτηριστική στην Αυστραλία , άλλωστε , είναι μια βάναυση( σε αντίθεση με τις σύγχρονες καλύτερες πρακτικές στο Μπορντό και αλλού ) , και η αγριότητα των συστημάτων καιρού στην Αυστραλία των πρόσφατων σοδειών , σε συνδυασμό με την παρατεταμένη ξηρασία στη χώρα , έχουν ρίξει περισσότερες προκλήσεις. Υπάρχουν εμπνευσμένοι οινοποιοί που παράγουν μοναδικά και όμορφα κρασιά του αμπελώνα, αλλά σε πολλές περιπτώσεις η πρόκληση να παράγουν πραγματικά κρασιά του τόπου έχει ικανοποιηθεί εν μέρει έως τώρα .

Υπάρχoυν όμως πάντα περιθώρια παιχνιδιού. Οι Αυστραλιανοί συνδυασμοί ποικιλιών της περιφέρειας, όπως Coonawarra ή Margaret River Cabernet , Clare ή Eden Valley Riesling και Hunter Valley Semillon και Shiraz είναι όλα μοναδικά στον κόσμο , καθώς και οι στιλιστικές εξελίξεις υποπτεύομαι ότι θα βελτιώσουν τόσο την drinkability όσο και την αισθησιακή έφεση . Το Αυστραλιανό Chardonnay, μια ποικιλία που προσαρμόζεται καλά σε μια ευρεία ποικιλία τοποθεσιών , είναι σήμερα από τις καλύτερες στον κόσμο έξω από την Βουργουνδία . Οι νεότερες περιοχές της Αυστραλίας με δροσερό κλίμα , όπως οι λόφοι της Αδελαΐδας στη Νότια Αυστραλία , της Καμπέρα και περιοχών της Orange της Νέας Νότιας Ουαλίας , ο βαθύς νότος της Δυτικής Αυστραλίας και ένα μεγάλο μέρος της βόρειας και ανατολικής Τασμανίας , είναι πλούσια με πολλές υποσχέσεις . Μόλις συνειδητοποιήσουν οι Αυστραλοί οινοποιοί ότι τίποτα δεν πρέπει να απαγορεύεται , και ότι η φυσικότητα του αμπελοοινικού τομέα είναι ένα ιδανικό διόλου ευκαταφρόνητο, αυτή η κατεξοχήν ενεργητική οινοποιητική κουλτούρα μπορεί και πάλι να κλέψει την φωτιά από τους Γάλλους.