Οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι το διοξείδιο του θείου μπορεί να ωφελήσει τα σταφύλια.
Μια μελέτη από το Πανεπιστήμιο της Δυτικής Αυστραλίας διαπίστωσε ότι το διοξείδιο του θείου μπορεί να έχει πραγματικά θετικά αποτελέσματα στην σύνθεση της ρόγας του σταφυλιού.
Η χημική ουσία που χρησιμοποιείται ευρέως στην παρασκευή κρασιού σε όλο
τον κόσμο για διάφορους σκοπούς, είναι ιδιαίτερα αντιπαθής στην άνθηση της κίνησης για φυσικό κρασί, η οποία θεωρεί ότι είναι περιττό.
Ο Επίκουρος καθηγητής Michael Considine στο πανεπιστήμιο είπε στο Decanter.com , «Το συναρπαστικό πράγμα είναι ότι το διοξείδιο του θείου αυξάνει τα αντιμυκητιασικά επίπεδα και τα επίπεδα αντιοξειδωτικών στο μούρο για να βελτιώσει τις δικές του άμυνες».
Ο Considine παραδέχθηκε ότι υπήρχαν «αδιάσειστα αποδεικτικά στοιχεία ότι το διοξείδιο του θείου έχει επιδράσεις σε προβλήματα υγείας στον άνθρωπο», συμπεριλαμβανομένων του δέρματος και αναπνευστικών προβλημάτων.
Αλλά, όπως είπε, για μια ακόμη φορά έγινε κατανοητό για το αμπέλι και το διοξείδιο του θείου, βρίσκοντας ότι μια εναλλακτική λύση θα ήταν δυνατή.
«Αν μπορούμε να καταλάβουμε λίγο καλύτερα πώς το φυτό ανταποκρίνεται στο διοξείδιο του θείου από το να προσαρμόσουμε εναλλακτικές λύσεις, οι οποίες δεν θα έχουν υπόνοιες προβλημάτων υγείας."
Ο Considine πρότεινε ότι το όζον θα μπορούσε να είναι μια πιθανή εναλλακτική λύση, καθώς και η λυσοζύμη, την οποία κάποια οινοποιεία ήδη χρησιμοποιούν αντί του διοξειδίου του θείου για να αναστέλλουν τη μηλογαλακτική ζύμωση.
Η έρευνα διενεργήθηκε για τα επιτραπέζια σταφύλια, αλλά θα μπορούσε να έχει εκτεταμένες εφαρμογές για τους οινοπαραγωγούς στην αναζήτησή τους για περαιτέρω μείωση των επιπέδων του θείου.
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου