Οινοπαραγωγικές περιοχές: Αμύνταιο

Το Αμύνταιο βρίσκεται στο νομό Φλώρινας, στο βορειοδυτικό άκρο της Μακεδονίας. Είναι η μοναδική ζώνη Π.Ο.Π. της Δυτικής Μακεδονίας, και θεωρείται η ψυχρότερη αμπελουργική ζώνη στην Ελλάδα.
Τα κρασιά ΠΟΠ Ξινόμαυρο μπορεί να είναι λευκά, ροζέ ή κόκκινα, και μάλιστα το ροζέ είναι το μοναδικό ροζέ ΠΟΠ στην Ελλάδα, το οποίο το συναντούμε και σε ενδιαφέρουσα αφρώδη εκδοχή.
Το Αμύνταιο είναι μια περιοχή η οποία επιβραβεύει τους ικανούς παραγωγούς,

η μέση θερμοκρασία κατά τους καλοκαιρινούς μήνες είναι στους 24 βαθμούς, περίπου όπως στο Μπορντό(22 °C), ενώ το χειμώνα επικρατούν πολύ συχνά χιονοπτώσεις και πολύ χαμηλές θερμοκρασίες.
Οι περισσότεροι αμπελώνες βρίσκονται στην περιοχή μεταξύ των λιμνών Βεγγορίτιδας και Πετρών σε υψόμετρο πάνω από 600 μέτρα.
Το Ξινόμαυρο Αμυνταίου είναι πιο ελαφρύ από το Ξινόμαυρο της Νάουσας, λιγότερο τανικό και με μια πιο ανθική έκφραση, υπάρχουν όμως παραγωγοί που δίνουν δείγματα Ξινόμαυρου πιο εκχυλισμένα με μεγαλύτερη πυκνότητα τα οποία έχουν πολλές ομοιότητες στο στυλ με την καινούρια τάση Ξινόμαυρων της Νάουσας.
Τα περισσότερα αφρώδη από Ξινόμαυρο παράγονται με τη μέθοδο Charmat σε διαφορετικά στιλ, από blanc de noir σε ροζέ demi sec κλπ.
Στη ζώνη Αμυνταίου λειτουργούν αξιόλογες σύγχρονες οινοποιητικές μονάδες, όπως το Κτήμα ΆΛΦΑ, από τις μεγαλύτερες επενδύσεις στο χώρο του κρασιού την τελευταία δεκαπενταετία και από τα γνωστότερα brand στην Ελλάδα και το εξωτερικό.
Το κτήμα Κυρ-Γιάννη, επίσης διατηρεί επισκέψιμο οινοποιείο, ενώ η ΕΑΣ Αμυνταίου η οποία παράγει μεγάλες ποσότητες αφρωδών οίνων και Ξινόμαυρων ΠΟΠ με πολύ καλή σχέση ποιότητας-τιμής, διαθέτει επισκέψιμο οινοποιείο και μουσείο.
Άλλες οινοποιητικές μονάδες που λειτουργούν στην περιοχή είναι : το σχετικά νεοσύστατο Κτήμα Καρανίκα στη Λεβαία, το οινοποιείο ΧΑΤΖΗ του Γιάννη Χατζή στον Άγιο Παντελεήμονα που προέρχεται από οικογένεια με μεγάλη ιστορία στο χώρο, το Κτήμα Παύλου, και η Οινοποιία Βεγορίτις.
Να υπενθυμίσουμε ότι πέρα από τα επισκέψιμα οινοποιεία και τα ιδιαίτερα κρασιά που μπορείτε να δοκιμάσετε, στην περιοχή υπάρχουν εξαιρετικοί γαστρονονομικοί προορισμοί όπως ο Κοντοσώρος στο Ξινό Νερό, ο Θωμάς στο Σκλήθρο κ.α. οι οποίοι διαθέτουν κάβες κρασιών με σπάνιες φιάλες. Αξίζουν τα χιλιόμετρα…


Επιλεγμένοι Αμπελώνες 2007 ΕΑΣ Αμυνταίου

Περιοχή:Αμύνταιο/Φλώρινα
Ποικιλία:Ξινόμαυρο

Τα σταφύλια προέρχονται από επιλεγμένους ορεινούς αμπελώνες της ζώνης Αμυνταίου, ηλικίας μεγαλύτερης των 50 ετών.
Το κρασί ωριμάζει για 12 μήνες σε βαρέλι και 6 μήνες στη φιάλη.
Οι Επιλεγμένοι Αμπελώνες 2005 της ΕΑΣ Αμυνταίου, έχουν μέτριο ρουμπινί χρώμα και μέτριο κόκκινο μηνίσκο.
Στη μύτη αρώματα μέτριας αρωματικής έντασης με αρώματα κόκκινων φρούτων, φυτικότητα, ντομάτα, ανθικότητα, βαρέλι και μπαχαρικά. Στόμα ξηρό, μέτρια+ οξύτητα, μέτριες τανίνες, μέτριο αλκοόλ 12,5%, σώμα μέτριο και επίγευση μέτριας διάρκειας. Καλύτερο μέχρι το 2016.
Τιμή:11€



ΚΤΗΜΑ ΑΛΦΑ ΞΙΝΟΜΑΥΡΟ Single Vineyard “ΣΚΑΝΤΖΟΧΟΙΡΟΣ” Ερυθρός | 2008
Ο.Π.Α.Π ΑΜΥΝΤΑΙΟΥ

Περιοχή: Αμύνταιο
Ποικιλία: Ξινόμαυρο

Η θέση σκαντζόχοιρος βρίσκεται σε υψόμετρο 690 μέτρων, με θέα τη λίμνη των Πετρών και το όρος Βόρας. Προζυμωτική εκχύλιση σε αδρανές περιβάλλον, αλκοολική ζύμωση σε ελεγχόμενη θερμοκρασία, παραμονή του κρασιού για οχτώ μήνες στις οινολάσπες και παλαίωση
για εννέα μήνες σε επιλεγμένα Γαλλικά δρύινα βαρέλια μεσαίου
καψίματος και στην συνέχεια για δέκα τέσσερις μήνες στην φιάλη.
Το Ξινόμαυρο Σκαντζόχοιρος 2008, έχει βαθύ κόκκινο χρώμα, μύτη με αρώματα βατόμουρου, λιαστής ντομάτας, νότες λουλουδιών και μπαχαρικών. Στόμα ξηρό, καλοδομημένο, ψηλή οξύτητα, αισθητές αλλά όχι ενοχλητικές τανίνες, μέτριο+ σώμα, αλκοόλ 13,5% και επίγευση μεγάλης διάρκειας. Καλύτερο μέχρι το 2018.
Τιμή: 11,80€


Τέσσερις Λίμνες ΚΥΡ-ΓΙΑΝΝΗ 2010

Περιοχή: Αμύνταιο
Ποικιλία: Chardonnay, Gewurztraminer, (Ροδίτης, Ξινόμαυρο)

Οι Τέσσερις Λίμνες παράγονται από σταφύλια που καλλιεργούνται σε υψόμετρο 600 μέτρων. Στην περιοχή του Αγ.Παντελεήμονα και χαρακτηρίζεται από την παρουσία τεσσάρων λιμνών, οι οποίες δίνουν στο κρασί το όνομα του. Προζυμωτική εκχύλιση για όλες τις ποικιλίες εκτός του Ξινόμαυρου, το οποίο, όταν συμμετέχει στο χαρμάνι, οινοποιείται με τη μέθοδο blanc de noir. Ακολουθεί απολάσπωση και εμβολιασμός με καθαρή καλλιέργεια από επιλεγμένες ζύμες, οι οποίες εκφράζουν την αρωματική τυπικότητα της κάθε ποικιλίας. Η ζύμωση και ωρίμανση του 50% της συνολικής ποσότητας του Chardonnay γίνεται σε δρύινα βαρέλια για 4 μήνες, ενώ το υπόλοιπο Chardonnay, καθώς και οι υπόλοιπες ποικιλίες ζυμώνονται σε ανοξείδωτες δεξαμενές. Το τελικό χαρμάνι γίνεται στις αρχές Φεβρουαρίου. Λεμονοπράσινο χρώμα, αρώματα εξωτικών φρούτων, πεπονιού, αχλαδιού και νότες εσπεριδοειδών, πλούσιο στόμα, δροσιστική οξύτητα, αλκοόλ 13,5% και μακριά φρουτώδης επίγευση. Καλύτερο μέχρι το τέλος 2012.
Τιμή: 12,90


Ioannis Hatzis 2001 Kelinos

Περιοχή: Αμύνταιο
Ποικιλία: Ξινόμαυρο

Από παλιά οικογένεια οινοποιών, ο Γιάννης Χατζής έχτισε το δικό του οινοποιείο στις αρχές του 2000, παράγοντας μικρές ποσότητες Ξινόμαυρου.
Το Kelinos 2001, έχει χρώμα βαθύ κόκκινο, μύτη με αρώματα κόκκινων φρούτων, λιαστής ντομάτας, ελιάς, βαρελιού, νότες βοτανικές και μπαχαρικών, στο στόμα αισθητή η παρουσία τανινών, ψηλή οξύτητα, γεμάτο σώμα, αλκοόλ 12,5% και μακριάς διάρκειας επίγευση. Καλύτερο μέχρι το 2014. Η χρονιά του 2001 έδωσε 1.600 φιάλες.
Τιμή: 24€


Karanika Brut Cuvée Spéciale

Περιοχή: Αμύνταιο
Ποικιλία: Ξινόμαυρο

Ένα αφρώδες λευκό κρασί φτιαγμένο από 100% Ξινόμαυρο με την méthode traditionnelle (παραδοσιακή μέθοδο), από τον Ολλανδό με Ελληνικές ρίζες οινοποιό Laurens Hartman.
Ζωηρές μικρές φυσαλίδες, μύτη με αρώματα φρέσκων φρούτων, ζυμών, νότες φυτικότητας και ξηρών καρπών. Στόμα ξηρό, ψηλή αναζωογονητική οξύτητα, επίμονος κρεμώδης αφρισμός και μακριά δροσιστική επίγευση.
Τιμή: 16€