ΚΤΗΜΑ ΤΑΤΣΗ ΓΟΥΜΕΝΙΣΣΑ

Το krasiagr επισκέφθηκε την Παρασκευή την πιο κοντινή στη Θεσσαλονίκη περιοχή ΟΠΑΠ. Η Γουμένισσα μία από τις τέσσερις περιοχές ΟΠΑΠ Ξινόμαυρου πρέπει να συμπληρώνει τουλάχιστον 20% Νεγκόσκα στο Ξινόμαυρο, να διαβρέχονται και να οινοποιούνται μαζί και το κρασί που προκύπτει να παλαιώσει σε ξύλο βελανιδιάς για δώδεκα τουλάχιστον μήνες.
Η επιχείρηση που είναι οικογενειακή λειτουργεί από

το 1996, ενώ από το 1998 τα αμπέλια καλλιεργούνται με τα πρότυπα της βιολογικής καλλιέργειας Το 2007 τα δύο αδέρφια, ο Περικλής και ο Στέργιος Τάτσης, αποφάσισαν να προχωρήσουν στη κατασκευή ενός καινούριου οινοποιείου το οποίο δημιουργήθηκε στην περιοχή ενός παλιού κεραμοποιείου, ασπαζόμενοι συγχρόνως τη θεωρία του Rudolph Steiner, περί βιοδυναμικής καλλιέργειας.
Στα αμπέλια που διαχειρίζονται καλλιεργούνται οι ερυθρές ποικιλίες; Ξινόμαυρο, Νεγκόσκα, σε μεγαλύτερο ποσοστό, αλλά και Λημνιό, Cabernet Sauvignon, Merlot και Cinsault, όπως και οι λευκές ποικιλίες: Ροδίτης Αλεπού, Μαλαγουζιά, Chardonnay και Tramminer πειραματικά. Το σύνολο του αμπελώνα είναι 140στρ. και βρίσκεται σε υψόμετρο 230-480 μέτρων με Ανατολικό-νοτιοδυτικό προσανατολισμό. Η ηλικία των πρέμνων είναι κατά μέσο όρο 15 ετών με κάποια κομμάτια του αμπελώνα να ξεπερνούν τα 30 χρόνια.
Ο τρύγος για τα λευκά ξεκινάει περίπου στα μέσα Αυγούστου με το Ροδίτη πολλές φορές να φτάνει και και τα μέσα Οκτώβρη, ενώ για τα κόκκινα-Ξινόμαυρα, Νεγκόσκα- ξεκινάει προς τα τέλη Σεπτέμβρη. Τα εδάφη είναι ασβεστολιθικά σε κάποια κομμάτια με Νεγκόσκα και αργιλοπηλώδη στα Ξινόμαυρα.
Το σύνολο (Μ.0.) της ετήσιας παραγωγής δε ξεπερνάει τις 50.000 φιάλες.
Η γκάμα του οινοποιείου περιλαμβάνει τα: Κορυφή Αγγέλων λευκό, Κορυφή Αγγέλων ερυθρό και ένα ροζέ με το ίδιο όνομα προερχόμενο από το ομώνυμο αμπελοτόπι, Ξηροπόταμος λευκό και Ξηροπόταμος ερυθρό και τη Γουμένισσα.

Η δοκιμή μας ξεκίνησε με τη κορυφή Αγγέλων λευκό 2009, ένα blend 60% Chardonnay και 40% Mαλαγουζιά. Το κρασί έχει ελαφρύ λεμονί χρώμα και έντονη αρωματικά μύτη, ελκυστική, γεμάτη φρεσκάδα,με αρώματα λεμονανθών, γιασεμιού, νυχτολούλουδων, επεριδοειδών και ανανά. Στην παλέτα τραγανή οξύτητα, μέτριο σώμα, αλκοόλ 13,5% και μακριά δροσιστική επίγευση με νότες Τριαντάφυλλου Το 50% του κρασιού έχει ένα σύντομο πέρασμα από βαρέλι 2 ετών για 45 μέρες.
Δοκιμάσαμε επίσης το ίδιο κρασί του 2008 με μία μικρή διαφορά στην αναλογία της Μαλαγουζιάς(25%) και του Chardonnay(75%) όπου , όπως ήταν αναμενόμενο, δεν είχαμε την ίδια αρωματική ένταση και φρεσκάδα αλλά συναντάμε αρώματα πιο ώριμων φρούτων, μελιού και μεταλλικότητας. Η Κορυφή Αγγέλων 2007 και 2006 είναι μονοποικιλιακά Chardonnay που ωρίμασαν για 7 μήνες σε βαρέλι και μπορεί να μην επιδεικνύουν τη χάρη του blend με τη Μαλαγουζιά, αλλά έχουν πιο αξιοπρόσεκτη δομή.
Ο Ξηροπόταμος 2009 είναι ένας μονοποικιλιακός Ροδίτης Αλεπού, με μύτη που θυμίζει αρώματα πεπονιού, μπανάνας, κίτρινων λουλουδιών, λεμονιού και μεταλικότητας, ξηρός με ψηλές οξύτητες, μέτριο σώμα, αλκοόλ 12,5% και λεμονάτη επίγευση.
Η Κορυφή Αγγέλων ροζέ 2008, ίσως το μοναδικό ροζέ από Νεγκόσκα 100%, έχει λαμπερό ροδί χρώμα, μύτη μέτριας έντασης με αρώματα κόκκινων φρούτων, ροδάκινου, νότες εσπεριδοειδών, ισορροπημένη παλέτα και μακριά, ελαφρώς μπαχαρένια, επίγευση.
Η Κορυφή Αγγέλων ερυθρό 2005 είναι ένα blend Ξινόμαυρου, Νεγκόσκας, Cabernet Sauvignon, Merlot και Cinsault, με βαθύ πορφυρό χρώμα, γήινου χαρακτήρα με ψηλές τανίνες, ψηλή οξύτητα και αλκοόλ 12%.

Ο Ξηροπόταμος 2006 είναι ένα χαρμάνι από 75% Λημνιό και 25% Νεγκόσκα που ωρίμασε για 3 μήνες σε Γαλλικό δρύινο βαρέλι, έχει χρώμα βαθύ κόκκινο, αρώματα μπαχαριών, ώριμων φρούτων και φυτικότητας.
Στις Γουμένισσες κάναμε κάθετη δοκιμή, ξεκινώντας από τη χρονιά του 2001, μία χρονιά όπου είχε χρησιμοποιηθεί στην ωρίμανση Ρώσικο βαρέλι. Δοκιμάσαμε επίσης του 2003, 2004 και 2007. Στις περισσότερες, εκτός του 2007, είχαμε να κάνουμε με κρασιά με σταθερές τανίνες, μέτρια+ οξύτητα και γκάμα αρωμάτων από σταφίδα, δαμάσκηνο, κόκκινα φρούτα, φραγκοστάφυλο, δέρμα, σπόρων και μπαχαριών πολύ περισσότερο παραδοσιακά από τη Γουμένισσα του 2007 πού δείχνει πιο σύγχρονο και σύνθετο χαρακτήρα.
Το Κτήμα Τάτση με την αγάπη του Περικλή για τη φύση και την επισταμένη ενασχόληση του με το αμπέλι αλλά και με την επιστημονική κατάρτιση του Στέργιου και με τη δημιουργία του καινούριου οινοποιείου δείχνει να μπαίνει σε νέα εποχή αφήνοντας πολλές υποσχέσεις για το μέλλον.